Claudio Cipressi XX

Die Weinkellerei Claudio Cipressi befindet sich in San Felice del Molise, in der Provinz Campobasso. Ein Gebiet, das durch eine agrarische Landschaft und ein großes Naturerbe gekennzeichnet ist. Claudio Cipressi trägt mit seiner Tätigkeit und Leidenschaft dazu bei, dieses Terroir aufzuwerten und vor allem die Exzellenzen bekannt zu machen, die es zu bieten hat. Das Gut erstreckt sich über eine Gesamtfläche von 16 Hektar, die mit den typischen Rebsorten des Gebiets bepflanzt sind: Tintilia del Molise, Montepulciano, Falanghina und Trebbiano.

Wenn für Hemingway der Wein eines der größten Symbole der Zivilisation ist, so ist er für Claudio Cipressi das Markenzeichen zur Aufwertung des Landes, in dem er geboren wurde, dem Molise.
Heute, nachdem er die Tintilia wiederentdeckt hat, eine DOP, die im Glas überrascht, erholt er zwei weitere autochthone weißtraubige Rebsorten.
Eine Region mit einer einzigartigen geografischen Morphologie, die eine weitgehend unberührte Landschaft bewahrt, zahlreiche Exzellenzen und viele Potenziale, auch im Weinberg.

Deshalb kultiviert Claudio, mit der Begeisterung und dem Glauben an neue Dinge, jeden Tag sechzehn Hektar Rebfläche mit autochthonen Pflanzen: elf Hektar Tintilia del Molise, drei Hektar Montepulciano, zwei Hektar Falanghina und einen Hektar Trebbiano.

Sein Methoden ist streng biologisch für den Weinbau, ein Respekt vor der Umwelt, der in diesem Jahr das Unternehmen als BIO zertifiziert:
Die Selektion ist fast manisch für die Trauben, die er entscheidet zu ernten, denn die Natur präsentiert sie gesund und von ausgezeichneter Qualität, mit einer manuellen Auswahl Traube für Traube.
In der Weinkellerei wendet Claudio traditionelle und nicht invasive Verarbeitungstechniken an, mit großer Aufmerksamkeit auf die Temperaturen der Moste und eine sorgfältige Nutzung der Fässer, um den Wein zu verfeinern, ohne mit der Frucht zu interferieren, und einen Geschmack zu verändern, den er vielmehr in jedem Schluck respektieren möchte, um die Persönlichkeit der Ursprungsrebsorte zu wahren.

Ein Ausgangsprinzip, das laut Claudio die Voraussetzung ist, um täglich die Qualität seiner Produkte zu verbessern, mit dem Ziel, die Weine des Molise, jene des Winzers Cipressi, auf authentische Weise mit anderen großen italienischen Weinen konkurrieren zu lassen.

Er wendet eine minimalistische Weinbauweise an, die auch im Verhältnis zu den begrenzten Flächen und fast ausschließlich durch die Höhe geprägt ist, mit Ausnahme des kurzen Küstenabschnitts zwischen Termoli und Campomarino und Umgebung. Das bedeutet eine fast extreme, schwierige und anspruchsvolle Weinbauweise, die den Anbau von Sorten bevorzugt, die aus den angrenzenden Regionen stammen: Montepulciano und Trebbiano aus Abruzzen, Falanghina und Aglianico aus Kampanien und Nero di Troia aus Apulien.

In diesem Kontext fehlen jedoch nicht gut ausgestattete und fortschrittliche Unternehmen wie das von Claudio Cipressi, Winzer aus San Felice del Molise, unter der Leitung des Önologen Vincenzo Mercurio, das sich vor allem der Verbreitung und Bekanntmachung der einzigartigen autochthonen Rebsorte Molise, der Tintilia, über die Grenzen hinweg widmet.