Ciberie blev født i 2017 fra en idé af Francesco Donadini. Ciberie er dog meget mere end blot et simpelt firma eller et brand: det er passion og kærlighed til regionen, originalitet og autenticitet.
Ciberie opstod som et innovativt projekt, som vi kan definere som PDE, dvs. Lille Udviklet Distribution, med et hovedmål: at bringe de rigtige kunder de fremragende produkter fra små håndværksproducenter inden for den bedste italienske gastronomi. En realitet, der er født med intentionen om at bringe de små producenter af excellence tættere på detailhandlen.
Målet, som Francesco har sat sig, er at fremme udviklingen af et netværk af madsteder, salgssteder der fremhæver de agro-alimentære perler fra Italien og som samtidig ønsker at tilbyde deres kunder produkter af høj kvalitet, naturlig, genuin og fremtrædende regional.
Ciberie kan opsummeres ved at nævne de "5T" inspirerende principper fra Akademiet, som Francesco selv har grundlagt: Territorium, Tradition, Typicitet, Transparens og Traceability. Faktisk er de produktopbevaringsbokse, som Ciberie udvælger og pakker, Skattekisten med Rariteter, den perfekte løsning for alle, der søger den perfekte kombination af genuinitet, bæredygtighed og transparens.
Vi holder af disse håndværkere, disse producenter af unikke, certificerede og prisvindende lækkerier: de er sande skatte indkapslet i vores Halvø mellem hav og bjerge og i de mest afsides områder af småbyer og landskaber. Vi nøjes ikke med kun at leve deres produkter, men ønsker at opdage de personer, der står bag dette brand. Derfor har vi sendt nogle spørgsmål til dem, der håndterer kommunikationen med os.
Bliv hos os for at lære mere om Ciberie: læs svarene!
- Hvem taler vi med?
Francesco Donadini, food-hunter og skaber af Ciberie, netværket af god mad!
- Er virksomheden familieejet? Hvilket år blev virksomheden grundlagt, og hvem var grundlæggeren?
Ciberie blev skabt i 2017, det er et brand, et nyt ord i ordforrådet, skabt af mig, som har arbejdet med kommunikation siden 1976, for derefter at opdage, i slutningen af det forrige århundrede, vigtigheden af sund og kvalitetsmad, hvilket førte til oprettelsen af Akademiet for 5T i 2004, redigeret magasinet Smage fra Italien fra 2008 til 2015, og derefter skabte brandet Ciberie for at samle produkterne med kort forsyningskæde, kort etikette, ægte km og nul kemi med de mest opmærksomme forhandlere og ledere af de nye hybride lokale (butikker med borde eller spisesteder med butik).
- Hvem var grundlæggeren, og hvad var hans uddannelse, eller hvilken branche og profession kom han fra, hvis den er anderledes end den nuværende?
Vejen har været lang og er gået igennem andre succesfulde erfaringer, stadig knyttet til food-hunting og kulturen for kvalitetsmad. I 2005 grundlagde jeg Akademiet for 5T (Territorium, Tradition, Typicitet, Transparens, Traceability) med det formål at samle små håndværksproducenter og tilbyde dem en kommunikationstjeneste, der kunne gøre deres arbejde synligt og gøre dem kendte ved messer og begivenheder. I 2008 erhvervede jeg magasinet “Smage fra Italien”, et eventyr der varede til 2015, hvor krisen i mediebranchen tvang til at stoppe projektet. I løbet af denne periode udkom der hele 43 numre.
- Hvad er den sande årsag eller det udløsende faktum bag grundlæggelsen af denne virksomhed, og hvornår skete det?
