Wenn es kein Handwerk ist, gefällt es uns nicht! Es klingt wie ein Werbeslogan, aber es ist unser kontinuierliches Engagement, in der Suche nachExzellenzprodukten, die aus den Tiefen eines weisen Italien stammen, das an eine traditionelle Küche gebunden ist, die niemals enttäuscht. Auf und ab in Konditoreien, handwerklichen Werkstätten und renommierten Küchen, um das zu finden, was zu Ihnen passt. Neugierige, leidenschaftliche Kunden, die niemals satt werden von italienischem gastronomischen Wissen. In dieser Auswahl von handwerklichen Süßigkeiten, die wir Ihnen anbieten, gibt es einen wesentlichen gemeinsamen Nenner: die Hände, deren Anwendung in den Teigen, in der Verarbeitung der Rohstoffe und die Erhöhung des Endprodukts.

Sternenpanettoni

Es gibt viele Panettoni, von handwerklichen Werkstätten, die immer mehr Hefeteigwaren herstellen. In dieser Produktgalaxie ist es sehr schwierig, sich zurechtzufinden, und manchmal ist die Qualität nicht die beste. Der handwerkliche Panettone wird nicht erfunden: das Wissen über lange Gärzeiten mit Sauerteig, die Herstellung von kandierten Früchten, die sich im Mund zergehen, die korrekt glasierten Mandeln usw. Kunstfertigkeit und Virtuosität, insbesondere bei Hefeteigwaren, sind ein Geschenk, das nur schwer erfunden werden kann. Genau aus diesem Grund haben wir viele probiert und schließlich sind wir in die Wälder und Wiesen des noch nicht verschneiten Altiplanos von Asiago gelangt, im faszinierenden cimbro-Pass Kaberlaba. Hier befindet sich ein Gourmet-Juwel, das die Welt erobert hat. Ein junger Sternekoch, Alessandro Dal Degan, ein Virtuose, der durch seine Küche des Territoriums fasziniert. Ein Druide der aromatischen Kräuter, Rinden, Flechten, Pilze und antike Zubereitungen in einer deutlich zeitgenössischen Version. Seit mehr als einem Jahr entwickelt er seine Hefeteigwaren, außergewöhnliche Panettoni, die wir um jeden Preis in unserem Geschäft haben wollten. Der Panettone Classico und zwei Gourmet-Kreationen; eine mit Ingwer, Zitrone und Schokolade, die andere Vollkorn mit Haselnüssen. Drei kulinarische Kunstwerke, die den Genuss Ihres Tisches erhöhen und ein beeindruckendes Finale für Ihre Feier garantieren werden.

Der Croccante der Dogi

Es ist eines der Lieblingsdesserts der venezianischen Doge und sein Rezept ist über die Jahrhunderte unverändert geblieben. Das Mandorlato di Cologna Veneta ist ohne Zweifel der köstlichste knusprige Torrone, den man in der Weihnachtszeit finden kann. Eine Schicht gerösteter Mandeln, vermischt mit einer Fusion aus Eiweiß und hochwertigem Honig. Die Venezianer waren verrückt danach, und um die Wahrheit zu sagen, sind alle verrückt danach, die es zum ersten Mal probieren. Man produziert es in Cologna Veneta in der Veroneser Tiefebene, einer venezianischen Enklave im Inland, wo man noch heute venezianisch spricht. Von hier aus bereiteten die Bäcker diese köstlichen knusprigen Mandeln, die in die venezianischen Villen und in die Villen der wohlhabenden Händler entlang der Ufer des Brenta gelangten. Die faszinierenden venetianischen Villen.

La Spongata, das Dessert von Giuseppe Verdi

Auf der Verpackung ist sein Bild abgebildet. Das feierliche Gesicht von Giuseppe Verdi aus Busseto. Tatsächlich heißt diese traditionellste Süßigkeit der Parmesaner Ebene genau Spongata di Busseto. Es ist das Produkt der historischen Marke Muggia, die in Parma immer noch die am meisten anerkannt ist. Die Spongata von Muggia ist eine städtische Institution und entstand während der Vorbereitung der Oper Don Carlo in der historischen Patisserie von Busseto. Es ist ein Kuchen mit einem Mürbeteig, der eine sehr reiche bräunliche Füllung umhüllt, bestehend aus Honig, Mandeln, Pinienkernen, kandiertem Obst, Zedrat, Trauben und pulverisiertem Biscottobrot. Eine Gaumenfreude, die man mit einem hervorragenden italienischen Passito trinken kann.

Einfachheit reimt sich mit Tradition

Aus den Hügeln und Bergen des Molise produziert unsere Rosa Maria Vittoria jedes Jahr in ihrem alten Ofen Köstlichkeiten für die Feste ihres Dorfes. In Cercepiccola ist ihr Ofen ein fester Bestandteil der regionalen Back- und Konditoreitradition. Ihre Festtagsgebäck erzählt von einer Zeit, die nie vergangen ist. In der Einfachheit liegt die gesamte Angenehmheit und die Qualität einer Geschichte menschlichen Ursprungs. Wir schlagen Ihnen den Pallotto di Cercepiccola vor, einen Teig, der vollständig mit feiner Schokolade überzogen ist. Schließlich die köstlichen Mostaccioli al cioccolato, wo das Gesetz gilt: "Einer zieht den anderen" an Weihnachten, Neujahr und an jedem Tag des Jahres.

Die Süßigkeiten von Abruzzen

Il Mattarello ist eine wunderschöne historische Realität aus den Abruzzen, wo Qualität und Tradition seit Jahrzehnten Hand in Hand gehen. Seine Kreationen reflektieren die einfachen Backwaren, die die Tische der Familien dieser wunderschönen italienischen Region erfreuen. Besonders ihreFagottini werden nur aus regionalen Zutaten hergestellt und wären ausgezeichnet für eine trockene Weihnachtskonditorei nach dem Essen, begleitet von einem hervorragenden italienischen Schaumwein Moscato DOCG. Nicht nur die klassischen Aprikosen, sondern die traditionellsten Fagottini sind diemit wilden Visciole, die in der Gegend zwischen den Sträuchern der Bäume auf den Feldern gesammelt werden.

Die Süßigkeiten des Palladio

Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass die historische Pasticceria Venezia in Vicenza unser spezieller Lieferant geworden ist. Eine der beliebtesten Lokale bei den Vicentini, die sich genau am Hauptplatz von Signori unter der außergewöhnlichen Basilika Palladiana befindet. Die Pasticceria Venezia produziert alles von Hand und ihre Süßigkeiten sind von seltener Raffinesse und Eleganz in den Aromen und in der ausgewogenen Zusammensetzung der Rohstoffe. Es gibt viele Zubereitungen, die Sie finden können, und für diese Weihnachtsferien empfehlen wir die Pistazienkuchen, Haselnusskuchen, die Dragées mit Schokolade und unzählige andere Geschmäcker. Wenn Sie mit etwas Selbstironie aus Vicenza Spaß haben möchten, empfehlen wir Ihnen die Magnagàti, ein wunderschöner Leckerbissen in Form einer Katze, der das populäre Sprichwort der Veneter darstellt: "Vicentini magnagati, veronesi tutti mati, venziani gran signori, padovani tutto lori".

Bernardo Pasquali

S&M