La Scolca è blandt de virksomheder symbol på Gavi, altid fokuseret på Cortese, en lokal druesort der har hjulpet med at bringe den specialitet til verden. Ejendommen blev erhvervet i 1919 af oldefaren til Giorgio Soldati, far til Chiara Soldati, den fjerde generation der i dag leder virksomheden med et blik mod det tredje millennium.
Giorgio Soldati har vist sig at være en meget talentfuld og innovativ fortolker: han skabte succesfulde vine og bobler uden nogensinde at svigte sin loyalitet over for Gavi-jorden og Cortese-druen. Men den svåreste opgave han, sammen med familien, har påtaget sig, er at opretholde den lederskabsposition som virksomheden har opnået gennem årene, ved yderligere at styrke billedet og rygtet omkring La Scolca med helt piemontesiske vilje og filosofi om at opnå den højeste mulige kvalitet.
Markerne af La Scolca stråler over 64 hektar og, blandt de forskellige parceller, den i kommunen Rovereto Chiesa kan defineres som "grand cru" for Cortese.
Landbruget har sine vinmarker i de smukkeste beliggenheder i Rovereto Chiesa, og dens Gavi dei Gavi repræsenterer toppen af vinen der produceres i denne mikrozonen. Men dette imponerende resultat skyldes ikke kun den heldige placering af markerne, men også en særlig vellykket vin- og druedyrkningspraksis, der tillader det, at have en fordel sammenlignet med de andre marker i området med samme råmateriale.
Vi kan lide disse virkeligheder, disse producenter af unikke, certificerede og prisvindende lækkerier: de er ægte skatte indkapslet i vores halvø mellem hav og bjerge og i de mest afsides hjørner af landsbyer og landskaber. Vi nøjes ikke med at leve af deres produkter, men ønsker at opdage mere nært de personer der står bag dette brand. Derfor har vi sendt nogle spørgsmål til dem der håndterer kommunikationen med os.
Bliv hos os for at kende La Scolca: læs svarene!
- Hvem taler vi med?
Chiara Soldati, CEO La Scolca.
- Er virksomheden familieejet?
La Scolca, åbnet i bakkerne af Gavi i det første decennium af 1900-tallet af familien Soldati, è et brand med over 100 års historie, kendt i mere end 50 lande og til stede i de bedste restauranter i verden. Den fjerde generation af familien, repræsenteret af mig, leder den i dag med succes, med konstant fokus på de samtidige værdier af bæredygtighed og digital innovation, som gør den til en af de mest avancerede virksomheder i den italienske vinindustri og sikrer vinen en tidløs kvalitet.
- Hvem var grundlæggeren, i hvilket år og hvad var hans uddannelse eller hvilken arbejds- eller erhvervsmæssig gren kom han fra, hvis forskellig fra den nuværende?
La Scolca blev grundlagt i 1919, det år hvor stamfaderen til vores familie besluttede at købe det der oprindeligt var en jagtejendom, med større skovarealer indenfor hvilke der også var vinmarker med røde druer. Familien foretrak dog hvide vine og hovedsageligt franske bobler, og derfor valgte de at rydde røde druer og plante Cortese, for at lave en vin der nærmest muligt kunne minde om Chablis og senere gøre den til boblevin. I starten var produktionen til familiens brug, virksomheden var en anden, men efter Anden Verdenskrig blev det besluttet at investere i en egen produktionslinje, at flaske, etiketter og starte markedsføringen.
- Hvad er den sande grund eller det udløsende faktum der ligger bag dannelsen af denne virksomhed og hvornår skete det?
“Intet giver mere mening end lidenskab”: for at leve sit liv og sit arbejde fuldt ud, kan man ikke undvære at have en stor følelse som motor og inspiration. Vinen er for mig en stor lidenskab der gentager sig hvert år ved høsten. En cyklus der fornyes og bringer med sig en fascinerende glæde ved at se frugten af mange måneders arbejde blive til. Den samme lidenskab der opleves ved at præsentere og beskrive en skjult verden bag hver smag, den samme lidenskab og vedholdenhed der har fået La Scolca til at nå den femte generation.
- Hvad er jeres forhold til oprindelseslandet og dens typicitet? Og hvorfor vil I fortælle historier om disse med jeres produkter?
