Panizzi er en virksomhed, der producerer terroir vine og af høj ældning og følger to vigtige retningslinjer: identitet og kvalitet.
Den blev grundlagt i 1989 af Giovanni Panizzi som siden begyndelsen har placeret den blandt de mest prestigefyldte produktionsvirksomheder i området omkring San Gimignano. Panizzi er anerkendt som en leder for den moderne stil og den ikoniske kvalitet af produktionen af Vernaccia di San Gimignano.
Den forskning og den eksperimentering i vinmarkerne og i kælderen er grundpillerne i virksomhedens produktionsfilosofi. Panizzi-kælderen var faktisk den første kælder til at fremhæve med betydelig succes modningen i barrique af Vernaccia i sin reneste form, hvilket foreslog en model baseret på en produktion af meget høj kvalitet og løbende forskning gennem en respektfuld og streng vinavl i overensstemmelse med områdets identitet, hvilket giver denne druesort mulighed for at afsløre sine store egenskaber og karakteristika.
Panizzi-kælderen ligger lige uden for murene i San Gimignano med en ejendom på 60 hektar vinmarker. Årligt producerer den 200.000 flasker, der stammer 100% fra sine vinmarker.
Den lidenskab, de store investeringer og forbedringen af produktionsmodellen gennem årene har defineret nye og høje kvalitetsstandarder, med en prioriteret opmærksomhed rettet mod hver vinmark og hvert enkelt areal, fremhævende deres karakteristika.
Vi kan godt lide disse realiteter, disse producenter af unikke, certificerede og prisbelønnede delikatesser: de er ægte skatte indlejret i vores Halvø mellem hav og bjerge og i de mest afsides områder af landsbyer og landskaber. Vi nøjes ikke med at leve af deres produkter, men vi vil gerne opdage nærmere de protagonister af dette brand. Derfor har vi sendt nogle spørgsmål til dem, der håndterer kommunikationen med os.
Bliv hos os for at lære Panizzi: læs svarene!
- Hvem taler vi med?
Jeg er Camelia Lazar, den kommercielle leder for Panizzi.
- Er virksomheden familieejet? Hvor mange generationer har den været det og siden hvilket år præcist?
En virksomhed drevet af familien til Simone Niccolai, iværksætter fra San Gimignano. Panizzi blev grundlagt ud fra de undersøgelser, som Giovanni Panizzi foretog, da han i slutningen af 80'erne, som følge af en stor indsigt, bestemte et vigtigt skridt inden for vinproduktion i San Gimignano.
Siden 2005 har Giovanni Panizzi, mens han stadig var ved virksomhedens førerskab, givet ejerskabet videre til familien Niccolai, hvor han fandt enighed i intentioner, strategi og beslutsomhed for at forblive tro mod den oprindelige tanke.
I dag er virksomheden ledet af Simone Niccolai, efter Giovanni Panizzis bortgang i 2010, som fortsætter hans progressive tilgang.
- I hvilket år blev virksomheden grundlagt, og hvem var grundlæggeren? Hvad var grundlæggerens uddannelse, eller hvilken branche og profession kom han fra, hvis det var anderledes end den nuværende?
Født i Bergamo og revisor af profession, besøger Giovanni Panizzi Toscana på ferie, hvorefter han i 1979 køber Podere Santa Margherita, lige uden for murene i San Gimignano, sydvest for indgangen ved Porta San Giovanni. Ejendommen har også et par hektar vinmarker, hvorfra Gianni i begyndelsen producerer vin til sig selv og sine venner.
- Hvad er den egentlige grund eller udløsende faktor bag grundlæggelsen af denne virksomhed, og hvornår skete det?
Vernaccia di San Gimignano har en historie på over 800 år og en tradition nært knyttet til området, der går tilbage til 1200. Vernaccia er den første italienske DOC og fra 1966 blev også selve reservebenævnelsen straks anerkendt. At billedet af den toskanske hvidvin par excellence i årenes løb har mistet sin glans, tilskrives fortolkninger dikteret af tidens mode og lidt fremadskuende. Giovanni Panizzi har siden starten været en af de vigtigste aktører og fortalere for en ændring mod kvalitet, unikke druesorter og området.
- Hvad er jeres forhold til jorden, hvor I kommer fra, og dens karakteristika? Og hvorfor ønsker I at fortælle om dem med jeres produkter?
San Gimignano forbliver den hvidvinsenkave par excellence i hjertet af Toscana.
Vernaccia di San Gimignano har linjerne til at kræve en fremtrædende rolle blandt de store vine i Toscana, stærk ikke kun i sin historie, men også i perspektiv: dens ekstraordinære evne til at ældes.
- Hvad var det første produkt, I skabte?
I 1989 kom den første ægte høst, som blev markedsført året efter i samarbejde med Salvatore Maule, dengang vinmager for virksomheden. På flaskerne fra den første produktion var der allerede den uforvekslelige etikette: stil og avantgarde dengang som nu. Fra 2000 begyndte de første vigtige anerkendelser af Panizzis produkter at komme, og kritikken begyndte at se nærmere på betegnelse og de potentialer, som disse hvide vine har til at udvikle sig over tid.
