€ 27,90 Für 1 kg ca.
Die Besonderheit der Salama da sugo ferrarese IGP ist die Garung: Sie muss mindestens 5 Stunden lang gekocht und auf ihrem eigenen Bindfaden hängend zubereitet werden. Sie gehört zur Familie der gereiften Wurstwaren und ist eine Mischung aus nationalem Schweinefleisch: Nacken, Coppa, Bauch, Schulter, Zunge und Leber, geschickt vermischt mit Sangiovese-Wein, Rum, Salz, Pfeffer und gewürzt mit Muskatnuss, Zimt und Nelken. In einen natürlichen Schweinedarm gefüllt, manuell in der klassischen runden Form gebunden und 6 bis 12 Monate gereift.
Die lange Reifung ist die wahre Magie der Salama da sugo IGP. Die Reifung des Fleisches vereint mit den Aromen schafft ein einzigartiges Produkt, denn die neugierige Bezeichnung “da Sugo” bezieht sich auf die kräftige und pikante Sauce, die sich während des Kochens im Inneren des Produkts bildet.
Der Tradition nach wird die Salama da sugo in kleine Krümel zerkleinert und auf einem weichen Kartoffel- oder Kürbispüree serviert, anstatt auf einem cremigen Polenta, das mit ihrer schmackhaften und duftenden Sauce übergossen wird.
Schweineschmalz aus nationaler Produktion, Schweinefleisch aus nationaler Produktion, Wein, Schweinszunge und -leber, Salz, Rum, Gewürze. Konservierungsmittel: E252, E250.
Allergene: keine
Haltbarkeit: 120 Tage
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 348
Valore Energetico Kj 1443
Grassi 27,7 di cui Acidi Grassi Saturi 13,0
Carboidrati 0,2 di cui Zuccheri 0,0
Fibre 0,0
Proteine 24,46
Sale 3,7
Die beste Beilage ist ein Kartoffelpüree oder flüssiger Kürbis. Berühmt ist auch das Risotto mit Lauch und Salama da sugo. Ideal, wenn es mit der ferraresischen Kopfbrot, dem typischen gedrehten Brot aus Ferrara, serviert wird. Wein zum Pairing: Lambrusco oder Valpolicella.
Dunkelbraune Wurst in runder Form, “wie eine Melone”, die äußere Oberfläche ist unregelmäßig, die Konsistenz fest und kompakt. Extrem intensiver und aromatischer Duft.
Im Geschmack ist die Salama weich und grobkörnig, mit einem vollmundigen Geschmack, der lange anhält dank der gut abgestimmten Aromen.
Es enthält kein Gluten und Laktose.
Insaccato bruno scuro di forma sferica, “a melone”, la superficie esterna è irregolare, la consistenza soda e compatta. Profumo estremamente intenso e aromatico.
All’assaggio la salama risulta morbida e granulosa, dal sapore pieno e che perdura nel tempo grazie alla presenza degli aromi ben calibrati.
Conservare in luogo fresco e asciutto.
€ 27,90
Für 1 kg ca.
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Emilia Romagna
Salami mit DOP-Label, am Stück, 1kg
