Cantina Merano è en landbrugsvirksomhed beliggende i Merano-området ved indgangen til Val Venosta (her finder du de typiske produkter fra Trentino Alto Adige) og er i stand til at tilbyde dig et bredt udvalg af vine med en autentisk og unik karakter.
Cantina Merano blev grundlagt i juli 2010 ved fusionen af to historiske vinproducenter i Merano: den Cantina Vini Merano, der blev grundlagt i 1952, og den Cantina Burggräfler grundlagt i 1901. Den består af 360 medlemmer som plejer og arbejder med en vingård på cirka 245 hektar. Det drejer sig for det meste om familier, der har videreført denne passion i generationer. Vinhøjderne og terrasserne plejes hovedsageligt manuelt: den konstante pleje af druesorterne og særlig tilpassede dyrkningsmetoder bidrager til beskyttelsen af landskabet.
Opgaven for Cantina Merano er at fuldføre kunstværket, der er født i vinmarkerne. På høsttidspunktet bliver hver klase klippet i hånden og kontrolleret omhyggeligt for at give en udvalgt og fejlfri råvare. Den næste fase indebærer modning af disse fine druer med delikate og innovative produktionsmetoder, suppleret af erfaring, følsomhed og intuition fra vinmageren Stefan Kapfinger.
Cantina Merano producerer strengt autentiske vine med særlige noter der formår at transportere den særlige karakter af druen, der er vokset i vores område, i et landskab, der historisk er inspireret af vinavl. Den absolutte prioritet for virksomheden er at opretholde den autentiske karakter af vinen, så den forbliver tro mod sine rødder.
Takket være den rige diversitet blandt vinområderne omkring byen Merano og i Val Venosta finner mere end 20 forskellige druesorter de bedste betingelser for udvikling.
Vi elsker disse realiteter, disse producenter af unikke, certificerede og prisbelønnede lækkerier: de er ægte skatte indlejret i vores Halvø mellem hav og bjerg samt i de mest afsides landsbyer og landskaber. Vi stopper ikke bare med at leve af deres produkter, men ønsker at opdage mere om de protagonister, der står bag dette brand. Derfor har vi sendt nogle spørgsmål til dem, der håndterer kommunikationen med os.
Bliv hos os for at lære om Cantina Merano: læs svarene!
- Hvem taler vi med?
Jeg er Stefan Kapfinger, vinmageren for Cantina Merano.
- Er virksomheden familiedrevet? Hvem var grundlæggeren, og hvad var hans uddannelse, eller hvilken branche og profession kom han fra, hvis det var anderledes end den nuværende? Hvad er den sande årsag eller det udløsende faktum bag denne virksomheds grundlæggelse, og hvornår skete det?
Vi er et vinproducentkooperativ. Vi, Cantina Merano, er dybt forankret i vores land. Tradition, landskab og vinavl har altid været tæt forbundet med det meranske område. Den første spadestik til grundlæggelsen af vores kantine blev taget i 1901 med meget få vinproducenter. I dag, mere end et århundrede senere, er det sket fusionen mellem Cantina Burggräfler og Cantina Vini Merano i 2010. Genåbningen i juni 2013 indgik en ny æra.
- Hvad er jeres forhold til jorden af oprindelse og dens karakteristik, og hvorfor vil I fortælle om den gennem jeres produkter?
Kvaliteten i vinmarken, kvaliteten af vores arbejde, og kvaliteten i vinglasset er af højeste prioritet. Ursprunget og oprindelsen af druerne skal altid være genkendelige. Vinen skal forblive tro mod sine "rødder" som et synonym for gennemsigtighed, karakter og autenticitet. Hver af vores flasker bliver en virkelig særlig oplevelse.
- Hvad var det første produkt, I skabte?
Den Schiava Meranese er den ældste autochtones røde druesort fra Alto Adige og er især kendt i Merano-området. Det er en meget alsidig vin, der komplementerer både traditionelle altoadige retter og italienske delikatesser. Serveret kold, nyder man også denne lyse rødvin som aperitif. Således forenes en stor tradition med en ekstraordinær smagsoplevelse.
- Hvilket produkt betragter I i dag som "flagskibet"?
