Pasta Santoni

Pasta Santoni ist die Nudelmanufaktur von Maria Santoni seit drei Generationen, deren Ursprung zu Beginn des vergangenen Jahrhunderts im Herzen der Marche in Monte San Pietrangeli liegt.
Die Stärke von Pasta Santoni liegt in den einzigartigen und ausschließlich km0 Rohstoffen, die auf kontrollierte und garantierte lokale Produktionen setzen. Darüber hinaus hat Pasta Santoni großen Respekt vor der Tierwelt und ist gegen jede intensive Tierhaltung. Maria Santoni produziert handwerkliche Eiernudeln aus landwirtschaftlichen Zutaten an einem vollständig unberührten Ort und mit einer völlig unberührten Methode. Pasta Santoni ist die außergewöhnliche Synthese aus nachhaltiger Landwirtschaft, Kompetenz und Erfahrung in der Nudelherstellung.

Pasta Santoni: Perfekte Mischung aus Forschung, Tradition, Kultur und Innovation

Das Publikum teilt sich in zwei Gruppen: die eine konsumiert sie mit großem Vertrauen und Freude, die andere kennt sie noch zu wenig. Die Mission des Unternehmens besteht darin, die Kultur dieses natürlichen Produkts und die sehr relevanten Unterschiede zur standardisierten Industrieproduktion zu verbreiten.
Im Laufe der Jahre ist das Unternehmen immer fokussiert und treu der Kombination aus Forschung/Tradition/Innovation geblieben, wobei es in Wert und Größe gewachsen ist und die Bewusstheit seiner Akteure reifen ließ, eine einzigartige und exklusive Pasta zu schaffen, dank einer ständigen Kontrolle über die 100% marchigianischen Rohstoffe.
Aus dieser Philosophie heraus entstand die landwirtschaftliche Lieferkette, das heißt eine Zusammenarbeit, eine Freundschaft, ein untrennbares Band mit zwei landwirtschaftlichen Unternehmen aus dem Gebiet der Marken, die eng mit der Nudelmanufaktur Santoni zusammenarbeiten, um dem Endkunden die maximale Ausdruckskraft von Eiernudeln in Bezug auf Farbe, Geschmack und Aroma zu garantieren.
Der Kunde von Pasta Santoni sollte sich der Welt bewusst sein, die hinter der Nudelpac ist, die er kauft, der Themen, die das Unternehmen vorantreibt, des Weizens, der nach den Prinzipien guter landwirtschaftlicher Praxis angebaut wird, der Ernährung der Hennen, die mit edlen NO GVO Getreiden erfolgt, der Santoni-Methode bei der Verarbeitung der Rohstoffe, um eine Pasta zu erzeugen, die sowohl geschmacklich befriedigend als auch einzigartig in Bezug auf organoleptische Qualitäten ist. Der Kunde von Pasta Santoni muss immer wissen, dass er nicht einfach „eine Nudel“ isst, sondern ein „fortschrittliches“ Produkt in Bezug auf Qualität und Verdaulichkeit genießt.
Das Ziel des Unternehmens ist es, „achtsame Feinschmecker“ und keine einfachen „lückenhaften Konsumenten“ zu schaffen.

Pasta Santoni: Einzigartigkeit, Wert, Qualität

Pasta Santoni ist die außergewöhnliche Synthese aus nachhaltiger Landwirtschaft, Erfahrung und Kompetenz in der Nudelherstellung.
Der Hartweizen, der in Pasta Santoni verarbeitet wird, ist 100% marchigianisch, angebaut, gewachsen und schließlich von einer Gruppe kleiner lokaler Landwirtschaftsbetriebe in Monte San Pietrangeli geerntet, die mit der Nudelmanufaktur zusammenarbeiten, geleitet von einem erfahrenen Agronomen. Die Auswahl der Sorten Levante-Maestà-Nazareno und die Anbautechniken erfolgen stets unter Berücksichtigung und Respekt gegenüber den Prinzipien guter landwirtschaftlicher Praxis. Das gewonnene Hartweizengrieß ist einzigartig in seinen organoleptischen Eigenschaften, sehr proteinreich, hat einen wichtigen Gehalt an Ballaststoffen und Mineralien, die der Pasta die Farbe und den Geschmack vergangener Zeiten verleihen.
Die Eier, die in Pasta Santoni verarbeitet werden, stammen von dem landwirtschaftlichen Betrieb „Bracalente“ in Fermo, der Hühner unter Berücksichtigung von Hygiene und Wohlbefinden der Tiere mit großer Aufmerksamkeit und Sensibilität züchtet. Die Zusammensetzung des Futters ist natürlich (kein GVO) und besteht aus Mais, Sorghum, Weizen und Soja, ausgewählt nach den Diktaten von Pasta Santoni, basierend auf den qualitativen Eigenschaften, die wir dem Produkt vermitteln möchten. Die Länge und die rustikale Farbe von Pasta Santoni stammen von ihrer besonderen handwerklichen Verarbeitung. Die Eigenschaften beim Probieren sind: Konsistenz, Elastizität, Fleischigkeit, Aroma und Geschmack von frisch geerntetem Weizen.

Pasta Santoni basiert auf drei grundlegenden Prinzipien für ihre Mission.
Einzigartigkeit: Die Farbe, das Aroma und der Geschmack der Produkte sind Parameter, die niemals ähnlich oder gleich zu einer anderen Pasta auf dem Markt sein werden, dank der einzigartigen und exklusiven Rohstoffe.
Werte: Durch die Schaffung eines Beschaffungs- und anschließenden Verarbeitungsprozesses von km0 können wir das marchigianische Gebiet aufwerten und zur grundlegenden Unterstützung der lokalen landwirtschaftlichen Aktivitäten beitragen.
Qualität: Die Beschaffung der Rohstoffe erfolgt täglich, was es ermöglicht, Grieß und Eier immer frisch zu verarbeiten. Ein wahrer organisierter Produktionsprozess, der sich auf dem konventionellen Markt niemals entwickeln ließe.

Pasta Santoni: Santoni-Methode

Bei der Produktion von Pasta Santoni hat jeder Schritt seine manuelle Komponente. Auch die Maschinen wurden maßgeschneidert, um die organoleptischen Eigenschaften der ausgewählten Rohstoffe zu betonen. Der besondere Misch- und Extrusionsprozess verleiht Pasta Santoni eine perfekte Rauheit, die es ihr ermöglicht, gut mit Saucen zu haften. Die Pasta wird manuell „durchgezogen“, wie es früher der Fall war. Die Länge ist die gleiche wie die typische Pasta der Tradition, also sehr lang. Der anschließende Schritt in den statischen Trockenräumen bei sehr niedriger Temperatur lässt das glutenetzartige Netz unverändert, hält die Stärke intakt und macht Pasta Santoni sehr verdaulich. Die sehr niedrige Trocknungstemperatur sorgt schließlich dafür, dass die innere Oberfläche der Pasta sehr porös ist, was eine gleichmäßige Garung jedes einzelnen Fadens erleichtert.