Ciberie, når man ser tilbage, ser ud til at være blevet født næsten ved “tilfældighed”, mens det faktisk er produktet af en omhyggelig opmærksomhed på miljøet, samfundet, på alt “det halve fyldte glas” der omgiver os, som vi ikke ser for overfladiskhed og banalitet. Det er ikke et virksomhedskoncept, der er blevet udtænkt på papir, det er ikke markedsføring, men kun erfaring, lytning, observation, beundring af hvor mange dygtige mennesker der findes, som arbejder for alle, gør alle glade uden at lave støj. Min idé om en “hybrid butik” prøvede jeg faktisk i 2015 i Milano, som en modstrømsinitiativ under EXPO, madenes park, da jeg, sammen med en arkitekt, der er passioneret omkring madlavning, fik tilbudt at tage mig af butikken, udvælgelsen af producenterne, uddannelsen af personalet, stilen til at kommunikere det fremragende produkt, forskelligt, genuint, at fortælle til restauranten, caféen, baren, vinbaren, til kunderne, mens man opdagede muligheden for at købe fra disken, hvad de spiste i tallerkenen. Ånden af den fortællte smag fremmer hylden, fordi hylden ikke taler, mens tallerkenen gør. Så vi startede et multifunktionelt sted i Isola-kvarteret, som kunne, ud over at sælge, “forstå” produktet og have mulighed for at tilbyde det til kunderne direkte i tallerkenen, så de kunne smage og værdsætte kvaliteten og naturligheden, og som, ved at skabe netværk, bidrog til at gøre håndværksproducenternes arbejde kendt.
- Hvordan er jeres forhold til hjemlandet og dets typicitet? Og hvorfor vil I fortælle dem med jeres produkter?
For Ciberie er det vigtigt at opdage, at bevare og værdsætte biodiversitet er en nyttig og nødvendig rigdom for at skabe god økonomi. Rigdommen ved det italienske agro-alimentære arv har længe været overset. Vi er meget opmærksomme på produkter’s særegenhed og deres høje intrinsiske kvalitet, lavet af innovation og tradition. Tradition er maksimal innovation, der har forgået. Derfor er det nødvendigt at kende traditionen for at kunne skabe innovation. At beundre fortællingerne fra producenterne, der har formået at gøre bæredygtighed, beskyttelse af biodiversitet og opmærksomhed på miljøet til deres livsmission, har givet os alle mulighed for i dag at have et vidunderligt landskab at nyde og adskillige produkter til en sund middelhavsdiæt, menneskehedens arv! Ciberie-netværkets motto er: produkter med KORT kæde, KORT etikette, ÆGTE km og NUL kemi!
- Hvad var det første produkt, I skabte?
> Mere end et “første produkt”, da Ciberie er et netværk af udvælgelse og distribution, var det første produkt en service, det er ikke et ordspil, men servicen er et immaterielt produkt. Så det første var idéen om den hybride butik, der skabte en kultur om mad ved at tilbyde fremragende produkter høj kvalitet på hylderne og i tallerkenen. Idéen blev konkretiseret i 2015 med “Cum Grano Salis” (ristorante-butik-bar-cafe-vinbar) i Milano; den idé blomstrede i en netværk af lignende steder, netværket af god mad fra Ciberie-netværket og systemet for lille udviklet distribution (PDE), for at samle den lille producent og de butikker, der er tilpasset kvaliteten af hans produktion.
- Hvad er det produkt, som I i dag betragter som “flagship”?
Ciberie-netværket er under udvikling, og med tiden udvides det med tilslutningen af andre producenter, der tilbyder særlige smage, dufte og aromaer, som bringer ny intelligens til landbruget og konfronterer bevidst den miljømæssige påvirkning og kundens sundhed. Naturen huser os og giver os frugtbare og forskellige mikroklimaer. Alle produkter fra Ciberie-kataloget er fremragende, de er alle “stolthed og passion”!
- Og hvad er det produkt, der i hele virksomhedens historie mest har båret virksomhedens puls, filosofi og sjæl?
Uden tvivl, det nye tilbud kaldet Box-Ci. Det er en service, der blev konkretiseret fra september 2020 med udgivelsen af den første udgave/pakke. Box-Ci, Ciberie-kassen, også kaldet “Skattekisten med Rariteter”, er en pakke indeholdende 6 personligt udvalgte produkter, med månedlig hyppighed. Ikke som et månedligt magasin, men i ånden af en smagsrejse og i smag, der hver måned tilbyder 6 lækkerier eller delikatesser fra Italien. Dette giver modtagerne mulighed for at opdage nye smage, kende nye smage, genfinde dem fra fortiden, og dele med vennerne lykkelige stunder af smag. Hver Box-Ci indeholder et hæfte, der fortæller om de enkelte produkter, de protagonister og det område, der rummer deres tilstedeværelse. Box-Ci tilbyder en fuld sensorisk oplevelse ved hver bid.
