Sommeren er den ideelle tid til at prøve tusind opskrifter med grillede grøntsager. Mellem peberfrugter, courgetter, auberginer, tomater og løg… er der kun et hav af muligheder! Grillede grøntsager er lækre, farverige og sunde, perfekte som en simpel og ægte tilbehør. Grøntsagerne vaskes, rengøres, skæres og derefter tilberedes på en grill, enten ribbet eller glat. På få minutter vil du have nogle super lækre grøntsager, perfekte til at nyde både som de er eller krydrede. Lad os hurtigt finde ud af, hvordan vi kan krydre og forberede vores grøntsager!
Men hvordan forbereder man grillede grøntsager? Det er ikke et dumt spørgsmål, faktisk. At fejle i tilberedningen af grøntsager er en meget almindelig fejl, så meget, at de ofte endda bliver brændt. Lad os tage udgangspunkt i de grøntsager, der skal grilles. Grundlæggende kan du grille de grøntsager, du foretrækker, men dem der holder tilberedningen bedst, er helt sikkert auberginer, courgetter og peberfrugter, den store triade til grillen, selvom løg, cherrytomater og radicchio også klarer sig godt.
At grille grøntsager er ret simpelt: du skal blot have en non-stick pande eller en specifik grillpande med “riller”. Skær grøntsagerne i tynde skiver, også i længden, hvis du foretrækker det. Hvis du har en skæremaskine, er det endnu bedre, fordi du får skiver af ens tykkelse (den ideelle tykkelse vil være ca. 0,5 cm). På denne måde vil du forkorte tilberedningstiden for grøntsagerne og sikre, at alle skiverne får den samme konsistens! Grill dem, mens du husker at vende skiverne og tilberede dem på hver side. De skal blive brune og bløde, sådan at grillmærkerne skal kunne ses, men grøntsagerne må ikke være brændte, så de ikke bliver sorte. Så, lav ikke fejlen ved at fjerne dig fra køkkenet: det kræver kun et øjebliks distraktion at brænde grøntsagerne! Desuden, ifølge nogle skoler af tankegang, bør salt kun tilsættes til sidst, for at undgå overdreven dehydrering. Som altid, det ideelle er at prøve for at finde ud af, hvilken teknik der er den rette.
Hvis du ikke har lyst til at være i køkkenet, kan du vælge grillede grøntsager i ovnen. Det kræver blot få enkle trin at tilberede grøntsager, der er absolut lækre, perfekte til enhver lejlighed. Som ingredienser behøver du blot lidt blandede grøntsager (eller også kun en type), ekstra jomfruolie, salt, peber, hvidløg og friske krydderurter.
Vask grøntsagerne grundigt, rengør dem derefter og skær dem i skiver. Lad dem ligge i blød i vand og salt i en halv time, skyl derefter og tør skiverne.
Læg dem derefter på en bageplade dækket med bagepapir, pensl med olie og krydr med lidt salt.
Bag i en statisk ovn ved 180°C i cirka 20 minutter, når du ser dem let gyldne.
Anret grøntsagerne på et serveringsfad og krydr med en dråbe olivenolie, persille og hvidløg. Denne metode fungerer godt for alle typer grøntsager, men vær opmærksom på tiden. Peberfrugterne tager lidt længere tid at tilberede, så det er bedre at lave dem separat. Med peberfrugterne er der desuden ikke behov for at lægge dem i blød i vand og salt. Uanset hvad, lad os se, hvordan vi kan krydre vores grøntsager.
Der findes forskellige krydrede til grillede grøntsager, og de er slet ikke komplicerede, når grøntsagerne er i sæson og af god kvalitet, så vil de allerede være særligt velsmagende. Den klassiske krydderi til grøntsager er meget enkel: den ideelle er faktisk en let pinzimonio med olie og hvidløg, hvor du kan tilsætte hakkede friske krydderurter, som persille, mynte eller basilikum, og lidt chili. Hvis du ønsker det, kan du forberede en yoghurtcreme ved at krydre almindelig græsk yoghurt uden sukker med salt, olie, peber og hakkede krydderurter (i dette tilfælde passer purløg virkelig godt). Det vil være absolut lækkert! Uanset hvad angår krydderierne til dine grøntsager, husk, at reglen “less is more” gælder: hvis grøntsagerne allerede er velsmagende, hvorfor dække deres aroma?
