Bagte æblekage er den søde, der altid får både voksne og børn til at drømme over hele verden. Hvordan kan man glemme den intense og søde aroma af kagen, der lige er bagt? Og glæden ved at tage en god bid med en kop kold mælk, før man går i seng? Protagonisten i hjemmelavede desserter, æblekagen er en aromatisk og rustik dessert, der er lækker i sin enkelhed.
Ingredienserne til at lave den er nemlig dem, vi alle normalt opbevarer i vores skab. Selvfølgelig findes der varianter, men generelt er det en dessert, der kan laves med det, man har derhjemme. Den eneste regel for at lave den perfekte æblekage er, at hovedingrediensen, æblet, skal være af førsteklasses kvalitet.
De anvendte æbler skal være søde og saftige, helst økologiske, så man også kan bruge skindet, hvis man ønsker at bage en mere rustik version. I vores sektion dedikeret til frisk frugt finder du de æbler, der passer til dig. Men lad os nu begynde vores opdagelse af æblekagen!
Til den traditionelle opskrift på æblekage skal du bruge 700g æbler, tre æg meget friske, helst økologiske, 70g smør der tidligere er blødgjort, 300g mel 00 (hvis du ønsker det, kan du blande fuldkornsmel med 00), 200g sukker, et glas mælk, en spiselig økologisk citron og en pose bagepulver.
Først skal du skrælle æblerne og skære dem i stykker, og drysse dem med citronsaft for at undgå, at de bliver brune.
Separat piskes æggehviderne stive, og når det er gjort, pisk de æggeblommer med sukkeret, indtil granulerne er helt opløst. Tilsæt smørret, mens du pisker blandingen.
Tilsæt mælken og rør indtil du får en glat og homogen dej uden klumper. På dette tidspunkt kan du endelig tilsætte det sigtede mel, bagepulveret og citronskallen. Nu kan du inkorporere de stive piskede æggehvider og æblerne i dejen. Hæld blandingen i en smurt kageform, og dæk overfladen med nogle tynde æbleskiver og lidt smør. Bag i en forvarmet ovn ved 180° i cirka halvtreds minutter. Og nu, tag den ud af ovnen! Din kage er klar til at blive nydt. Perfekt til en familiedessert eller som en hjemmelavet dessert til en madpakke, vil din kage virkelig imponere alle.
For at lave bedstemorens æblekage, som er den rustikke og originale, duftende og "krummende", har du brug for 300 g smørdej, 4 æg, 2 spiseskefulde mel, 80 g sukker, 200ml mælk, 100 ml fløde, 1 spiselig citron, 2 æbler i mellem størrelse, 20 g flormelis.
Sørg for at have en form med aftageligt bund, så der slet ikke er behov for at smøre den. Start med at forvarme ovnen til 180°. Rul dejen ud med en kagerulle og læg den i formen til tærten på cirka 20 cm i diameter. Derefter prikkes bunden med en gaffel, og læg den i køleskabet i 30 minutter. Separat, riv citronskallen og udtræk saften. I en skål, kombinér æggene (to hele æg og to æggeblommer) og skallen, og tilsæt derefter det sigtede mel, fløden, mælken og sukkeret, og rør rundt med en piskeris. Skræl æblerne og skær dem i skiver, drys dem med citronsaft. Læg derefter skiverne på dejen i cirkler og hæld ægge- og sukkerblandingen over. Drys overfladen med lidt sukker og bag tærten i cirka 45 minutter ved 180°. Din bedstemor's tærte med citroncreme er klar!
Den æblekage uden æg er det perfekte alternativ for dem, der ikke tåler dette ingrediens særlig godt, eller for dem, der simpelthen ikke har æg til rådighed derhjemme. Til denne opskrift skal du bruge 2 økologiske æbler, 100g af fuldkornsmel, 120g af mel 00, 120g af sukker, 100ml af vegetabilsk olie (ikke olivenolie, da smagen kan være for stærk), en pose bagepulver, 200ml af mælk (dyr eller vegetabilsk), lidt citronjuice og et nip kanel.
