Rooibos-Tee: das Superfood zum Trinken und Essen.

Der Rooibos ist ein kraftvoller Antioxidant und, so sehr wie heute, kann man ein Lebensmittel so als trendy bezeichnen. Er erfüllt eine ganze Reihe von Anforderungen, die der Verbraucher sucht: Gesundheit, ernährungsphysiologische Funktionalität, Exotik, Genuss, Sanftheit und Vielseitigkeit. 

Was ist Rooibos?

Sein Name stammt von einem Wort der Afrikaans-Sprache, das von den niederländischen Kolonisten in Südafrika verwendet wird. Konventionell wird er auch als roter Tee bezeichnet, da die Farbe seiner Blätter sehr kupferrot ist. Die Pflanze wächst in einer klar definierten Region in Südafrika, den Cederberg, und hat eine uralte Geschichte, die in der Geschichte der indigenen Völker dieser Länder verwurzelt ist. Durch die Fermentation der Blätter und deren anschließender Trocknung erhält man ein Aufguss, der einen besonders sanften Geschmack bietet, sodass kein Zucker benötigt wird. Er hat einen Geschmack, der Malve und Haselnuss ähnelt, und seine Farbe bleibt auch in der Tasse rötlich.

Rooibos: natürlich koffeinfrei

Der Rooibos ist ein sehr interessantes Produkt, weil er von Natur aus kein Koffein enthält, weshalb er als das ideale Getränk für Menschen mit Bluthochdruck bezeichnet werden kann. Andererseits ist er jedoch eine Pflanze, die reich an Mineralien wie Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen, Fluor und Kalium ist. Schließlich ist er auch sehr reich an Vitamin C und bleibt somit heute einer der besten Antioxidantien auf dem Markt. 

Wie bereitet man Rooibos zu

Beachten Sie, dass es sich um ein uraltes Getränk handelt, das seit den alten Zeiten von den Khoisan-Völkern verwendet wird. Die erste Begegnung mit einem Westler fand 1772 statt, dank des Botanikers Carl Humberg. Zunächst war es eine kostengünstige Alternative zu schwarzem Tee, aber es wurde sehr wenig verwendet, da die Niederländer, im Gegensatz zu den Einwohnern des Vereinigten Königreichs, nie Tee konsumiert haben. Es kann heiß oder kalt zubereitet werden. In beiden Fällen muss die Ziehzeit fast verdoppelt werden im Vergleich zu normalem Tee. Der beste Aufguss, um alle seine gesundheitlichen Vorteile vollständig zu extrahieren, ist ohne Zweifel der kalte Aufguss: Man muss einfach einige Blätter in kaltem Wasser in eine Flasche im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden legen.

Wie kann man Rooibos in der Küche verwenden?

Wir sollten versuchen, dieses Getränk nicht nur als die klassische Nachmittagspause zu betrachten. Lassen Sie uns auch über das Getränk am Abend vor dem Schlafengehen hinausgehen. Da es koffeinfrei ist, könnte man es tatsächlich auch als gutes Stärkungsmittel für die Nacht betrachten, insbesondere wenn man etwas schwer gegessen hat, da es die Probleme bei Bauchschmerzen oder Verdauungsstörungen löst.

Aber Rooibos kann auch verwendet werden, um die Speisen während der Mahlzeiten zu begleiten. Seine Sanftheit und sein Geschmack von Malve und Haselnuss machen ihn auch für Gemüsegerichte geeignet, wie zum Beispiel Zwiebel- oder Bohnenzuppen oder, kalt, zu einem Stangensellerie- und Karotten-Pinzimonio mit einem guten Balsamico-Essig aus Modena IGP. Auch für die Kombination mit Gerichten aus Kamut-Pasta mit Pilzen oder mit Fleischsaucen zu probieren. Für eine kulinarische Experimentation am Tisch empfehlen wir auch eine schöne Platte mit gereiften Käsesorten, sowohl aus Kuhmilch als auch aus Schafsmilch. 

Besonders interessant ist er schließlich mit frischen Käsesorten wie dem Büffelmozzarella DOP, etwas frischem Oregano und einem Spritzer mittelfruchtigem Öl. Rooibos ist ein hervorragendes kaltes Getränk, um auch etwas fettigere Gerichte zu begleiten, da er, aufgrund seines Tanningehalts, immer eine Reinigungsfähigkeit des Gaumens nach dem Schlucken bietet. Hier ist also die Möglichkeit, ihn mit frischem Bauernbrot und dünnen Scheiben von Lardo di Colonnata IGP oder mit dünnen Scheiben von reifem Guanciale zu verwenden.

Bernardo Pasquali

S&M