Vermouth er en aromatiseret vin, der blev skabt i 1786 i Torino. Den er anerkendt som et traditionelt italiensk fødevareprodukt og er nu berømt over hele verden for at være en fremragende drink, men også den primære ingrediens i talrige cocktails.
Dens navn kendes også i andre versioner, såsom "vermut", "vermutte" eller endda "vermot" i piemontesisk skrivemåde.
Tænk, at navnet blev valgt af den samme person, der opfandt det, Antonio Benedetto Carpano, en ung mand med en fortid som studerende inden for urtemedicin. Han tilpassede termen "Wermut", som det kaldes på tysk for stor malurt eller absint, som drinken delvist er sammensat af.
Alkoholindholdet og sammensætningen af Vermouth er reguleret af den italienske lov, som definerer "vermut" som et produkt, hvis alkoholindhold ikke er mindre end 16% og ikke højere end 22% i volumen.
Drikken skal desuden indeholde malurter, som er det karakteristiske element.
Vermouth skal bestå af mindst 75% sødet og aromatiseret hvidvin. Også sukkermængden er reguleret, men varierer afhængigt af typen af vermut, ligesom alkoholindholdet.
Her er nogle eksempler: vermut, bianco og rosso skal have et alkoholindhold, der ikke er mindre end 15,5% vol, og et minimum sukkerindhold på 14%.
Når det gælder tør vermut, skal det have et minimum alkoholindhold på 18% vol og et maksimum sukkerindhold på 7%.
I henhold til den samme italienske lov er termen "vermut" forbeholdt et produkt fremstillet af nationalt produceret vin, tilsat tilladte aromatiske og bitre stoffer.
Ud over den ofte nævnte malurt finder vi i Vermouth snesevis af urter, herunder gentiana, isop, hyld, vanilje, bitter appelsin, kanel, muskatnød, koriander og også enebær, engelrod, merian, mynte, safran og kina.
Du kan forstå herfra, at det er en ægte kunst at fremstille Vermouth, da det kræver gane, følsomhed og næse for at vælge de rigtige ingredienser, der vil skabe en harmonisk og utrolig symfoni.
Først og fremmest skal Vermouth altid serveres koldt, ved en starttemperatur på 12 grader Celsius.
Det kan nydes rent eller med tilføjelse af kun is. Den bedste kombination til at servere Vermouth er bestemt med to isterninger, en skive appelsin og den klassiske citronskal, som presses over vinen før den sættes ind i glasset.
Mange af de store cocktailopskrifter kræver brug af Vermouth som ingrediens, også fordi det udgør et af de to historiske søjler inden for blanding, sammen med destillater.
For tør Vermouth er Martini cocktail, Vodka Martini, Vesper og Tuxedo perfekte.
Når det kommer til Sweet Vermouth, har vi de tidløse Negroni og Americano!
Ud over disse, som vi absolut anbefaler, at du prøver, kan man lave mange andre cocktails med denne type Vermouth, herunder Negroni Sbagliato, Sweet Martini, Manhattan, Boulevardier, og vi kunne fortsætte listen!
Vi kan ikke, når vi når slutningen af artiklen, undlade at åbne en kort parentes om Negroni, cocktails fortrinsvis med Vermouth.
Dens simplicitet er forbløffende, da man med få og enkle ingredienser kan opnå en magisk blanding, der er meget duftende, hvor den bitre smag af bitteren perfekt smelter sammen med den skarpe aroma af gin.
Negroni er faktisk en Americano, hvor sodavand er erstattet med en dosis gin, og de deles om den bitre natur.
For at lave en god Negroni skal du være meget opmærksom på målingerne: 1/3 (3cl) Gin, 1/3 (3 cl) Bitter, 1/3 (3 cl) Rød Vermouth, og til sidst en skive appelsin.
Forbered den direkte i glasset, et lavt tumbler, hæld ingredienserne i efter at have tilføjet is. Rør rundt og afslut med skiven af appelsin.
Og her er Negroni klar til at blive nydt.
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
