Azienda Agricola Montedolce

Im Jahr 2001 lernte Salvatore Grasso, der Eigentümer des Unternehmens, "Onkel Pietro" kennen, der sein ganzes Leben lang Nerello Mascalese und Cappuccio auf diesem Land kultiviert hatte. Er zeigte ihm die Besonderheiten jedes einzelnen Terrassenanbaus, die sich aufgrund der vulkanischen Schichten voneinander unterschieden. Die Lage, das Klima und die Aussicht des Ortes waren ideal, und so entschied er sich, diese zwei Hektar im Herzen der DOC-Zone zu kaufen. Später, nachdem er die alten, unproduktiven Reben und die herausragenden Steine entfernt und die Terrassen reduziert hatte, wobei er jedoch die bestehende ursprüngliche Ausrichtung respektierte, pflanzte er 2009 einen neuen Weinberg auf einem Hektar Land mit etwa 7000 Rebpflanzen, die alle von alten hunderjährigen Reben von Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio stammten, von denen 5000 Pflanzen als Doppelkordonsperre und die anderen etwa 2000 als Busch angebaut wurden. Die Arbeiten werden hauptsächlich in Familienbetrieb durchgeführt, vom Winterschnitt bis zur Lese, ebenso wie bei den Phasen der Weinbereitung und Reifung. Der Ort, an dem sich das Unternehmen befindet, ist Solicchiata, ein Stadtteil von Castiglione di Sicilia, im Gebiet Montedolce, in einem erloschenen Krater auf etwa 850 m ü.d.M., angrenzend an den Etna-Nationalpark, von dem es seinen Namen hat.