Salumificio Zironi

In Ferrara ist die Tradition der Wurstwaren, wie in ganz Emilia, eng mit der mittelalterlichen Geschichte verbunden. Es handelt sich um Konservierungstechniken für Fleisch, die schon damals Vorreiter für die Verarbeitung waren und die bis heute von Generation zu Generation weitergegeben werden. Die Familie Zironi repräsentiert eine der wichtigsten und langlebigsten Realitäten der feironesischen Wursttradition. Seit 1954 produziert sie frische und gereifte Wurstwaren. Besonders hervorzuheben ist die berühmte Salama da Sugo I.G.P.. Ein Produkt, das die Geschichte der feironesischen Wurstwaren geprägt hat und weit über die Geschichte hinausgeht; es erzählt von einem stolzen Volk, das am Tisch nichts dem Zufall überlassen hat und immer nach Genuss und einer starken Identität strebte.