- Hvilket produkt betragter I i dag som "flagskibet"?
Panizzi er anerkendt som en leder for den moderne stil og den ikoniske kvalitet i produktionen af Vernaccia di San Gimignano. Vi er drevet, med stor beslutsomhed og uden kompromis, af to vigtige retningslinjer: identitet og kvalitet. Vores mission er at skabe terroir vine, men også vine af høj ældning.
- Hvilket produkt har i hele virksomhedens historie fremhævet den pulserende kerne, filosofi og sjæl i virksomheden?
Vernaccia Riserva Panizzi forbliver den essentielle Panizzi-vin og kræver meget særlige pleje i sin produktion. Reserva'en er vores prøvepude for at demonstrere, hvordan denne vin kan udfordre tiden. Hvert nyt årgang introduceres på markedet fem år efter høsten. Vernaccia Riserva er født ud fra visionen om en hvidvin af dybde, lang levetid og stærk territorialitet, svarende til en stor toskansk rødvin.
- Tilbage til i dag: hvor meget er virksomheden vokset siden dens grundlæggelse? Kan vi få nogle tal?
Under Simone Niccolais ledelse, som har udvidet vinmarksarealet, har udvidet vinkortet og tilføjet agriturismo-services, har Panizzi i dag ejer omkring 60 ha vinmarker: 4 i produktionsområdet San Gimignano; Podere Santa Margherita, Larniano, Montagnana og Lazzaretto, hver med sit eget distinkte terræn, en række priser og eksponeringer. Derudover er der en vinmark på 8 ha - Pian delle Querce i Seggiano - ved foden af Mont Amiata. I centrum for produktionen i Panizzi er Vernaccia di San Gimignano, som også fortjener stor opmærksomhed fra Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot Noir. Vi tester også Traminer, Semillon og Sauvignon Blanc på Mont Amiata.
- I dette øjeblik: mere tradition eller mere innovation?
Panizzi produktionsmodel er baseret på en produktion af meget høj kvalitet og løbende forskning gennem bæredygtig vinavl og respekt for områdets identitet, hvilket har ført til innovative og eksklusive resultater, ikke kun for Vernaccia di San Gimignano, men også for de røde druesorter som Sangiovese og Pinot Noir, der skaber højt profilerede røde vine, der er stærkt identitære for området omkring San Gimignano, og som deles af den samme kvalitetsfilosofi.
- Hvad har været den vigtigste udvikling i virksomheden for at nå frem til, hvad den er i dag?
Vernaccia di San Gimignano Riserva ’98 Panizzi blev tildelt 3 glas af Guida dei Vini d’Italia af Gambero Rosso: det er første gang, en Vernaccia di San Gimignano modtager denne eftertragtede anerkendelse. Fra dette øjeblik begynder Panizzi at bane vejen mod det, der i dag er Vernaccia di San Gimignano: en overbevisende, dybdegående vin, med lang levetid og stærk territorialitet.
- Hvis vi ser mod fremtiden: hvilken dagen vil virksomheden vente på? Er der planer om nogen ændringer eller nye udviklingsprocesser?
Forskning og eksperimentering i vinmarkerne og kælderen er søjlerne i vores produktionsfilosofi. Der er bestemt mange interessante områder i Italien til produktion af Pinot Noir. Vi mener, at San Gimignano er en af disse realiteter, og vi er klar til at bevise det.
- Har I planer om at skabe nye produkter?
Hele tiden. Innovation er i vores DNA. Uden at afsløre for meget forbereder vi os på den officielle præsentation af den første årgang (2019) af Selezione Pinot Nero Panizzi, et projekt skabt under ledelse af Alessandro Cellai, konsulent-vinmager for Panizzi, sammen med den tekniske leder for Panizzi, Walter Sovran.
- Da I har peget på Spaghetti & Mandolino, hvor vigtigt er online salg for jer, hvordan har jeres forhold tidligere været til denne salgskanal, og hvordan ser I den i fremtiden?
Vi mener, at online salg repræsenterer en meget vigtig mulighed. Muligheden for at sælge online via forskellige succesfulde platforme, som jeres, gør det muligt for os at nå et meget bredere publikum, end vi normalt har som producenter af en vigtig, men lille betegnelse, som Vernaccia di San Gimignano.
- Værdi: hvad har det været, hvad er det i dag, og hvad vil det være i fremtiden for din virksomhed?
At lave vin lærer os at være tålmodige og have en langtidsvision. Vi forbliver tro mod den oprindelige idé, vores mission forbliver den samme, at producere terroir vine med betydelige udviklingsmuligheder. Vores ambition er at få vores vine kendt på det udenlandske marked og helt sikkert fokusere på en ny generation af vinelskere, der er meget følsomme over for de grundlæggende principper for Panizzi: produktion af høj kvalitet og løbende forskning gennem bæredygtig vinavl, der respekterer områdets identitet.
S&M
