De røræg er en sund og ægte ret, der tager lidt tid at lave. Til en morgenmad for vindere, en frokost og en middag for løver!
Dette er en meget udbredt og økonomisk ret baseret på æg, typisk fra høns, som gør det muligt for alle at klare sig i køkkenet, selv når man aldrig har taget en gryde i hånden.
Det handler simpelthen om at blande æggehvider og ægeblommer og stegge dem i varm olie, mens man bryder (rører) den proteinkoagulering, der er opstået.
Forberedelsen af røræg indebærer mange varianter takket være tilsætning af ekstra ingredienser som bouillon, fløde, mælk, smør, vand eller en smule olie, så man kan opnå en blødere blanding. Salt, peber og andre krydderier indsættes typisk for at justere smagen.
De røræg kan laves i mange opskrifter og varianter. Nogle spiser dem "nøgne", fordi de sammen med en kaloriefattig kaffe uden sukker holder sig til frokostpausen. Andre foretrækker dem udelukkende søde ved at smøre dem med skefulde af hasselnøddechokolade eller frugtgrønne marmelader.
Men de fleste gæster på et hotel, der vågner tidligt for at gå til morgenmadsrestauranten, foretrækker normalt at nyde dem salte med smeltet ost, kød, skiver af tomat eller nogle fritterede sæsonens grøntsager, svampe og kartofler.
Uanset hvordan man smager dem, er røræg en solid og meget velsmagende ret.
De røræg er hurtige og nærende, en ideel ret for dem, der ønsker at forblive i form og begynde dagen med en bunke energi. Det er virkelig nemt at forberede dem, man skal blot følge nogle enkle råd.
For det første bør du aldrig knække æg direkte i panden, men altid i en skål eller en tallerken. Panderne, som de piskede æg skal hældes i, skal være godt varme og smurt.
Endelig, hemmeligheden til perfekte røræg er ikke at røre dem under tilberedningen, men at ryste Pandestern kontinuerligt, så de ikke klæber for meget, eventuelt ved hjælp af en træske.
Middelstort beregnes 2 æg per person: de skal knækkes og piskes let med salt, peber, mælk eller fløde. Så skal de steges i en varm pande med olie eller smør (hvis du ønsker fremragende røræg, vælg det sidstnævnte), mens du konstant drejer dem, eventuelt tilsætte for eksempel purløg eller persille for at give retten lidt farve og måske, når de er færdige, ledsage dem med noget sprødt bacon og ristet brød eller et tilbehør af grøntsager og kartofler.
En god kop italiensk kaffe vil give det sidste boost og alle vil være klar til at gå på arbejde eller i skole, og for dem der er på ferie ved havet, direkte til stranden!
De røræg i engelsksprogede lande bliver primært spist til morgenmad. De kalder dem scrambled eggs, søde eller salte.
De ledsages typisk af ristet brød, pandekager, skinke eller lækre pølser, ud over de uundgåelige hash browns, kartofler, der i perfekt amerikansk stil, sauteres i panden efter at være blevet hakket, udskåret i tern, snittet eller revet.
Den ret er blevet så populær over hele verden, at hvis du har et hotel, også italiensk, kan du ikke undgå at inkludere det i den såkaldte “international morgenmad” eller i brunch.
En brunch på kunstnerisk niveau eller en respektabel engelsk morgenmad vil aldrig have modet til at præsentere sig uden røræg. Sprødt bacon og ristet brød vil være to andre ingredienser, som det er bedst at huske at tilbyde, hvis du ikke vil se en række negative anmeldelser fra amerikanske eller engelske familier på kort tid.
Men hvis du husker at insistere på en perfekt New York- eller London-inspireret opsætning, vil du bestemt ikke glemme at tilføje små skåle til at putte nogle af de mange saucer, som fremmede så gerne vil have, fra ketchup til den sød-sure Worcestershire-sauce, uden at udelukke en stærk beholder af chili.
I dette tilfælde er 5 stjerner garanteret, og du kan endelig tage et lettende suk.
Hvis du også er en del af den skare af sundhedsnarkomaner, der spørger om morgenens røræg får en til at tage på, så er her svaret.
100 g røræg indeholder cirka 149 kalorier (4% kulhydrater, 29,3% protein, 66,7% fedt). Selvfølgelig kan man risikere at få et overskud af kolesterol, hvis man spiser dem hver dag og samtidig indtager en urimelig mængde bacon, guanciale, søde cremer i overflod og hyper-sødt juice, måske uden at finde 10 minutter til at tage en ordentlig gåtur!
Okay, så ja, i dette tilfælde kan kolesterolen give dig en advarsel og sige, at måske er du overdrivende. I modsætning hertil, en skål røræg en gang imellem, hvad enten det er til morgenmad, frokost eller middag, hvis det forberedes på en sund måde, eller med krydderier lad os kalde dem "usunde", vil give vores behov en fantastisk mængde noble proteiner og meget energi.
Dette er en ret, som børnene elsker, også de mest følsomme. Hvis du så tilføjer noget skinke og ost primo sale, vil du vinde børns tillid, da de vil se dig som en mesterkoche.
Bare have nogle æg, lidt ost og lidt skinke, selv rester, og du har lavet det. Du vil servere et hjemmegjort produkt, der, selvom det ikke serveres på en sølvplade som den franske haute cuisine, vil blive smagt og nydt hurtigt af hele familien.
Børnene vil snart bede om en anden portion, så du kan tilsætte en anden type ost, fordi du ved, at du kan være sikker.
Ingredienser til røræg med skinke og ost
Skær osten primo sale i skiver, pisk æggene og krydre dem med lidt salt og sort peber. Dæk en pande med smør og lad det smelte, tilsæt osten og skinken skåret i skiver og de piskede æg.
Hold varmen på medium lav og rør æggene med osten og skinken. Når æggene er tilberedt, og osten er smeltet sammen med skinken, hvilket sker efter cirka 5 minutter, vil rørægget være klar til servering. Velbekomme!
S&M
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
