3 Ausdrücke von Vernaccia DOCG: weiß, rot und schaumig!

Wenn man von der Rebsorte Vernaccia spricht, denkt man sofort an die Toskana, und insbesondere an San Gimignano. Der Ort des legendären Vernaccia bianca, die 1966 der erste italienische Wein war, der die Herkunftsbezeichnung erhielt, eine autochthone Rebsorte par excellence, die nach 800 Jahren Geschichte ausgezeichnet wurde, um die Erneuerung und das zukünftige Wachstum zu gewährleisten. Wir können persönlich feststellen, dass die Exzellenz bewahrt wurde, indem wir den Vernaccia DOCG Vigna Santa Margherita 2018 von Panizzi. Probieren.

Der Wein ist sehr leuchtend, strohgelb von mittlerer Intensität, mit süßen floralen Aromen (Schlehdorn), exotischen Früchten (Ananas, Grapefruit, aber auch Zitrusfrüchten), süßen Gewürzen (Vanille) und einer mineralischen Note. Am Gaumen zeigt er eine schöne Struktur, einen weichen und trockenen Geschmack, mit einer guten Säure, die den Mund reinigt und alles im Gleichgewicht hält. Während er lange anhält, bleibt eine Note von bitterer Mandeln im Mund zurück und lädt zum nächsten Schluck ein.

Lasst uns die Region wechseln und ein wahres Rarität entdecken, eine "schwarze Perle", die Vernaccia nera di Serrapetrona, die als Rotsekt, stiller Rotwein oder Passito produziert wird und oft mit (teilweise) eingetrockneten Trauben vinifiziert wird.

Beginnen wir mit dem Collequanto DOC (Jahrgang 2015!), dem Referenzwein der Tenuta Stefano Graidi Terre di Serrapetrona, einer reinen Vernaccia, die 18 Monate in Holzfässern und dann weiter in Flaschen gereift ist.

Wir gießen einen ersten Schluck dieses intensiven rubinroten Weins in unser Glas und sind sofort begeistert von den Düften: rote und schwarze Früchte (Sauerkirsche, schwarze Johannisbeere, Granatapfel), Gewürze (schwarzer Pfeffer, Nelken, Zimt), balsamische Noten (aus dem Wald) und Tabak.

Am Gaumen zeigt er eine schöne Struktur, ist weich und trocken, mit ausgeprägter Säure und gut integrierten Tanninen. Ein langer und eleganter Abgang. Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Und was wäre, wenn wir ihn zu einem schönen Ragù oder zu gegrilltem Fleisch kombinieren?

Unser dritter Wein zum Entdecken ist die Vernaccia nera DOCG di Serrapetrona. Der einzige italienische Sekt, der natürlich gleich dreimal fermentiert. Wie? Nur ein Teil der geernteten Trauben wird sofort vinifiziert (1. Fermentation), der Rest wird bis Mitte Januar zum Trocknen ausgelegt. Der aus den eingetrockneten Trauben gewonnene Most wird dann in den Oktoberwein umgefüllt und wird der Basiswein für die zweite Fermentation. Nach Abschluss der Reifung erfolgt die dritte und letzte natürliche Fermentation (in Autoklave), um einen einzigartigen Sekt mit erstaunlicher aromatischer Komplexität zu erhalten, süß oder trocken (je nach Wahl des Winzers).

Das Öffnen der Flasche, ebenfalls von der Tenuta Stefano Graidi, offenbart eine rubinrote Farbe mit intensiven violetten Reflexen und einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase die "typischen" Aromen der Vernaccia, wie Blumen (Veilchen), Früchte (Kirschen und Brombeeren), Gewürze (Zimt und Pfeffer) und dann ein lebhafter, frischer und ausgewogener Schluck. Er passt perfekt zu einem Platte mit Aufschnitt und Käse.

Diese 3 Weine sind für jeden geeignet, der autochthone, seltene und authentische Rebsorten entdecken möchte.