Har du nogensinde prøvet pasta med grillede grøntsager? Altså, hvem har sagt, at man kun skal bruge disse lækre grøntsager som tilbehør? Desuden giver pasta med grillede grøntsager mulighed for at tømme køleskabet, måske ved at bruge grøntsagerne fra aftenen før, der er blevet tilovers. Pastaen kommer os til hjælp i dette tilfælde. Ideel til at spise både varm og kold, denne ret vil blive kongen af dine sommerfrokoster. Til fire personer skal du bruge:
360g fusilli
300g allerede grillede grøntsager (giv frit spil til din fantasi: tropea-løg, peberfrugter, auberginer, courgetter…)
1 fed hvidløg
40 g ekstra jomfruolie
80g leccino-oliven
Peber efter smag
Oregano efter smag
Grana Padano reven efter smag
Bring en gryde med rigeligt saltet vand til kog. Skær grøntsagerne i tynde strimler (vær forsigtig: før du skærer peberfrugterne, skal du fjerne skindet, som er den mest indviklede del. Hvis du har grillet dem godt, vil de være meget lette at fjerne ved at skylle dem under koldt rindende vand). Kog fusilli. Mens pastaen koger, hæld en dråbe olie i en stor pande og steg hvidløget, indtil det kun bliver let gyldent. Hvis du kan lide det, kan du knuse hvidløget, ellers fjerner du det. Hæld pastaen i panden og lad den smage til over lav varme, tilsæt derefter grøntsagerne og de udstenede oliven og lad det blande sig over høj varme.
Sluk for varmen, juster med salt og peber, tilsæt et nip oregano. Bland og anret med et godt drys grana. Du kan også nyde pastaen kold (i dette tilfælde skal granaen tilsættes før servering), og faktisk vil det være endnu mere velsmagende, da det har alt tid til at optage smagen!
Tærte med grillede grøntsager er et andet fremragende alternativ til at nyde disse lækre grøntsager. Også i dette tilfælde er det en opskrift til at tømme køleskabet og spare tid. Her er hvad du skal bruge:
• 1 rulle tærtedej
• Et par courgetter
• En håndfuld cherrytomater
• 1 aubergine
150g mozzarella (eller provola)
• Parmesan
• 120 g skinke
• Salt efter smag
• Ekstra jomfruolie efter smag
Vask og skær auberginen og courgetter i skiver, grill dem og læg dem til side. Rul dejpladen ud og læg den i en bageplade med bagepapir, prik den derefter med en gaffel, og læg et lag af grøntsager efterfulgt af et lag skinke. Tilsæt cherrytomater skåret i både, mozzarella i tern, olie over og revet parmesan. Sæt i statisk ovn og bag i cirka 20-25 minutter. Lækkert!
En anden rigtig god opskrift er millefoglie med grøntsager, en meget let og velsmagende ret. Du skal bruge:
4 mellemstore courgetter
2 peberfrugter
1 aubergine
hvidløg
1 teskefuld eddike
ekstra jomfruolie
salt
peber
Rengør grøntsagerne, grill dem derefter, indtil de er møre. Læg dem i en skål med lidt ekstra jomfruolie, salt og peber, rør derefter rundt og tilsæt teskefuld eddike. Tag en rugbrødsform og forkæld den med plastfolie, og læg grøntsagerne i lag. Lad det hvile i fem timer i køleskabet under vægt (måske kan en flaske fyldt med vand gøre det). På dette tidspunkt, vend det ud på en tallerken og voilà! Scenografisk, ikke?
Hvorfor ikke prøve en sandwich eller en pizza med grillede grøntsager? Det kræver blot, at du laver en fantastisk hjemmelavet dej for at opnå en lækker hovedret. Bare rolig, hvis du ikke vil ælte, kan du stadig prøve med pizzadej eller færdigbrød. Uanset hvad, til pizzaen skal du bruge:
•500g mel
•500g tomater
•125g mozzarella
•en spiseskefuld kapers
•basilikum
25g gær
Salt efter smag
Peber efter smag
Først, forbered pizzadejen ved at ælte mel, salt, gær opløst i lunt vand og ekstra jomfruolie. Lad dejen hæve i mindst to timer, så rengør grøntsagerne og grill dem på panden. Krydre med basilikum, ekstra jomfruolie, hvidløg og salt. Del dejen i 4 og stræk hver kugle ud. Derefter krydr med tomater og bag ved 220°C i 15 minutter, tag pladerne ud og tilsæt hakket mozzarella, grøntsager og kapers. Bag i yderligere 10 minutter, og så er du klar til at servere!
Som du kan se, er der virkelig mange idéer til at bruge grillede grøntsager. Så, hvad siger du til at prøve?
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
