“Officina degli Infusi” med navn og substans. Hvis du leder efter en ægte spiritus, der er født af traditionen givet videre af de store destillatører, men med et ungt og moderne præg, så kan du ikke undgå at kende Officina degli Infusi og Ginberg, virksomhedens stjerneskud. Men lad os tage et skridt ad gangen: hvordan blev Officina degli Infusi til, og hvorfor dette navn?
Det handler om en meget ung virksomhed, der blev grundlagt i Calabria, i Vibo Valentia, i begyndelsen af 2020, fra en gruppe unges passion for gode drikkevarer. Disse unge menneskers mission har fra starten været at skabe noget autentisk, unikt og uforveksleligt ved at trække på teknikker og tricks fra traditionen hos de store destillatører, som har videregivet os opskrifter og fremstillingsmetoder, der er uovertrufne og stadig i dag er de primære referencepunkter for destillation, som vi kunne definere som en ægte kunst.
Virksomhedens navn blev valgt med stor omhu og opmærksomhed og har en klart defineret betydning, der er i stand til at formidle de principper, der for virksomheden er de grundlæggende værdier, som dens arbejde styres af. For det første, terminen "officina" indeholder hele arven fra traditionen, et uundgåeligt startpunkt, da den tidligere identificerede det håndværkslaboratorium, hvor der blev arbejdet.
Termen "infusi", derimod, angiver metoden der bruges til den håndlavede produktion af produkter, som gin. Og ikke overraskende er det første produkt fra Officina degli Infusi netop Ginberg, en aromatisk og dejlig håndlavet gin. Men før vi bliver bekendt med dette produkt, lad os dykke ned i ginens og destillationens verden, hvad siger du?
Gin er en destillat af fermenteret kornmost, såsom hvede og byg, der aromatiseres med krydderier og medicinalurter af forskellige typer: i tilfældet med Ginberg er det overordnede indtryk noter af calabriansk bergamot, men det er muligt at finde forskellige destillater, hvor forskellige noter træder i karakter, såsom enebær, der er den ubestridte hovedrolle i gin, men også krydderier, blomster eller bær. Disse ingredienser, omhyggeligt udvalgt af destillatøren ifølge hans opskrift, kaldes botanicals. Ginhistorien rækker helt tilbage til gamle klostre: det var munkene, der udførte de første destillationsforsøg i et forsøg på at skabe et terapeutisk olie med enebær. Det var først i det XVII århundrede, at man lykkedes med at producere det første destillat af alkohol og botanicals, kaldet Genever, som straks opnåede enorm succes og voksede eksponentielt i berømmelse og popularitet. Selvfølgelig har gin og dens produktion ændret sig betydeligt gennem århundrederne, i takt med forbedringer og teknisk udvikling. Oprindeligt lavede man en første destillation med kornene og så en anden destillation, hvor "dampene" blev filtreret gennem kurve indeholdende de forskellige botanicals.
I dag lader man botanicals macerere direkte i alkoholen, før den anden destillation, hvilket resulterer i en mere aromatiseret drik. Der er derefter en fase med destillation, normalt i kobberkedler, som nogle gange kan være forudgået af en modningsfase i egetræsfade, hvis det er angivet i opskriften fra mesterdestillatøren. Resultatet er et meget aromatisk og skarpt destillat med harpiksagtige noter, hvor aromaen fra botanicals kommer frem på et senere tidspunkt, hvilket afrunder ginens kraft.
Som nævnt, er ikke alle gin ens: smagen kan variere afhængigt af de botanicals, som producenten har valgt, derfor er det ikke altid, at ginene har den samme smag. For at orientere dig, er alt hvad du skal gøre at lære om de urter og krydderier, der bruges, så du kan forstå og "stjæle" hemmeligheden fra mesterdestillatøren. Så lad os kaste et blik på blandingen af botanicals, der tilbydes af Officina degli Infusi. Hvad vil Ginberg indeholde?
Ginberg er en håndlavet gin produceret med ægte calabriansk bergamot, frisk og intens, som den skylder sit navn, og omhyggeligt udvalgte medicinalurter. En helt italiensk gin produceret med råvarer 100% Made in Calabria. Den autentiske calabrianske bergamot og de omhyggeligt håndplukkede lokalt dyrkede urter muliggør fremstillingen af en gin fyldt med aromaer. Den alkohol, der anvendes til destillation, er 96,5% Vol, men fortyndes derefter med kildevand fra næsten 2000 m højde, hvilket sænker Ginbergs alkoholindhold til 43% Vol.
Duften er kompleks, med overvejende noter af bergamot, men også urteagtige og krydrede noter. På ganen er den rig og intens, meget smagfuld og frisk, og efterlader en let bitter eftersmag, der gør den autentisk og unik. Det er en Unfiltered Cold Compound Gin, så den forberedes fra en base af blød kornalkohol, som de forskellige botanicals tilsættes kaldt. Denne teknik stammer fra forbudstiden, hvor de såkaldte "badekar gin" blev lavet ved præcis denne proces. På denne måde opnås en større frigivelse af essentielle olier og aromaerne fra de forskellige botanicals. Derudover filtreres den ikke, for at bevare den naturlige farve fra de macererede botanicals.
Botanicals i Ginberg inkluderer enebær, calabriansk bergamot, kardemomme, kamille, koriander, rosmarin, ingefær, lakrids og timut peber. Kort sagt, en dejlig blanding af italienske og eksotiske aromaer.
Men hvordan kan Ginberg nydes? Lad os se på nogle forslag til, hvordan man kan nyde den, samt nogle opskrifter på super lækre cocktails.
Ginberg er en meget alsidig gin, ideel til forberedelse af klassikere såsom negroni, martini cocktail, osv., men især til den Indian Tonic Premium, en gin & tonic virkelig lækker for dens store duft og aromatiske kompleksitet.
For at forberede det skal du bruge 150 ml Fever-Tree Premium Indian Tonic Water, en tonicvand der er ideel til at fremhæve denne type gin, 50 ml Ginberg, mange store isterninger og en lime-skal. Server din Gin & Tonic i et stort og rund vinglas, tilføj isen i store mængder først, så den ikke smelter med det samme og fortynde cocktailen, og hæld en portion gin og tre portioner tonicvand. Tilsæt til sidst lime-skiverne, og servér straks, kategorisk uden sugerør. Og der er det, en lækker drink, perfekt til sommeren.
Hvis du vil nyde alle aromaerne og duftene fra Ginberg og lære om de traditionelle teknikker og værdierne fra Officina degli Infusi, så kom over og kig på vores portal. Du vil ikke fortryde det!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