Først skal du rense æblerne, skrælle dem og lave tynde skiver, drys dem med citronsaft for at forhindre, at de bliver brune. I en skål placeres det sigtede mel, sukker og bagepulver, hvorefter du tilsætter mælken, en halv teske kanel og olien, og arbejder indtil du får en homogen dej. Tilsæt halvdelen af æblerne til dejen og fortsæt med at blande. Hæld dejen i en bageform dækket med bagepapir, og læg æblerne pænt på overfladen sammen med lidt sukker. Bag ved 180° C i 40 minutter. Og her er din æblekage uden æg, virkelig lækker.
Den æblekage uden gluten er en fantastisk lækker dessert, ideel til alle, der er glutenintolerante. Hovedpersonen i denne opskrift, ud over æblet, er faktisk rismel, glutenfri. Løft ikke næsen: rismelet er faktisk meget delikat, og desserter, der bruger denne ingrediens, er overraskende gode, fordi de er lette og delikate. Til denne dessert har du brug for 200g rismel (tag et kig på vores udvalg, hvis du ikke kender denne ingrediens, kan de mange eksisterende varianter overraske dig), 50g kartoffelstivelse, 150g af rug sukker, 4 æg, 100g smeltet og afkølet smør, 3 æbler, 1 citron, en pakke bagepulver og kanel.
For at forberede din kage uden gluten skal du hælde sukker, æg i en stor skål og arbejde med en piskeris (eller med en elektrisk mixer), indtil du får en lys og skummende dej. Tilsæt smeltet og afkølet smør (vigtigt, ellers risikerer du at koge æggene) og fortsæt med at arbejde.
Tilsæt det sigtede rismel, stivelsen, bagepulveret, citronskallen og et nip kanel og bland ingredienserne sammen.
Derefter tilsættes 2/3 af æblerne, skrællet, skåret i stykker og vasket med lidt citronsaft, og kombiner dem i dejen. Hæld i en form med en diameter på 20-24 cm, helst en med aftageligt bund, let smurt og melet. Placer de tynde æbleskiver ovenpå, og drys med de resterende 10g sukker og lidt kanel. Bag ved 180° i cirka 30 minutter. På dette tidspunkt vil din kage uden gluten være klar til at blive spist, og en guddommelig duft vil sprede sig i dit køkken.
Vi kunne ikke undlade at tilbyde en vegan æblekage. Uden æg og mejeriprodukter er denne dessert perfekt for dem, der ønsker en let og luftig kage og følger en vegansk eller vegetarisk kost. Du skal bruge 120g mel 00, 120g fuldkornsmel, 125g råt sukker, 1 pakke cream of tartar eller almindeligt bagepulver, en halv teske kanel, et nip salt, 60 ml solsikkeolie, 100 ml appelsinsaft, 140 ml sojamælk eller andet vegetabilsk mælk, 2 store æbler og 1-2 spiseskefulde ahornsirup.
I en skål bland alle de tørre ingredienser, såsom mel, sukker, bagepulver, kanel og salt. Imens, separat, vask æblerne, del dem i kvarte, fjern kernen og skær dem i tynde skiver. Kombiner de flydende ingredienser, såsom olie, mælk og appelsinsaft, med de tørre ingredienser og rør godt, indtil du får en homogen dej. Tilsæt to tredjedele af æblerne og bland, så hver skive dækkes med dej. Dæk en kageform med bagepapir og hæld dejen i. Dekorer derefter efter smag ved at pensle overfladen med ahornsirup (eller brug lidt sukker) og bag ved 180°C i en statisk ovn i 50 minutter.
Som du kan se, er der noget for enhver smag. Æbletærte er virkelig den dessert, der er "once in a lifetime", som man bør prøve mindst én gang. Det er op til dig at vælge den opskrift, der overbeviser dig mest. Vi hos Spaghetti&Mandolino er her for at tilbyde dig de ingredienser, du har brug for. Imellem mel, æg og æbler kan du finde alt, hvad du behøver for en kage med en helt italiensk smag. Så, hvilken variant har du valgt?
Maria Nardone
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
