Det er en af de berømte retter, der falder i god smag hos alle uanset alder. I de første måneder af livet, efter amning, har det for mange været den første ægte mad, den til, at man begynder at spise! Med årene er der ikke ét bord, hvor der ikke mindst et par gange om året, især i de koldeste måneder, ikke er en ankomst. Det er pastina med kartofler, et must i den italienske husmandskost blandt supper. Opdag med os hos Spaghetti e Mandolino, hvordan man laver en lækker pastina med kartofler.
Blandt alle de mulige behandlinger betyder sygdommen ikke noget, den fællesnævner for alle sygdomme, det gamle middel mod alle onde, den "uovertrufne hersker" af alle feber- og influenzamåltider, har altid været, og vil altid være, pastina i bouillon, helst med kartofler.
Det er en uforklarlig rite, hvis oprindelse man ikke med sikkerhed kender. Hvad der dog er sikkert, er at når man lider af influenzasymptomer eller skal tage let, det første man tænker på, er pastina.
Med en tilsætning af ost eller med æg til stracciatella, med kødbouillon eller grøntsagsbouillon, med kartofler, i hver barndomserindring er der en skål med varm pastina næsten varm nok til at brænde læberne, som indeholder, udover alle de førnævnte ingredienser, der kan varieres, en hemmelig ingrediens lavet derhjemme, det er kærligheden som den pastina blev tilberedt med af vores mødre, bedstemødre, tanter, som fik os til at føle os trygge og sikre.
Hvis vi tilsætter kartofler til pastina, er ægteskabet komplet. Kartoflerne, der primært består af stivelse og vand, er et produkt med meget lidt fedt og en høj energiværdi, der er højere end det gennemsnitlige for grøntsager og mere lig det for bælgfrugter. På Spaghetti e Mandolino kan du prøve lækre økologiske gule kartofler, de stammer fra Gusta BIO. Med kvaliteten af det økologiske, vil du være sikker på at bringe et naturligt produkt uden pesticider til bordet.
For at vælge hvilken slags pastina der skal bruges, er der virkelig mange valgmuligheder: tempestine, stelline, corallini, risini, quadrotti og flere, der er kun nogle af de typer pastina, du kan bruge til din pastina med kartofler. På Spaghetti e Mandolino kan du finde en fremragende type pastina, de berømte ditalini af spelt fra pastificio Felicetti.
Spelt, på grund af sin robusthed, kræver produkter af høj kvalitet, der kan trænge godt ind i de porøse overflader af denne kornsort. Ditalini er en meget kort pasta, der er perfekt til kikærtesupper, linser og til pastina med kartofler.
Har du nogensinde drømt om at være barn igen? Takket være denne opskrift kan du for et øjeblik forestille dig at være tilbage i den tid af livet, hvor ansvar ikke eksisterede, hvor det eneste arbejde du havde var at lege, spise, sove og nysgerrigt vente på at opdage verden. Pastina med kartofler er netop en af de retter. At lave den er virkelig meget enkelt. Her er ingredienserne til 4 personer: 200 g pastina, 1 eller to kartofler afhængig af størrelsen, 1 terning kød- eller grøntsagsbouillon til bouillonen, 800 ml vand, salt, olie og ost efter behov.
Og her er forberedelsen: skræl kartoffelerne, vask dem og tør dem. Nu kan du rive dem eller skære dem i små tern, læg det hele i en gryde med cirka 800 ml vand, bouillonterningen og et nip salt. Sæt gryden på komfuret, bring den i kog og lad det koge i mindst ti minutter. Tilsæt pastina, rør rundt og lad det koge mens du rører ofte i den tid, der er angivet på pakken til pastina. Når pastina er færdig, sluk for varmen og tilsæt et stænk af ekstra jomfruolivenolie. Server pastina med kartofler godt varmt, ledsaget af Parmigiano Reggiano eller Grana Padano revet.
Francesco Scuderi
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
