Salcheto

Salcheto er et vingartneri, der er blevet et referencepunkt i Toscana for miljømæssig bæredygtighed og vine af høj kvalitet.

Salcheto: effektivitet, kvalitet og innovation

Salcheto, grundlagt for tretti år siden som en lille familiedrevet virksomhed, er i dag et laboratorium for teknologi anvendt til miljømæssig bæredygtighed og socialt udbredt udvikling, takket være kontrol over energiefektiviteten i alle produktionsprocesser.

Virksomhedens filosofi er baseret på høj kvalitet og innovation.

Vingården ligger i det sydøstlige område af betegnelsen Vino Nobile di Montepulciano, i provinsen Siena. Den tager navn efter et lille vandløb, der danner grænsen for ejendommene, og som i sin tur tager navn efter piltræerne, "salco" på gammeldansk, der befolker området og som tilbyder mennesker de vinranker, man kan binde vinstokkene med.

Takket være Michele Manelli, som har ledet virksomheden siden 1997 og personligt tilser arbejdet i vinmarkerne og kælderen, er Salcheto blevet en af de mest avantgarde vinproducenter i verden, især med hensyn til miljømæssig bæredygtighed og biodiversitet. Salcheto-kælderen har vigtige verdensrekorder relateret til Carbon og Water Footprint.

I dag kan virksomheden prale af en beplantet overflade, der dækker cirka femoghalvfjerds hektar, som siden 2009 er helt drevet efter økologiske og biodynamiske principper.

Salcheto: økologiske vine af høj kvalitet

Fra vinmarken til flaskefyldning har missionen til formål at opnå den højeste kvalitet, med fokus på alle de indre egenskaber ved druerne, således at hver produktionsfase udføres med manisk opmærksomhed.

Høsten, der er strengt manuel, efterfølges af vinificering uden tilsætning af svovl og kun med de lokale gærtyper, mens lagringen foregår i tonneau og store fade. Med Sangiovese som hovedsort er det på denne måde, at vinene mærket "Salcheto" kommer til at symbolisere den bedste essens af terroiren i Montepulciano.

Bygningen, der huser kælderen, er bygget efter de mest moderne teknologier for at integrere sig i det omkringliggende miljø med fokus på effektivitet, autonomi og energibesparelse. Vinmarkerne strækker sig over 30 hektar på de lerede og tufastenede jorder i Siena-bakkerne, i en højde på over 400 meter, i områderne Montepulciano, Chiusi og Val d’Orcia. Opmærksomheden på plantens fysiologi og valget om at undgå invasive indgreb i vinmarken, til fordel for græsning, høst og grødanlæg, muliggør væksten og udviklingen af en råvare af høj kvalitet, nemlig smukke, sunde og saftige drueklaser.

Vinene fra Salcheto er stærkt præget af drikkevenlighed og aromatisk præcision, integritet og balance, ligesom de er resultatet af den harmoniske sammensmeltning af historie, innovation, territorium og kvalitet. Vinene bekræfter, år efter år, unikke og territoriale udtryk af høj kvalitet.