Stevie Kim og Professoren er tilbage til endnu en episode af "On the Road Edition" (som du kan finde her og på Italian Wine Podcast), optaget på vingården Sella & Mosca i Sardiniens hjerte. Som I ved, er de på en "Skoleudflugt" eller "Feltudflugt" for at opdage øens kultur, arv, mad og naturligvis vin.
Som altid tages der nogle omveje undervejs, herunder denne gang forholdet mellem videnskab og religion, den plagede spørgsmålsstilling omkring dogmatisme og moralteologi, samt den store skolastiske filosof Thomas Aquinas' indflydelse på den opfattelse, som Professoren har om livet, ligesom den obligatoriske lektion i klassisk etymologi – denne gang for at finde ud af betydningen af det græsk/latinske ord periplus (ingen spoilere – du skal se videoen for at finde ud af, hvad det betyder!).
Når vi kommer til kernen af samtalen, illustrerer Professoren ruten for udflugten og de vigtigste læringsmål for deltagerne.
Professoren forklarer, at Sardinien har en lang vinproducerende historie, der går tilbage til for fire eller fem tusinde år siden, og han forklarer også øens geologiske formation og den rolle, de tidlige maritime handelsruter spillede i at åbne øen for vinproduktionskapacitet, samt rollen fra de gamle fønikere og kartagenesere, der inspirerede vinproduktionen på øen, og de udfordringer, som de romerske invasorer stod overfor, mens de forsøgte at sikre sig en base. Professoren påpeger også betydningen af den katalanske/spanske indflydelse på øen.
På trods af de mange andre sorter, der dyrkes i Sardinen, fremhæver Professoren de to søjler i sardisk vinavl: Vernaccia di Oristano og Cannonau (lokal variant af Grenache).
Professoren forklarer, at i den sydlige del af regionen findes vinstokke, der er over 100 år gamle, og han introducerer os for nogle af de unikke vinifikationsteknikker, der bruges til at producere Vernaccia di Oristano.
Professoren fortæller om vingården Sella og Mosca og dens engagement i produktionen af Vermentino, Cannonau og Malvasia di Roussillon, som lokalt er kendt som Torbato.
Han afslører også en af de kommende destinationer på ruten: landsbyen Bosa.
Bosa er en af de mest maleriske landsbyer i Italien, et aggregat af farverige huse langs udløbet af floden Temo, på øens vestkyst. Den har en vigtig historie, er kendt for sine garverier, men også som et center for vinproduktion og distribution.
Professoren forklarer den vulkanske oprindelse af regionen og den indflydelse, den har på den nuværende vinavl, og især på den sardiske variant af “ledende druesort” af Malvasia, som er blevet dyrket og handlet over hele Middelhavet, men som i de seneste år har været i tilbagegang.
On The Road Edition, ledet af Stevie, er en serie, der er en del af mærket Mamma Jumbo Shrimp, tilgængelig både på YouTube og på Italian Wine Podcast. Udover dette kan du også finde en bogserie, vin-kurser og meget mere i Mamma Jumbo Shrimp-familien - sandheden er, at vi elsker italiensk vin, men vi vil ikke vende næsen opad over for andre vine!
Stevie Kim
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
