Azienda Agricola Montedolce

2001 traf Salvatore Grasso, Inhaber des Unternehmens, „Onkel Pietro“, der sein ganzes Leben lang Nerello Mascalese und Cappuccio in diesem Land angebaut hatte, was ihm die Besonderheiten jeder einzelnen Terrasse zeigte, jede anders als &' eine andere basiert auf Lavaschichten. Die Lage, das Klima und die Landschaft des Ortes waren ideal und so entschied er sich, diese zwei Hektar im Herzen des DOC-Gebietes zu kaufen. Anschließend beseitigte er die alten unproduktiven Reben, die hervorstehenden Felsbrocken und verkleinerte die Terrassen, wobei er die bestehende Richtungseigenschaft respektierte. 2009 pflanzte er 2009 einen neuen Weinberg auf einem Hektar Land mit etwa 7000 Reben, die alle aus alten hundert Jahre alten Marschen Nerello Mascalese und Nerello Cappuccio stammen, von denen 5000 Pflanzen mit einer doppelten Stammschnur und die anderen etwa 2000 Bäume gepflanzt wurden. Die Arbeiten werden rein familiengeführt, vom Winterschnitt bis zur Ernte sowie für die Weinbereitungs- und Alterungsphasen. Das Gebiet, in dem das Unternehmen seinen Sitz hat, ist Solicchiata, ein Weiler von Castiglione di Sicilia, im Bezirk Montedolce, ein erloschener Krater etwa 850 m über dem Meeresspiegel, der an den Ätna-Park grenzt,