La Casaia: Biologischer Pinot Noir IGP „La Quercia“

Biologischer Pinot Noir IGP „La Quercia“ - La Casaia

Dieser elegante Wein entsteht aus einer sorgfältigen Auswahl von Pinot Noir Trauben und einer kunstvollen Vinifikation mit Maischegärung.

Produktionsgebiet: Die Weinberge befinden sich in Lombardia, im Herzen des Oltrepo Pavese, in der Gemeinde Santa Giuletta auf 250 m ü. d. M. mit Süd-Südwest-Ausrichtung.

Biologischer Pinot Noir IGP „La Quercia“ - La Casaia: Wie wird es hergestellt

Merkmale des Weinbergs: Der Produktionsweinberg wurde 2006 mit einer Pflanzdichte von 4000 Rebstöcken pro Hektar angelegt und wird als niedriger Guyot erzogen. Der Boden besteht aus lehmigem Sand, in einer gut sonnigen Lage, mit einer Neigung von etwa 15%. Die hohe Pflanzdichte, die Konkurrenz um die Wurzeln schafft, und die sorgfältige und pflanzenfreundliche Produktionsmethode sind die grundlegenden Merkmale, um Produkte von überlegener Qualität zu erhalten.

Ernteverfahren: erfolgt ausschließlich von Hand mit Auswahl und Sortierung des Produkts.

Vinifizierung: Die Trauben werden nach der Ernte in die Kellerei transportiert, wo die Vinifizierung beginnt. Die erste Phase ist das Mosten mit der Trennung der Beeren vom Stiel. Der so gewonnene Most wird in Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle zum Fermentieren gebracht. Die alkoholische Gärung beginnt, eine lange Mazeration des Mostes in Kontakt mit den Schalen für 14-16 Tage bei einer Temperatur, die nie über 22 °C steigt. In dieser Phase werden alle 6 Stunden Umpumpungen des Mostes durchgeführt, um die Extraktion von Farbe, Aromen und Düften zu erhöhen. Am Ende der Gärung wird der Wein von den Schalen getrennt und in Tanks gelagert, wo die Reifung beginnt.

Pressung: pneumatische Presse mit zentralem Luftkissen.

Lagerbehälter: Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle.

Abfüllung: Der Wein wird für einen Zeitraum von 8-10 Monaten im Tank zur Reifung belassen. Bevor er abgefüllt wird, wird er 10-12 Tage lang bei -4 °C gekühlt, um eine sichere tartrische Stabilisierung zu gewährleisten, dann filtriert und anschließend in Flaschen gefüllt. Der Verkauf beginnt nach einer Reifung von mindestens 60 Tagen.

La Casaia, Lombardei

La Casaia ist nicht nur ein Weingut, La Casaia ist die Verwirklichung eines Traums! Der Traum von Roberto und Vittorio, zwei jungen cinquantenni, genau 52 und 53, die den Geist und die Begeisterung von zwei unermüdlichen fünfundzwanzigjährigen haben... Gehe zur Seite von La Casaia.

Biologischer Pinot Noir IGP „La Quercia“ - La Casaia: in der Küche verwenden

Ein angezündet Kamin, ein großer Holztisch, viele Freunde, die auf einen dampfenden Polenta mit einem geschmorten Rinderbraten warten, dessen Duft den Raum erfüllt, in Kombination mit unserem "La Quercia"! Ich würde sagen, perfekt!

Zu probieren mit halb gereiften Käsesorten, Wurstwaren und Aufschnitt (ausgezeichnet mit Speck), alpinen ersten Gängen, Tagliatelle mit Trüffel, Reh-Ragù, Wildschwein und Ente, Risotto mit Pilzen, Polenta und Wurst, geschmortem und gebratenem Fleisch.

Letztes Highlight, der Balsamico-Essig: eine Zutat, die oft schwer mit Wein zu kombinieren ist, harmoniert aber wunderbar mit der fruchtigen Note des Pinot Noir, wenn sie zur Reduktion verwendet wird.

Serviertemperatur 16-18 Grad.

Verkostungsnotizen

Er hat eine purpurrote Farbe mit granatfarbenen Reflexen, in der Nase Noten von Unterholz, Sauerkirsche und Kirsche, verbunden mit einer schönen Tiefe. Am Gaumen zeichnet er die Eleganz der Rebsorte einschließlich der Mineralität, ein samtiger Tannin, der die aromatische Persistenz verstärkt.