Vore 102 års historie fortæller DNA’et af vores identitet, som er bygget på masser af lidenskab, modige valg og aldrig konventionelle tilgange for at se fremad og forudse tiden uden at svigte vores rødder, som vi altid har gjort siden 1919, året for virksomhedens grundlæggelse. Et århundrede med investeringer i vores område, Gavi, som vi har troet fast på, uden kompromiser og med ønsket om at eksperimentere og vokse konstant. Det var netop min far Giorgio Soldati der insisterede på DOC i 1974 og DOCG i 1998, grundlagde konsortiet for Gavi og var den første præsident. La Scolca registrerede i 1969 mærket Gavi dei Gavi, som nu er et must i hele verden.
For os er det vigtigt at gøre verden, især de nye generationer, opmærksomme på rigdommen og typiciteten af vores land, Gavi, med sin biodiversitet og landskabstradition. Også dette er et vigtigt værdifællesskab, som vi viderefører med løbende investeringer i respektfulde landbrugsmetoder og i moderne maskiner for at sikre stadig mere bæredygtige produktionsmetoder.
- Hvad var det første produkt I skabte?
Gavi dei Gavi, med en ambitiøs tanke om at skabe en stor italiensk chablis.
- Hvad er det produkt, som I i dag betragter som “flagship”?
Der er to symbolvins for virksomheden, umulige at glemme efter at have smagt dem.
Vores ikoniske vin, den mest repræsentative for vores historie, er uden tvivl Gavi dei Gavi Etichetta Nera, lavet af 100% Cortese druer, valgt af anerkendte restauranter og berømtheder fra hele verden til at fejre særlige øjeblikke, uforglemmelig for sin kompleksitet og elegance i aromaer og den lange og intense smag, en vin der bedst fortolker vores idé om innovation og stil, et stort klassiker der går ud over trends og skabeloner.
Den anden symbolvin fra virksomheden er “Brut D’Antan” (100% Cortese), vores fine boblevin, der kun produceres i de bedste årgange ved klassisk metode med lang modning på flaske (minst 10 år) i kontakt med udvalgte lokale gær.
- Og hvilket produkt har i hele virksomhedens historie mest repræsenteret hjertet, filosofien og sjælen af virksomheden?
Vin er lidenskab, ventetid, opmærksomhed på detaljer, og derfor kan kun i de bedste årgange, efter mindst 10 års lagring i vores kælder, de ekstraordinære vine som La Scolca D’Antan og La Scolca Spumante Riserva D’Antan begynde deres rejse. Vine der begejstrer, der overrasker, fordi de i deres delikate duft har en stærk karakter, en stor personlighed: de er unikke produkter.
I en verden der gør hastighed og globalisering til et must, har vi formået at indse vigtigheden af tidens værdi, ventetid og bevidsthed om at visse resultater kun opnås med en stor søgen efter excellence og meget tid.
Det er vine fra oprindelsen, vine fra tabt tid, vine der bringer minder og dufte til overfladen. De har barnets sjæl, men voksnes hjerte, med en stærk personlighed og stor karakter, stil og elegance.
- Tal om i dag: hvor meget er virksomheden vokset siden dens grundlæggelse? Kan vi få nogle tal?
Marker i dag: 50 ha.
Antal producerede flasker: afhænger af årgange, men omkring en million flasker om året.
Druer dyrket: hovedsageligt Cortese.
Driftsmetode i vinmarkerne: vi følger biodynamiske standarder.
Eksportlande: i dag er vi til stede i over 60 lande.
- I øjeblikket: mere tradition eller mere innovation?
La Scolca er en moderne virksomhed der ser fremad med et pionerånd og innovative ånd. I årene har vi aldrig stoppet, og vi har fortsat med at investere for at forbedre vores konkurrenceevne for at imødekomme globaliseringen af markederne og sikre altid høje standarder for excellence. Samtidig har vi en stor historie der kendetegner os, som det stærke bånd til jorden og vores område og den uforglemmelige stil af vores vine, som vi altid har produceret uden kompromiser og uden at give efter for tidsåndens trends.
- Hvad har været den vigtigste udvikling for at få virksomheden til at nå det den er i dag?
Vores har været en kontinuerlig udvikling som er resultatet af passion, dedikation, vedholdenhed, engagement og investeringer. En vigtig milepæl var registreringen af mærket Gavi dei Gavi i 1969, som i dag er kendt over hele verden; men vigtige var også de fremadskuende tilgange og rettidigheden, i 1990’erne, til at gribe alle de muligheder der blev præsent ved de nye teknologier og digital kommunikation, i en historisk fase med epokegørende ændringer og store transformationer af det globale marked; initiativet der har gjort La Scolca til en af de mest dynamiske virksomheder i vinsektoren i dag.
