Antico Frantoio di Saguato

Die Geschichte von &' Antico Frantoio di Saguato Stefano ist eine Geschichte voller Leidenschaft und unvergesslicher Aromen. Das Antico Frantoio befindet sich in einer bezaubernden Stadt im westlichen ligurischen Hinterland, wo Olivenbäume auf das Meer blicken und die Meeresbrise die Blätter streichelt. Tatsächlich sind wir in Diano San Pietro, von wo aus wir die gesamte Bucht von Diano Marina überblicken.

Die Ölmühle ist ein wunderschönes und sehr altes Bauwerk aus dem Jahr 1200: Laut einigen Dokumenten scheint es, dass sie 1537 einige Mönche beherbergt hat und später Eigentum des Klosters Santa Caterina in Genua wurde. Zu & #39, zu Beginn des 17. Jahrhunderts, wurde das Gebäude gemietet und den Mönchen jährlich fünfzehn große Fässer mit „gutem, klarem und marktfähigem“ Öl gegeben. Sogar die Mühle und die Ölmühle, die in & #39 innerhalb des Gebäudes existierten, wurden im Jahr & #39 für den Wert von drei Barrel Öl gepachtet. Etwa Mitte des 18. Jahrhunderts, während des Bürgerkriegs, wurde das Festhaus als Kaserne genutzt, aber ab 1805 wurde es zu einem ständigen Ölverarbeitungszentrum.
Heute produziert das Antico Frantoio Saguato hauptsächlich natives Olivenöl extra „aus 100% Taggiasca-Monokultivar“, das ausschließlich aus nur einer kleinen und aromatischen Olivensorte hergestellt wird, der wertvollen Taggiasca-Olive, die ein besonders süßes und einzigartiges Öl ergibt.
Das Öl wird dann in den alten Klärbecken das ganze Jahr über bei konstanter Temperatur aufbewahrt, um ein Produkt von ausgezeichneter Qualität zu garantieren

Wie das Öl aus & #39 hergestellt wurde; Antico Frantoio di Saguato

Die Verarbeitung von Öl umfasst viele Schritte. Das ist ein Vorgang, der sogar im November beginnt und bis April dauert. Zu diesem Zeitpunkt werden die Oliven geerntet, die an der westlichen ligurischen Riviera typischerweise „Taggiasca“ sind. Nach der Ernte und Entlaubung werden die Oliven in Kisten verpackt und innerhalb von 24 Stunden verarbeitet, um ihre Qualität zu erhalten. In diesem Moment beginnt die „Fräsphase“. Die Oliven werden in einer speziellen „Waschmaschine“ gewaschen und dann zerkleinert und mit speziellen Stahlspulen geknetet. An diesem Punkt ist das Fruchtfleisch in zwei Teile geteilt, einen flüssigen und einen festen. Das Öl wird vom Wasser und den für die Frucht typischen Verunreinigungen getrennt und schließlich in unterirdischen Edelstahltanks bei konstanter Temperatur aufbewahrt, um seine organoleptischen Eigenschaften zu erhalten.
Dies ist ein sehr wertvolles Produkt, so sehr, dass es in begrenzten Mengen hergestellt wird, um die Verarbeitung in jeder Phase genau zu verfolgen

Saguato-Öl: der stets frische Duft von &' Excellence

Saguato-Öl ist ein wahrer Genuss: reich an blumigen Noten und einer schönen intensiven bernsteinfarbenen Farbe, mit einem süßen, fruchtigen Geschmack, mit niedrigem Säuregehalt. Es ist ein ausgezeichnetes Produkt, mit einem immer frischen Duft und dank Kaltextraktion von Natur aus reich an Nährstoffen.
Dieses Öl ist ein Synonym für Handwerkskunst und Qualität, eine Garantie für diejenigen, die Geschmack und Qualität auf den Tisch bringen wollen. Tatsächlich ist es eine sehr vielseitige Zutat, und es ist kein Zufall, dass es einer der großen Protagonisten der mediterranen Küche ist. Saguato-Öl ist ein wahrer Genuss zum Anrichten von Salaten und Gemüse, während es beim Kochen mit seinem Aroma überrascht und Suppen, Hülsenfrüchten, Fisch, Fleisch und all Ihren Lieblingsgerichten eine besondere Note verleiht.
Um es von seiner besten Seite zu genießen und all seine organoleptischen Nuancen einzufangen, schneiden Sie eine Scheibe selbstgebackenes Brot ab und träufeln Sie etwas Öl darüber. Sie werden sehen, es wird ein gesunder, duftender und extrem aromatischer Snack