Tonnare Fao37

Tonnare Fao37 befindet sich in Sizilien, wo seit nunmehr dreizehn Generationen die Wurzeln ihrer Arbeit gepflanzt sind, noch vor 1874, als Ignazio Florio Senior die volle Eigentümerschaft der Egadi-Inseln und der Tonnara von Favignana erwarb.

Dieser Ort bewahrt eine einzigartige Geschichte und hält das Ritual der Mattanza als Methode des Fangs des roten Thunfischs, eine alte Tradition des Fischereihandwerks, aufrecht.

Auch heute noch ermöglicht das Meer das Fortsetzen des Fangs von rotem Thunfisch, und dies ist für Tonnare Fao37 von grundlegender Bedeutung für die Vorbereitung ihrer Produkte.
 

Der nachhaltige Fang von Tonnare Fao37

Tonnare Fao37 fängt roten Thunfisch mit der Angel, unter Anwendung der Rückverfolgbarkeitszertifizierungen, die von der Internationalen Kommission zum Schutz der Atlantischen Thunfische festgelegt und reguliert werden.

Unter den Produkten dieses Unternehmens haben wir auch die Bottarga di Tonno Rosso (wusstest du, dass die Bottarga als das Kaviar des Mittelmeers gilt?) 

Darüber hinaus wurde von der Weltagentur das "Tuna for Life Sustainable Fishing" für das Engagement und den Respekt gegenüber dem Meer und den Meeresarten, die als Priorität betrachtet werden, anerkannt, wobei selektive Fangmethoden angewendet werden, die es ermöglichen, versehentlich gefangene Beutetiere wieder freizulassen.
 

Wo der Fang stattfindet

Der ausgezeichnete Fang von Tonnare Fao37 stammt aus dem Tirreno-Meer und den angrenzenden Gewässern, die durch eine Linie begrenzt sind, die von der afrikanischen Küste bis zur algerisch-tunesischen Grenze verläuft und kontinuierlich in folgenden Richtungen fortschreitet: nach Norden bis zu 37°00 nördlicher Breite; entlang der italienischen Küste nach Osten, vorbei am Punkt auf 38°00 nördlicher Breite, bis zur Küste von Sizilien; entlang der nord-sizilianischen Küste bis Trapani; entlang einer rhumb-line bis nach Capo Bon.