- Lad os tale om i dag: Hvor meget er virksomheden vokset siden den blev født? Kan vi få nogle tal?
Det er en start-up, en ung plante, der vokser i en verden, der lider under en global pandemi, som har brug for en stor ændring i opmærksomheden mod miljøet, fred og retfærdighed. Som food-hunter har jeg en tyve års erfaring, relationer og præcise forbindelser til hundredevis af producenter og nu over 100 Ciberie-netværksteder. Kataloget, der er dedikeret til Ciberie-netværket, vil i år overstige 2000 referencer, fra cirka 200 små producenter af excellence.
- I øjeblikket: mere tradition eller mere innovation?
Det er to ord, der lever sammen, som skinner, den ene udelukker ikke den anden: snarere er det grundlaget for den andens værdi. Som tidligere nævnt er tradition maksimal innovation, der er forgået. Jeg tror, at dette kan være en fælles tanke, fordi den kommer fra lytning og udveksling med mange aktører i branchen.
- Hvad har været den mest vigtige evolution af virksomheden for at komme dertil, hvor den er i dag?
Det var navnet: Ciberie. I madens land er der pizzeriaer, isboder, konditorier, slagterier, bryggerier osv., men der manglede Ciberierne, stederne for god mad!
- Men hvad med fremtiden: hvilken morgen venter virksomheden? Er der planer for nogen ændringer eller nye evolutionsprocesser?
Den vigtigste innovation er, at jeg overvejer en mulig ekspansion til udlandet, i samarbejde med nogle franske distributører, og jeg modtager også forespørgsler fra andre lande, ikke kun europæiske.
- Har I planer om at skabe nye produkter?
Vi er altid på forkant! Dette er den tid til refleksion og forandring. Så vi forsøger at arbejde med det organiske, med motivationen hos folk, fordi projektet bliver stadig mere krævende, og detailhandelen skal finde nye værdier og dermed en ny måde at præsentere sig for kunden. At lære at kombinere online og offline som ansigtet på én dør med kunden er vores største tanke.
- Efter at have fokuseret på Spaghetti & Mandolino, hvor vigtigt er online salg for jer, hvad har jeres forhold været i fortiden til denne salgskanal, og hvordan ser I det i fremtiden?
Jeg havde den første hjemmeside i 1994! Pandemien har tvunget alle til at konfrontere sig med online, big data er opstået for at lave forretninger, og det har vi konstateret. Globaliseringen har åbnet uendelige muligheder, men nu er det tid til at skabe værdi i stedet for at sælge. At give værdi til miljøet, at gå fra det ekstensive til det inkluderende, til produkter, der koster, men som er værdifulde, fordi de er bæredygtige og ikke ødelægger energi og ressourcer. Bevidstheden om at have mindre har plads. Mindre fejl, mindre spild, mindre friktion, mindre konserveringsmidler, mindre giftstoffer, mindre affald, mindre energi til at lave… og fra den anden side mere netværk, mere deltagelse, mere kultur, mere god mad, mere observation, mere passion og mere opmærksomhed på sig selv og andre. Dette er det værd, som vi alle ønsker, nu bliver det nødvendigt at praktisere. Online salg er et intelligent værktøj, logistikken ved pakken har bragt en accelereret bevidsthed og komfort, men som med alle aktiviteter er der udviklingsmomenter, og for at konsolidere sig mener jeg, at der vil være behov for en integration med de steder, som den fysiske kvalitet af god mad vil kræve. Brugen af algoritmer til at konvergere i levering til hjemmet kan forudsætte fysiske, pålidelige og autoritative punkter for at undgå en omkostningstung spredning af leveringsstrømme, ved at orientere dem mod oplevelsesbutikkerne, som prøver at være punkterne fra Ciberie-netværket.
- Værdi: hvad har været, hvad er i dag, og hvad vil det være i fremtiden for jeres virksomhed?
Jeg har været en pioner ved at observere evolutionen af detailhandel og foreslå projektet Ciberie som et nyt detailservicesystem, der er i stand til at udvikle en ny økonomi, der kommer fra territoriet og virkeligheden af italienske agro-alimentære excellence. Som jeg skrev i de tidligere svar, at kombinere online og offline er den nærmeste fremtid. Vi vil se sammen, hvordan vi gradvist kan gøre det!
S&M
