Der beste italienische Pecorino-Käse

Wie wir Pecorino-Käse auswählen und versenden

Spaghetti & Mandolino steht für Qualität und Schnelligkeit: Wir garantieren Ihnen eine ordnungsgemäße Verpackung, die die Integrität und Frische jedes Käses bewahrt, dank spezieller Frischhalte-Verpackungen, und einen schnellen Versand, damit Sie diese Aromen in kürzester Zeit auf dem Tisch haben. 
 

Pecorino-Käse: Alles, was Sie wissen müssen

Unter Pecorino-Käse versteht man ein Milchprodukt, das aus Schafsmilch hergestellt wird, das sich durch den Gehalt an Fett und Casein von Kuhmilch unterscheidet: mehr als das Doppelte. Dies macht ihn für die Käseherstellung zu einem äußerst reichen Käse. Es gibt verschiedene Sorten in verschiedenen Regionen, insbesondere in den zentralen und südlichen Regionen Italiens. Die Europäische Union erkennt 8 DOP-Pecorinos an: den Pecorino Romano (lesen Sie mehr über die Geschichte des Pecorino Romano), den Pecorino Toscano, den Pecorino Sardo, den Pecorino di Filiano, den Pecorino Crotonese, den Pecorino di Picinisco, den Pecorino Siciliano und den Pecorino delle Balze Volterrane. Die frischen Pecorinos haben einen milden Geschmack, während die gereiften Intensität und würzige Noten aufweisen.

Schafsmilch hat außergewöhnliche Qualitäten und Nährstoffeigenschaften. Schafsmilch ist in der Tat reich an Proteinen im Vergleich zu Kuhmilch. Sie enthält sehr hohe Gehalte an Casein, was sie zu einem hervorragenden Produkt für die Käseherstellung macht. Sie hat einen niedrigen Gehalt an Laktose, während Kuhmilch besonders reich daran ist, was sie deutlich verdaulicher macht. Ihr Geschmack hat auch eine etwas "fettige" und cremige Note, die fast mit Ziegenmilch vergleichbar ist, aber nicht die Bitterkeit oder den ausgeprägten Geschmack dieser Milch hat, die sich sehr gut für viele Rezepte in der Küche eignet (entdecken Sie die Rezepte mit Pecorino).

Schafsmilch enthält einen hohen Anteil an Buttersäure und wenig gesättigten Fetten im Vergleich zu Kuhmilch. Die Fette in Schafsmilch sind einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt, beide "guten" essenziellen Fette für unseren Körper. Sie enthält auch zahlreiche mittel- und langkettige Triglyceride, die dem Körper helfen, Cholesterinspiegel zu senken. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass diese Art von Milch gesund ist: Es ist nicht schwer, Schäfer zu finden, die über 100 Jahre alt sind.