Gin Tonic und Käse: zeitgenössische Mixologie am Tisch

Der Boom des Gin Tonic erobert heute eine Vielzahl von Verbrauchern auf der ganzen Welt. Aber wusstet ihr, dass Gin aus Holland stammt? Das Wort Gin stammt von einem flämischen Wort: „genever“. Es beschreibt das Hauptprodukt, aus dem Gin besteht, nämlich Wacholder. Es war der niederländische Arzt Dr. Sylvious de Boive, der es zum ersten Mal aus dem Öl der Wacholderbeeren extrahierte. Es diente als Medikament, um verschiedene Beschwerden zu behandeln, und gelangte 1688 durch William of Orange nach England, der den Obstbrand mit sich nahm und ihn jenseits des Kanals nachahmte. So begann die Legende dieses so geliebten und begehrten Alkohols.
Heute gibt es viele Brennereien, die ihn produzieren, auch wenn die besten immer noch auf Londoner Boden zu finden sind. Die Revolution des London Dry Gin beginnt genau in der englischen Hauptstadt, einem eleganten und raffinierten Produkt, das durch Destillationsprozesse mit während der Destillation hinzugefügten botanischen Produkten gereinigt wird, die es aromatischer und blumiger machen.

Die Entstehung des Gin Tonic

Es kann keinen Gin geben, wenn er nicht mit einem hochwertigen Tonic Water kombiniert wird. Der Gin Tonic ist die Summe aus einem Viertel Gin und drei Vierteln Tonic Water. Man bedenke, dass das Tonic Water 1747 durch den britischen Chirurgen James Lind geboren wurde, der ein Experiment mit Matrosen an Bord eines Schiffes der Royal Navy durchführte. Da der Mangel an Vitamin C bei vielen Seeleuten Skorbut verursachte, beschloss er, ihnen jeden Tag einen Limetten zu essen, um den Mangel zu beheben. Es war die Rettung der Besatzungen.
Zudem wurde zur Vermeidung von Malaria ein Extrakt aus der Chinarinde, das Chinin, verwendet. So entstand das Tonic Water, das anstelle von kontaminiertem Wasser nach langen Reisen eingesetzt wurde. Und so begann die Verwendung von Gin mit Tonic Water, ergänzt durch einen Limettenschnitz. Das moderne Tonic, zu dem Gin hinzugefügt wird.

Die Mode des Gins

Heute gibt es immer mehr Gin-Liebhaber und in Italien ist es ein wahrer Boom. Das Wachstum des Gins beträgt laut dem Bericht der Wine and Spirit Trade Association zweistellige Ziffern. +23% im Vereinigten Königreich im Jahr 2017. Der Export von englischem Gin nach Europa ist um 16% gestiegen. Spanien hat die absolute Vorherrschaft. Der spanische Markt ist allein so viel wert wie der von Deutschland, Belgien, Italien, Frankreich und Griechenland. Man nehme an, dass Gin in England das Bier bei den Steuereinnahmen überholt hat.

Wie man Gin produziert

Es handelt sich um einen trocken destillierten Schnaps, der aus der Destillation einer vergorenen Mischung aus Weizen und Gerste und der Zugabe von Gewürzen, Heilkräutern, Wacholderbeeren, Pflanzen und Wurzeln hergestellt wird. Die Gesamtheit all dieser Elemente wird Botanicals genannt.

Wie man einen Gin Tonic zubereitet

Die Rezeptur für Gin Tonic hat sich seit ihren Anfängen im Jahr 1747 nie verändert. Zu 400 ml Gin werden 100 ml Tonic Water, 1 Scheibe Zitrone und Eis hinzugefügt. Dann können optional 2 Scheiben Gurke oder 2 Tropfen Angostura hinzugefügt werden. Füllen Sie ein Highball-Glas mit Eis, gießen Sie den Gin hinein, füllen Sie mit Tonic Water auf und drücken Sie einen Zitronenschnitz aus, dann garnieren Sie das Glas mit einer weiteren Scheibe Zitrone.

Gin Tonic: die Kombination mit Käse

Der Gin Tonic ist immer mehr ein Destillat, das als Alternative zum üblichen Digestif verwendet wird. Mittlerweile verwenden auch die Köche es über das gesamte Menü hinweg und sogar Gin ist als Zutat in vielen Gourmetgerichten zu finden. Unter den Lebensmitteln, zu denen Gin immer mehr passt, gehört zweifellos die Welt der Käse. Insbesondere die blauen Käse und die affinierten Käsesorten.
Der König unter den käselichen Kombinationen, die wir euch vorschlagen können, ist ohne Zweifel der Blu Gins von La Casearia Carpenedo, eine Gourmet-Kreation, die ihr auch in unserem Käsekatalog findet. Ein hochwertiger blauer Käse, gereift in Roby Marton Gin, die Hervorhebung der Cremigkeit in einem konzentrierten Aromaspektrum des Gins.

Ein weiterer großartiger Käse, der gut zu einem Gin Tonic passt, ist der Zenzerito, ein blauer Käse, der aus der Kreativität und der Reifetechnik von Giuseppe Bernardinelli stammt, in dessen Reifekeller Sapori del Portico in der Valpolicella. Ein trilaktischer Käse (von Kuh, Schaf, Ziege) gereift mit Ingwer, Limette und rotem Pfeffer. Für diesen Käse ist es besser, einen aromatischen London Dry Gin mit Pimento-Tonic zu verwenden.

Schließlich empfehlen wir einen mit Rosmarin und Salbei gereiften Käse wie z.B. den Cimbro von Corrado Benedetti, der sechs Monate lang in Kontakt mit Blättern und Zweigen von Rosmarin und Salbei bleibt und dadurch all seine Aromatik annimmt.

Es gibt viele Möglichkeiten zur Kombination von Käse mit Gin Tonic und vielen anderen Gerichten der italienischen Tradition, wie z.B. Pasta in ihren vielen Variationen, auch die sommerlich frischen, mit Trüffel, Prosciutto di Parma DOP, Parmigiano Reggiano DOP gereift, mit geräuchertem Speck, sowie mit schmackhaften Appetithappen. Es ist eine neue Art, die Küche zu konzipieren. Ein bisschen mehr Mixology, ein bisschen zeitgenössisch und visionär.