Moro Formaggi

Die Geschichte dieses Unternehmens beginnt 1930 in Oderzo, als Luigi Moro, der Großvater des heutigen Inhabers, unterstützt von seinen Söhnen, ein Milchsammlungszentrum in den Ställen der Region organisiert, um die frische Milch anschließend an die Familien zu verkaufen, die als Hauptzutat in der einfachen Ernährung der damaligen Zeit diente.

In der unmittelbaren Nachkriegszeit spezialisiert sich das Unternehmen auf die Herstellung von Milchprodukten (Käse) und eröffnet eine Käserei sowie einen Verkaufsstandort in Oderzo.
Anfang der 1980er Jahre, um sich zu diversifizieren und eine immer anspruchsvollere und raffiniertere Kundschaft zufrieden zu stellen, greift der heutige Inhaber Sergio Moro auf alte Reifetechniken zurück, die einst von Landwirten und Hirten zur Konservierung, Reifung und Aromatisierung von Käse verwendet wurden.
 

Die Reifetechniken von Moro Käse

Die Verfeinerung besteht darin, die streng lokalen Käsesorten unter Beachtung ihrer Typizität zu reifen, indem aromatisierende Zutaten auf die Rinde (Trester, Heu, Asche, aromatische Kräuter usw.) oder auf den Käse selbst (Trüffel, Safran) hinzugefügt werden, um ihnen ein besonderes Aroma und eine eigene Persönlichkeit zu verleihen.

Auf diese Weise bringt die Rückkehr zu alten Traditionen dem heutigen Kunden Käsesorten zurück, deren Aromen und Düfte lange verloren waren.
Derzeit sind die Produkte in den USA, Hongkong, Frankreich, Österreich und anderen europäischen Ländern vertreten.