Sardinia er en af de mest fascinerende og magiske regioner i Italien. Det er et sted, der vinder hjertet og sindet hos dem, der er heldige nok til at besøge det. Berømt især for havet og de naturlige skønheder, adskiller det sig også ved en kulinarisk kultur, der er særligt rig og unik i sin art. Der findes dog nogle anekdoter, som få kender, og som gør dette sted endnu mere mystisk.
Som dokumenteret af de mange arkæologiske fund, der er gjort på øen, har Sardinia været beboet siden palæolitikum, men der er en endnu mere interessant og nysgerrig ting, der gør denne ø til genstand for mange socio-demografiske studier: længden af dens indbyggeres liv. Sardinia består nemlig af en befolkning, der kan have en forventet levetid, der er særlig lang sammenlignet med resten af europæerne, der er mange personer, der når at blæse de usædvanlige 100 lys. Det ser ud til, at der findes en videnskabelig forklaring på, at den genetiske sammensætning af indbyggerne kombineret med den sardinske kost gør det muligt for øens indbyggere at leve så længe.
Det ældste træ i Italien findes netop på Sardinia, i Luras, en kommune i provinsen Olbia Tempio. Det er en Olea europaea, en oliventræ, der ifølge præcise universitetsvurderinger er mere end 4.000 år gammelt. Dette oliventræ er cirka 14 meter højt, har en stammeomkreds på 11,5 meter og en kronediameter på 21 meter. Det er blevet et symbol for samfundet og er kendt under navnet S’Ozzastru, som på sardinsk dialekt betyder Olivastro eller Patriarken. Ifølge eksperter har oliventræet overlevet i så lang tid takket være sin evne til at tilpasse sig de ekstreme klimaforhold i Sardinia, såsom stærk vind og høje sommer temperaturer.
Mange mener, at Rom er den ældste by i Italien og Europa, men i virkeligheden er Sulky, nuværende Sant’Antioco som ligger i den sydlige del af Sardinia, hvor resterne og amphorerne fundet i dette område går tilbage til 800 f.Kr., meget ældre end de romerske fund, der dateres til 753 f.Kr., året for Roms grundlæggelse. Dette beviser, at Sulky allerede var en vigtig handelsplads, der handlede med Østen.
Sardinia kunne også være hjemsted for myten om Atlantis: den oversvømmede by, som mange har forsøgt at finde. I følge nogle teorier ville den mytiske by, der blev oversvømmet af vandene, faktisk være placeret her. Platon beskriver Atlantes rige ved at definere det som «en ø, der er større end Libyen og Asien, magtfuld, civil og hellig for Poseidon, havets gud, og hvis indbyggere var byggetårne».
Sergio Frau, journalist og grundlægger af denne hypotese, hævder, at alle disse egenskaber faktisk kan findes i Sardinia og ikke andre steder. I vores forfædres øjne syntes Sardinia meget større end Sicilien, men især på grund af det usædvanligt milde klima, den store vandrigdom og rigdommen af skove, var det et område, der gjorde det muligt at producere tre høst om året, hvilket var nødvendigt for befolkningens overlevelse. Desuden muliggjorde rigdommen af metalliske materialer som bly, zink og sølv, at Thyrsenoi - de tyrenske - kunne bygge høje tårne, de såkaldte nuraghi. Hvad skete der så? Desværre kan kun historien bekræfte dette, men den mest anerkendte og sandsynlige hypotese er ankomsten af en tsunamien af enorme proportioner som ville have druknet den vidunderlige og frodige ø Atlantis i mudder.
Accabadora er en figur, der findes i sardisk tradition, og som havde til opgave at "følge" de døende til døden. Ifølge traditionen blev Accabadora en kvinde, der blev kaldt til en døende persons hus for at hjælpe dem med at dø i fred og værdighed, uden at lide for meget. Der fortælles, at denne figur kvælede offeret eller dræbte dem med et slag med en stok. Der mangler ikke folk, der hævder, at Accabadora-funktionen faktisk kun var menneskelig og åndelig ledsagelse for den døende og ikke havde nogen rolle i deres død, og at den makabre side af traditionen hovedsageligt er blevet skabt af historier fortalt omkring ilden. Accabadora blev dog betragtet som en respektfuld figur i samfundet, og hun plejede at modtage en betaling for sit arbejde, ikke fra ofrets slægtninge, da dette var i modstrid med de religiøse forskrifter. Hendes tilstedeværelse blev set som et tegn på medfølelse og respekt for den døende, og hendes rolle var at hjælpe personen med at passere til den anden side på en rolig og smertefri måde.
Men i de senere år har Accabadora været genstand for mange kontroverser og debatter, da hendes rolle ofte er blevet knyttet til euthanasia og assisteret selvmord, praksisser, der er ulovlige i Italien. På trods af dette forbliver Accabadora en figur til stede i sardisk tradition, og hendes rolle bliver stadig husket og respekteret i nogle samfund på øen.
Sardinia er berømt for sit køkken, der kombinerer smag og ingredienser typiske for Middelhavet med spanske, afrikanske og catalanske påvirkninger. Den sardinske gastronomi er primært baseret på lokale ingredienser, såsom fisk, fårekød og gedekød, den ost, der altid er lavet af fårekød eller gedekød, produkter fra lokale afgrøder, som couscous, hjemmebagte pasta og bælgfrugter.
Blandt de typiske sardinske retter finder vi: pane carasau, en type tyndt og sprødt brød lavet af durumhvedemel og bagt to gange i ovnen, culurgiones, ravioli lavet af pasta fyldt med ost, kartofler og mynte, kogt i rigeligt saltet vand og serveret med tomatsauce og pecorino, fregula, en pasta lavet af durumhvede, der koges i kogende vand og serveres med fisk- eller grøntsagssupper, porceddu, et spædbarn grillet på spyd, ofte tilberedt under fester og fejring, malloreddus, en kort pasta formet som en cylinder, som sædvanligvis serveres med pølse- eller lammesauce, su coccoi prena, en slags fyldt focaccia med ost, grøntsager eller kød og pallotte cun cicciara, kødboller af lam eller gedekød, der er tilberedt i en gryderet med grøntsager og ærter.
Blandt dessertene kan vi ikke glemme seadas, fritters af bagepapir fyldt med ost og honning, der normalt serveres varme som dessert og Pane 'e saba, en kage lavet af durumhvedemel, rosiner og krydderier.
Sidst, men ikke mindst, den legendariske mynte: en eviggrøn plante fra Sardinia og Korsika, kendt for sin intense duft og sine røde bær, der bruges både til dekorative og kulinariske formål. Myntebær høstes i slutningen af sommeren og bruges til at fremstille likører, som den berømte "Sardisk Myrte". Denne likør opnås ved at infusere myntebær i ren alkohol og serveres normalt som digestiv eller som tilbehør til desserter. Mynte bruges også i madlavningen til at smage kød, fisk og grøntsager, både friske og tørrede. Desuden bruges mynteblade ofte til at aromatisere det sardiske brød "pane carasau" og til at forberede urtete og infusioner.
Nu hvor du har opdaget nogle nysgerrigheder om Sardinia, er alt, hvad du har tilbage, at smage på dens produkter og organisere en vidunderlig rejse!
S&M
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
