Salami, Cotechino und Zampone sind am Jahresende beliebt.

Die Festtage am Tisch repräsentieren eine Zusammenstellung vieler köstlicher Produkte der italienischen Küche. Dazu gehören definitiv Cotechini und Zamponi, (hier haben wir über das Cotechino, das typische Gericht für die Weihnachtsfeiern gesprochen) aber auch die Salama da sugo: drei außergewöhnlich typische Produkte, die die Tische aller Italiener und nicht nur dieser erobert haben.
 

Das Zampone

Das Zampone (hier finden Sie unsere Auswahl an Zamponi zum Kaufen) hat eine antike Tradition, die bis in die alten Wirtshäuser und Gasthöhlen des Mittelalters reicht und 1511 dank einer Belagerung des "schrecklichen" Papstes Julius II. della Rovere entstand, der die Stadt Mirandola in der Provinz Modena zurückeroberte, nachdem sie sich gegen ihn auf die Seite des französischen Königshauses gestellt hatte.

Es war eine Belagerung, die die Bewohner von Mirandola dazu zwang, ihr wertvollstes und beständigstes Gut zu schützen: die Schweine. Um Fleisch in kurzer Zeit genießbar zu machen, beschlossen sie, das Schwein zu zerkleinern und das Fleisch in seine haltbarste und dickste Haut zu stopfen: die Beinen. So entstand ein Mythos am Tisch und die Ironie ist, dass Papst Julius della Rovere am 20. Januar, obwohl er keine Schweine fand, die Stadt zur Kapitulation brachte und trotzdem von ihren Zamponi schlemmen konnte.

Der Cotechino

Der Cotechino hat älteren Ursprünge und wurde von der alten Zunft der Wurstmacher hergestellt, die schon weit mehr als zweihundert Jahre vor dem Zampone existierte. Diese uralten Wurstwaren bringen das tiefste und sicherlich genussvollste Mittelalter auf den Tisch.
Sehen Sie sich unsere Auswahl der besten bereits gekochten Cotechini an.
 

Die Salama da Sugo

Auch die Salama da Sugo aus Ferrara wird zu einem Stolz der estensischen Ebenen und ist ein kostbares Geschenk, das bereits zu dieser Zeit die Herrschaft von Ferrara gewohnt war, den Mächtigsten der Zeit zu geben. Ein großer Liebhaber dieser alten Wurst ist Lorenzo der Prächtige de’ Medici aus Florenz gewesen. Doch ihre Popularität hat bis hierher dank Liebhabern wie Mascagni und Ungaretti, Bacchelli und D'Annunzio, Greta Garbo und Mario Soldati erreicht.

Spaghetti & Mandolino präsentiert die Produkte aus einer der prestigeträchtigsten Wurstfabriken Italiens, die in den alten Ländern angesiedelt ist, wo diese Würste seit Urzeiten entstanden sind. Die Salumificio Zironi ist heute der Hauptproduzent von Salama da Sugo für die Einwohner von Ferrara, während die besten Zamponi die des Salumificio Pedrazzoli sind, die langsam und bei niedriger Temperatur dampfgegart werden. Ein Genuss für jeden Gaumen. Eine unverzichtbare Gelegenheit für alle, die gesund essen wollen, auch wenn sie sich etwas verwöhnen möchten. Cotechini und Zamponi gibt es auch in der Bio-Variante, die in Italien äußerst selten ist. Gönnen Sie sich die Schönheit eines Zampones "in der Vitrine" Q+. In einer transparenten Verpackung, dampfgegart, ohne unnötige und lästige Flüssigkeiten, die ungesund sind.

Für einen großartigen regionalen und typischen Abschluss empfehlen wir den besten Wein zu diesen Würsten: den Herrn Lambrusco! Wir empfehlen Ihnen den von den Weinkellereien der La Pederzana in Castelvetro di Modena. Ihr Grasparossa ist einer der besten in der Herkunftsbezeichnung und sicherlich einzigartig, weil er einen Klon von Grasparossa verwendet, der zwischen den Weinbergen des eigenen Besitzes geboren wurde und dem Wein eine äußerst angenehme Cremigkeit und Rundheit verleiht.

Nun sind Sie an der Reihe! Treffen Sie die richtige Wahl für Ihre Tafeln zu diesem Jahresende: Wählen Sie Geschichte, Qualität, Tradition und gönnen Sie sich ein wenig den köstlichsten der alten Wirtshäuser von einst.