Oprindeligt fra Lilleasien, laurbær, også kaldt laurus, har i dag et udbredelsesområde, der omfatter hele Sydeuropa og er blevet anvendt som medicinalplante og i madlavning siden oldtiden.
Det botaniske navn for laurbær er Laurus nobilis: det antages, at termen “Laurus” stammer fra den latinske rod laudari (ros), brugt til at fremhæve de helbredende egenskaber ved planten, der allerede blev “rost” af de gamle, mens adjektivet “nobilis” henviser til den store anerkendelse, som denne plante nød.
Laurbær blev faktisk i det gamle Rom brugt til at fremstille kranse, der prydede panden på kejsere, poeter og olympiske vindere, da det symboliserede visdom og ære.
Denne skik er nået helt op til i dag: i forbindelse med graduering er traditionen for at forberede laurbærkranser til studerende, der har nået dette betydningsfulde mål, stadig i live.
Laurbær er en eviggrøn busk, der, afhængigt af de miljømæssige forhold, kan antage formen af en busk eller et træ og nå en højde på op til et dusin meter.
Stammen er glat med en tynd bark af mørk farve, mellem olivengrøn og sort.
Bladene er ca. ti centimeter lange, har oval og langstrakt form og er tykke og hårde, farven er intens grøn, skinnende og glat på den øverste side og mat, der tendens til grå, på den nederste side.
Der findes mange arter af denne plante: den mest kendte og udbredte er Laurus nobilis.
I den græsk-romerske mytologi fortælles det, at Apollo forelskede sig i Dafne, og den unge, for at undslippe Gudens opmærksomhed, fik sin mor til at forvandle hende til en laurbærplante.
Apollo, magtesløs over for denne beslutning, besluttede at ære hende ved at gøre hende eviggrøn og hellig.
Mulighederne for at bruge laurbærblade i madlavning til at aromatisere retter og andre forberedelser er mange: laurbær bidrager faktisk uovertruffen til at aromatisere enhver kødret og mange fiskeretter tilberedt i ovnen.
Desuden er det et grundlæggende ingrediens i den franske Court Bouillon, bouillonen der bruges til at koge fisk og skaldyr eller til at bruge som base til at lave bouilloner og supper.
Den aromatiske smag af laurbær passer meget godt sammen med bælgfrugter, som kan gives smag ved at nedsænke et par laurbærblade i vandet under den lange kogning.
Der er også kendt anvendelse af bladene og frugterne i likørfremstilling til fremstilling af fordøjelseslikør og særligt aromatiske, som Laurino typisk fra Emilia Romagna.
Til slut vil vi give et lille råd: for at undgå, at rasp får den typiske lugt af “lukket”, prøv at tilføje et laurbærblad inden i beholderen og udskift det fra tid til anden!
Brugen af laurbær for sine aromatiske og terapeutiske egenskaber går virkelig tilbage til tidernes morgen: dette takket være de aktive stoffer indeholdt i æterisk olie, som bladene og frugterne er rige på.
Denne plante har været anbefalet af klassiske forfattere til at helbrede en uendelighed af lidelser, for eksempel blev den brugt i mange århundreder for sine fordøjelses- og antiseptiske egenskaber.
Blandt de huslige anvendelser, der er blevet overleveret til i dag, var der skikken at lægge laurbærblade i lukkede beholdere indeholdende letfordærvelige fødevarer som skimmelbeskyttelse, eller at bruge kvistene inden i skabe eller mellem siderne i bøger for at holde møl væk.
Laurbærblade blev også brændt for at parfume rummene eller modvirke dårlige lugte.
I dag kan vi forberede et tonificerende og særligt duftende bad ved at hælde en afkogning lavet af laurbærblade i det varme badevand og nyde de aromatiske dampe, der vil blive frigivet i mindst femten minutter.
Alternativt kan vi hælde laurbærafkogningen i en balje med varmt vand og dyppe fødderne i den i mindst 10 minutter: det vil gøre dem mindre trætte efter en arbejdsdag og efterlade dem dejligt duftende.
Mida Muzzolon
Vi anbefaler at nyde
✔ Du har tilføjet produktet til din indkøbskurv!