Denne Pinot Bianco Riserva “V Years”. Ideen om at skabe en stor hvid reserve, der modnes i 5 år på gærresterne i kælderen, fik jeg allerede for mange år siden. For mig har det altid været vigtigt at evaluere de forskellige behandlingsmuligheder for vores flagskib af hvidvine. Druerne til denne raffinerede og elegante meditationsvin kommer fra en enkelt vinmark beliggende under Castel Tirolo. Skabelsen af denne vinreserve kræver særlig pleje og stor opmærksomhed på detaljerne. Forudsætningerne er brugen af de bedste kloner, nøjagtig kontrol af udbyttet og omhyggeligt manuelt arbejde. Efter omhyggelig presning af hele druerne med naturlig sedimentation, får dette mesterværk lov til at hvile på fin gær i et år i egetræsfade og yderligere fire år i stål. Først efter mere end fem år - som navnet også antyder - er denne ekstraordinære vinreserve klar til flasken.
- Og hvilket produkt har gennem hele virksomhedens historie båret hjertet, filosofien og sjælen af virksomheden selv?
Pinot Bianco trives perfekt i de tørre jorde og solrige skråninger af Merano og Val Venosta. I mere end 150 år har denne hvide druesort været dyrket med stor succes, i så høj grad at den i de seneste år er blevet nøglevarianten blandt de hvide i Alto Adige. En sand stjerne.
- Tal om nu: hvor meget er virksomheden vokset siden dag én? Kan vi få nogle tal?
360 medlemmer plejer og arbejder med en vingård på cirka 245 hektar. Det drejer sig for det meste om familier, der har viderført denne passion i generationer. Vinhøjderne og terrasserne plejes hovedsageligt manuelt: Den konstante pleje af druesorterne og økologiske dyrkningsmetoder bidrager til beskyttelsen af landskabet. Bønderne betragter sig selv som omhyggelige gartnere af naturen, hvis små vinmarker i Merano by og langs skråningerne af de nærliggende kommuner, især i Val Venosta, fremhæver regionens skønhed.
- I øjeblikket: mere tradition eller mere innovation?
Vi stoler på manuelt arbejde, ikke kun i vinmarkerne, men også i kælderen, for at sikre en omhyggelig og delikat behandling af druerne. Mange arbejdstimer og et vinderteam er de krav, der gør det muligt for os at opfylde de høje kvalitetsstandarder for vores vinproducentkooperativ. I vores kældre smelter tradition og innovation sammen med kompetence, fremadskuende syn og opmærksomhed for at producere autentiske vine af høj kvalitet.
- Med tanke på fremtiden: hvilket morgen venter virksomheden? Er der noget i planerne for ændringer eller nye udviklingsprocesser? Har I planer om at skabe nye produkter?
Cantina Merano er dedikeret til produktionen af en DOC mousserende vin med en kompleks og lang modning i flasken efter den "klassiske metode", den ældste og mest indviklede produktionsmetode i verden. Hver flaske er unik, hver slurk er en glæde. Brut Riserva 36 er en mousserende vin skabt af en stor cuvée af de franske druesorter Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Bianco. Druerne kommer fra udvalgte vinmarker i Merano-regionen, som gennem en kyndig blanding udvikler en unik, frisk og frugtagtig aroma. Den komplekse anden gæring i flasken med efterfølgende modning i 36 måneder på fine gær giver denne reserve vodka en fin boble og en behagelig gærnote, der gør den til et ægte mesterværk. I en elegant usædvanligt klar flaske forenes den komplekse bouquet af brødkrumme, gær, vanilje og moden frugt perfekt med mineralitet, vibrerende syre og de fine og vedholdende bobler.
- Når I har satset på Spaghetti & Mandolino, hvor vigtigt er online salg for jer, hvad har jeres forhold været til denne salgs kanal tidligere, og hvordan ser I på det i fremtiden?
Ja, vi har også en hjemmeside til online shop service. Vi stoler også på vores forhandleres online shopping-portaler med gode resultater og tilfredse forbrugere.
- Værdi: hvad har været, hvad er i dag, og hvad vil det være i fremtiden for jeres virksomhed?
Efter fusionen mellem de to største vinproduktionsenheder i Merano-området i 2010 har Cantina Merano skullet tacke med flere opgaver. Et af vores mål har været at blive en kerne og mødesteder for vinaktiviteter i Merano-regionen, et sted at mødes og smage et glas vin, et sted for sociale og kulturelle arrangementer. Et mål, der er nået med succes, og nu kan vi hævde at være den mest betydningsfulde vinforretning i den vestlige del af Alto Adige.
S&M
