Salcheto er en vinproducent, der er blevet et referencepunkt i Toscana for miljømæssig bæredygtighed og vine af høj kvalitet. Grundlagt for treogtyve år siden som et lille familieforetagende, er det i dag et laboratorium for teknologi anvendt til miljømæssig bæredygtighed og socialt udvikling, takket være kontrollen af energisk effektivitet i alle produktionsprocesser. Salchetos virksomhedsfilosofi er præget af høj kvalitet og innovation.
Vinkælderen ligger i det sydøstlige område af den Nobile di Montepulciano, i provinsen Siena (her finder du alle de typiske toskanske produkter). Den tager navn efter en lille vandløb, der danner grænsen for ejendommene, og som igen tager navn fra piltræerne, "salco" på gammelt toskansk, der er udbredt i området og giver mennesker de vinranker, de kan binde vinstokkene med.
Takket være Michele Manelli, der har ledet virksomheden siden 1997, og personligt følger arbejdet i vinmarken og vinkælderen, har Salcheto etableret sig som en af de mest avantgarde vinproducenter i verden, især hvad angår miljømæssig bæredygtighed og biodiversitet. Salcheto vinkælder kan prale af vigtige verdensrekorder relateret til Carbon og Water Footprint.
I dag kan virksomheden prale af en vinmark, der strækker sig over ca. femoghalvfjerds hektar, som siden 2009 er blevet drevet helt efter økologiske og biodynamiske metoder.
Vi kan godt lide disse realiteter, disse producenter af unikke, certificerede og prisbelønnede delikatesser: de er ægte skatte indlejret i vores Halvø mellem hav og bjerge og i de mest afsides gader i landsbyer og landskaber. Vi stopper ikke bare med at leve af deres produkter, men vi vil gerne opdage mere tæt på de personer, der står bag dette brand. Derfor har vi sendt nogle spørgsmål til dem, der håndterer kommunikationen med os.
Bliv hos os for at lære mere om Salcheto: læs svarene!
- Hvem taler vi med?
Jeg er Michele Manelli, grundlægger og vinmager af Salcheto.
- Er virksomheden familieejet? Hvor mange generationer og fra hvilket år nøjagtigt?
Projektet opstod som min initiativ for over tyve år siden, og ejerskabet inkluderer også nogle investorer.
- Hvilket år blev virksomheden grundlagt, og hvem var grundlæggeren? Hvilken uddannelse havde grundlæggeren, eller fra hvilken arbejdsmæssig og professionel baggrund kom han/hun, hvis det var noget andet end det nuværende?
Grundlagt i 1984 som en multikulturel gård, har jeg udviklet det som en vinproducent siden 1997. Min baggrund er inden for økonomisk politik, og jeg har erfaring fra international skat, men vin har været hele mit liv indtil nu.
- Hvad er den sande grund eller den udløsende faktor bag skabelsen af denne virksomhed, og hvornår skete det?
Jeg blev forelsket i Toscana og især i Montepulciano lige så snart jeg satte foden i 1994 og tænkte, at jeg skulle finde en måde at opfylde drømmen om at blive landmand, jeg har haft siden barndommen. At forestille mig at gøre det i et sted, der er hængt i tid og rum som dette, med målet om at lave en stor vin, syntes virkelig at være en drøm, og sådan blev det. Derefter voksede også ønsket om at vokse og især at kvalificere virksomheden med de miljømæssige og sociale etiske værdier, der blev essensen af den forretningsmæssige projekt.
- Hvordan er jeres forhold til hjemlandet og dens karakteristika? Og hvorfor ønsker I at fortælle om det med jeres produkter?
Et område så rigt på historie som Nobile di Montepulciano er et uvurderligt kulturarv at hente inspiration fra, samt en stor mulighed for at opbygge sin egen identitet. Magien ved vin er netop at være syntesen af alt dette; i glasset vil vi finde historien og identiteten fra området og dem, der laver det.
- Hvad var det første produkt, I skabte?
Den første vin var en Nobile di annata, lige fra starten af Sangiovese i ren form, derefter kom Rosso, og fra 1999 har vi isoleret vinmarken Salco til at lave en cru.
- Hvilket produkt betragter I i dag som "flagship"?
Den vigtigste vin er netop "cru" fra vinmarken Salco, en Nobile di Montepulciano lavet af ren Sangiovese.
- Og hvilket produkt har i hele virksomhedens historie bært mest af den pulserende sjæl, filosofi og essens af virksomheden selv?
Nobile Annata, det første valg fra de yngste vinmarker, men især i stand til at fortolke så godt idéen om elegance, friskhed og duft fra vinene fra Montepulciano.
- Lad os tale om i dag: hvor meget er virksomheden vokset siden sin fødsel? Kan vi få et par tal?
Vi startede med 3 hektar og 15.000 flasker, i dag har vi næsten 60 hektarer og cirka 400.000 flasker. En størrelse, der gør det muligt for os at være de samme kunsthåndværkere som før.
- I dette øjeblik: mere tradition eller mere innovation?
Tradition guider os, men innovation er vores drivkraft.
- Hvad har været den vigtigste udvikling for virksomheden for at nå til, hvad den er i dag?
I vinene valget om at arbejde med ren Sangiovese, men gøre den mere rund og tiltalende. Men også at have innovateret i kælderen med vores "neo-naturlige" vine uden nogen tilsætning. Lige så vigtige har også været resultaterne inden for bæredygtighed, såsom den første Carbon Footprint beregnet i 2009 eller vinkælderen, der er energiuafhængig.
- Når vi taler om fremtiden: hvad venter virksomheden i morgen? Er der planer for ændringer eller nye udviklingsprocesser?
Vi arbejder på at udvide både vinkælderen, med nye teknologier, der vil kombinere vores innovationer inden for vinificering under tryk med brugen af træ, såvel som agroturisme.
- Har I planer om at lave nye produkter?
Ja, men det er stadig for tidligt at tale om det, vi er kun på eksperimentelt niveau…
- Efter at have satset på Spaghetti & Mandolino, hvor vigtigt er online salg for jer, hvad har jeres forhold til denne salgskanal været tidligere, og hvordan ser I det i fremtiden?
Online salg var allerede signifikant før pandemien, i dag repræsenterer det en væsentlig del af vores salgs kanaler, anslået til omkring 15%, og vi tror, at det vil vokse på grund af indholdsprojekter som dette.
S&M
