€ 9,30 Für 200g ca.
Der Pecorino di Osilo Presidio Slow Food ist ein kostbarer und einzigartiger Käse, der ausschließlich aus Rohmilch von Schafen eines einzigen Betriebs in der historischen Region Osilo auf Sardinien hergestellt wird. Dieser Pecorino zeichnet sich durch seine im Vergleich zu den typischen sardischen Pecorinos kleineren Abmessungen aus, mit einem reduzierten Durchmesser und einer größeren Höhe des Randes.
Dieser Käse ist durch das Presidio geschützt, eine Organisation, die lokale Produzenten vereint und die Gründung eines speziellen Verbands fördert. Ein strenges Produktionsreglement wurde eingerichtet, um die Qualität und die Authentizität des Pecorino di Osilo zu gewährleisten. Nur lokale Züchter dürfen diesen Pecorino herstellen, und nur die Hirten aus dem historischen Produktionsgebiet rund um die Gemeinde Osilo sind zugelassen.
Das Reglement des Presidio verbietet die Verwendung von Milch, die von mehreren Betrieben oder von in Ställen gehaltenen Schafen stammt, und gewährleistet so, dass jede Form von Pecorino di Osilo echt ist und die alten Traditionen der Region respektiert.
Il Pecorino di Osilo viene prodotto esclusivamente con latte ovino crudo proveniente da un singolo allevamento (mai da pecore in stalla o da latte che proviene da allevamenti misti). Viene stagionato da 3 a 4 mesi prima di essere messo in commercio.
Rohe Schafsmilch, Lab, Salz
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 410
Valore Energetico Kj 1703
Grassi 30,94g di cui acidi grassi saturi 19,91g
Carboidrati 0g di cui zuccheri 0g
Fibre 0g
Proteine 32,84g
Sale 1,68
Die Rinde des Pecorino di Osilo ist dünn und hat eine ansprechende strohgelbe Farbe, die die gleiche ist wie die des Teigs, der homogen und frei von Löchern ist. Seine Aromen erinnern deutlich an das Wesen des Schafskäses, mit Nuancen von Wolle, trockenem Holz und manchmal aromatischen Kräutern. Im Geschmack ist der Käse buttrig und schmilzt im Mund, mit köstlichen Noten von gerösteten Haselnüssen, die ihn zu einem außergewöhnlichen sensorischen Erlebnis machen.
Può far parte di un tagliere raffinato e in questo caso verrà servito a metà degustazione visto il suo gusto non troppo sapido.
Da grattuggiare in scaglie grosse su una semplice pasta al pomodoro (meglio se con pomodoro crudo e due foglie di basilico) valorizza il piatto e lo rende indimenticabile.
Conservare in luogo fresco e a temperature che preferibilmente non superano 15 gradi.
Dieser Käse repräsentiert am besten die sardische Käsetradition, mit einem streng lokalen Produktionsprozess, der eine hervorragende Qualität gewährleistet.
€ 9,30
Für 200g ca.
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Sardinien
Pecorino aus Osilo 200g Slow Food Presidio
