La Scolca

La Scolca er blandt symbolvirksomhederne i Gavi, altid fokuseret på cortese, en lokal druesort, som har hjulpet med at gøre sig kendt i verden.

La Scolca: synonym for Gavi i generationer

Ejendommen blev købt i 1919 af oldefaren til Giorgio Soldati, far til Chiara Soldati, den fjerde generation, der i dag står i spidsen for virksomheden med allerede et blik mod det tredje årtusinde.

Fortiden og fremtiden sameksisterer i denne virksomhed, som kombinerer naturligheden fra dem, der altid har levet i denne verden, med hastigheden af dem, der ser fremad med klogskaben hos modige kaptajner: aldrig som i tilfældet med familien Soldati, har navnene en symbolsk betydning.

Det navn, der lå på parcellen, stammer fra det gamle stednavn “Sfurca”, som betyder “Se langt”, og den gård, der ligger der, var tidligere en observationspost. Efternavnet afspejler fuldt ud den stolte og vedholdende karakter hos ejerne og deres vine.

Ved købet var ejendommen delvist dækket af skove og delvist dyrket med hvede. Det var en velovervejet intuition, og allerede snart blev produktionen en primær teknisk og iværksætteraktivitet.

La Scolca er derfor den ældste virksomhed i området, for kontinuiteten i ledelsen fra den samme familie, men samtidig også den mest moderne.

Giorgio Soldati har vist sig at være en meget dygtig og genial innovativ fortolker: han er skaberen af succesrige vine og bobler uden nogensinde at svigte loyaliteten til Gavis jord og druesorten cortese. Men den mest udfordrende opgave, han har taget på sig sammen med familien, har været at opretholde lederpositionen, som virksomheden har erobret gennem årene, og yderligere styrke billedet og ryet af La Scolca med en helt piemontesisk vilje og filosofien om den højeste mulige kvalitet.

Vine La Scolca: tidløs kvalitet

Markerne fra La Scolca strækker sig over 64 hektar, og blandt de forskellige parceller kunne den i kommunen Rovereto defineres som “grand cru” af Cortese.

Den landbrugsvirksomhed La Scolca har sine vinmarker i de smukkeste positioner i Rovereto, og deres Gavi dei Gavi repræsenterer toppen af den vin, der produceres i denne mikrozone. Men dette spændende resultat stammer ikke udelukkende fra den heldige placering af vinmarkerne; det er også resultatet af særlig veludførte vin- og druedyrkningsmetoder, der tillader dem at have en fordel i forhold til de øvrige vinmarker i området på lige vilkår mht. råmateriale.

Den kolde vinificeringsteknik giver maksimal respekt for drueklasen og opretholder uændret kvaliteten af druen og 100% af “aromaernes forløbere” fra presseprocessen til fermenteringen. Derudover tillader anlægget at respektere oprindelsen af druerne fra forskellige vinmarker, i forskellige aldre (5-60 år), ved at holde dem adskilt med et computeriseret system til kontrol af strømmen af most, der adskiller fraktionerne og oprindelserne.

I vinmarkerne La Scolca gives der maksimal omhu og opmærksomhed i hele produktionscyklussen, fra den særlige beskæring, den omhyggelige udtynding, til “grøn beskæring”, hvor det er nødvendigt, i juni, op til høsten, der generelt finder sted noget tidligere end hos andre producenter. I flere år har hele landbrugsdriften desuden fulgt retningslinjerne for biodynamik. De høstede druer ankommer til kælderen på meget kort tid, og efter en omhyggelig udvælgelse af de bedste drueklaser, påbegyndes den egentlige behandling i kælderen. Her opstår deres berømte Gavi, som f.eks. Etichetta Nera. En stor tradition for hvidvine fra Piemonte.

La Scolca, takket være sin omhyggelige og opmærksomme behandling, giver mulighed for at opnå en vin, der er blevet beskrevet som aristokratisk i sin personlighed, mineralsk og intens, vedholdende og elegant. En vin, der også er blevet anerkendt og belønnet med The Wine Hunter Awards.