- Taler vi om fremtiden: hvilken morgen venter virksomheden? Er der nogen ændringer eller nye evolutionære processer i støbeskeen?
Vi har mange projekter i gang som vi arbejder på. I det sidste år har vi ikke blot fortsat arbejdet, men vi har også investeret i nye initiativer og lanceret nye projekter, inklusive egen e-commerce, eWine Club med tilpassede oplevelser for kunder og vinelskere, nye skræddersyede vinoplevelser i kælderen og på ejendommen for at fremme et nyt koncept for gæstfrihed og velkomst, der værdsætter samarbejde og integration mellem de ekscelenter vores område kan tilbyde, med udsigt til at skabe en ægte skræddersyet vinoplevelse. Det nye tilbud opfylder behovene hos alle typer publikum: fra dem der foretrækker at gå eller cykle, til dem der elsker golf, til dem der ønsker at praktisere yoga på den panoramiske terrasse, til dem der ønsker at organisere en picnic blandt vinmarker.
- Har I planer om at skabe nye produkter?
I år har vi netop lanceret “Solui”, en ny vin skabt med Sauvignon-druer og en blanding af piemontesiske hvide druer (druerne er strengt 100% La Scolca). En vin der ser fremad, men med den soliditet som 102 års historie giver brandet. En anderledes vin, men i overensstemmelse med stilen af de fremragende Gavi som altid har været og altid vil være La Scolcas kerneforretning i 100 år.
Et unikt produkt, en solist blandt Gavi, en vin der har modet til at vove, der repræsenterer et stort undtagelse og valg mod strømmen, for at kommunikere endnu engang brandets futuristiske projektion, der med positivitet griber selv de sværeste verdensændringer og integrerer dem i vinens verden.
Længslen efter at eksperimentere ledsager os altid, så jeg udelukker ikke, at vi i de kommende måneder kan udvikle endnu flere nye produkter!
- Når I har satset på Spaghetti & Mandolino, hvor vigtigt er det for jer at sælge online, hvad har jeres forhold til denne salgs kanal været i fortiden og hvordan ser I det i fremtiden?
Allerede i årevis var e-commerce ved at blive en vigtig salgs kanal. I dag, med erfaringen fra pandemien, har det fået en uoprettelig acceleration til at blive uundgåelig for at opretholde markedsandele. Vi har valgt at investere i denne kanal ved at lancere vores online butik i år - ud over at være til stede, selvfølgelig, også på de største italienske og internationale markedspladser - og skabt La Scolca e-wine Club, en skræddersyet oplevelse åben for alle vinelskere med registrering på vores hjemmeside på den dedikerede side. Med tilmeldingen er det muligt at få adgang til dedikerede og eksklusive tjenester som muligheden for at købe personaliserbare produkter og i formater forbeholdt medlemmerne - såsom Magnum af Gavi dei Gavi Etichetta Nera - til special tilbud og forudbestillinger - som den nye Solui - samt deltagelse i unikke begivenheder og oplevelser såsom: ture i kælderen og på ejendommen La Scolca med smagning af reserver og sjældne årgange, special smagninger og køb i fremtidigt af flasker i begrænsede oplag.
- Værdi: hvad har det været, hvad er det i dag og hvad vil det være i fremtiden for jeres virksomhed?
Vi er en historisk virksomhed der tilgår virkeligheden og samtidigheden med en stor følelse af socialt ansvar og forpligtelse til at respektere miljøet og økosystemet, i dag fundamentale emner særligt for de nye generationer.
Jeg understreger altid at “verdien af La Scolca er værdien af et produktivt selskab”, og det betyder for os, at værdien knyttet til vinen er en dyb værdi, ligesom roden af vinstokken som vi beskytter ved at anvende de teknikker og filosofi der er karakteristiske for biodynamikken. Vi arbejder med jorden uden kemiske additiver, uden ukrudtsmidler og kemiske produkter og anvender kun naturlige produkter såsom svovl og kobber, og derved kan vi garantere beskyttelse af vinmarken. Fordi for os er jorden en skat der skal gives videre, ikke blot udnyttes som en forretning.
Og det som kendetegner vores virksomhed og vores familie er vedholdenhed og mod til at forblive tro mod sig selv, mens vi eksperimenterer og udvikler: som ideen fra grundlæggeren om at skabe en stor hvidvin også til modning og i denne ånd være innovator.
S&M
