Die Spaghetti di Gragnano, das unbestrittene Symbol der italienischen Küche, sind eine typische Nudelvariante aus Kampanien, die vom Mulino di Gragnano in seiner klassischen Version aus Hartweizengrieß neu präsentiert wird.
Es handelt sich um lange, dünne, fadenförmige Streifen, die durch ihren runden Querschnitt von anderen ähnlichen Formen, wie z.B. den Linguine, unterschieden werden können.
Die Ursprünge der Spaghetti di Gragnano sind ungewiss; sie wurden von Ippolito Cavalcanti in seinem Werk über die italienische Küche "Cucina Teorico Pratica" von 1848 zitiert, in dem er ein Rezept beschreibt, das unter dem Volk etabliert war, nämlich die "Spaghetti mit Pommodoro".
Die Spaghetti di Gragnano wurden dann zu einem echten Markenzeichen der kampanischen Volksküche. Die Spaghetti, die sorgfältig mit den Händen auf den Straßen Neapels gegessen wurden, wurden somit Teil des kollektiven Vorstellungsvermögens der italienischen Küche im Ausland, bis in die heutige Zeit, zusammen mit der gesamten Pasta di Gragnano, die als DOP anerkannt ist.
Die Produktion der Spaghetti aus Gragnano ist sehr einfach. Die Nudelmanufaktur Il Mulino di Gragnano wählt den besten Weizen aus Apulien aus und verwendet nur reines Wasser vom Monte Faito.
Ein wesentliches Werkzeug ist die Bronzeform, die die Porosität der Spaghetti garantiert, eine unverzichtbare Eigenschaft, um die Aromen des Gerichts zu betonen. Die Trocknung, die langsam und bei niedrigen Temperaturen erfolgt, bewahrt die Eigenschaften des Weizens und sorgt dafür, dass die Spaghetti Aroma, Geschmack und Kochfestigkeit haben.
Ursprünglich war das Projekt von Alfredo, Luigi und Agostino darauf ausgerichtet, die Rolle der Pasta durch vielfältige Veranstaltungen aufzuwerten, während Francesca und Raffaele während ihrer Universitätszeit in diesem Bereich zu arbeiten begannen. Die fünf Jungs entscheiden sich, Leben zu geben... Zur Übersicht von Il Mulino di Gragnano
Semola di grano duro biologico, acqua di Gragnano
Shelf life: 3 anni
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 351 - Kj 1489
Grassi 1,0 di cui Acidi Grassi Saturi 0,2
Carboidrati 71,0 di cui Zuccheri 3,0
Fibre 3,0
Proteine 13,0
Sale 0,02
Die Spaghetti aus der Mühle von Gragnano sind aufgrund ihrer Porosität und ihrer Fähigkeit, Aromen und Geschmäcker aufzunehmen, äußerst vielseitig.
Sie können für einfache Saucen verwendet werden, wie die klassische Tomaten- und Basilikumsoße oder Aglio, Olio e Peperoncino, ebenso wie für ausgefallenere Gerichte, wie Fischsaucen oder die traditionellste Carbonara.
Probieren Sie die neapolitanische Makkaroni-Pizza, ein Omelett aus Spaghetti, die zuvor gewürzt oder einfach mit Speck serviert werden.
Es handelt sich um ein besonders geschätztes Einzelgericht, das bei Picknicks, Feiern und Mahlzeiten im Freien angeboten wird.
Einmal geöffnet, die Spaghetti in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die organoleptischen Eigenschaften bestmöglich zu erhalten. Alternativ kann auch die ursprüngliche Verpackung verwendet werden, solange sie gut verschlossen ist.
Die Spaghetti aus Gragnano, die so mit den Händen gegessen werden, erinnern an eine dieser Figuren, die wir alle vor Augen haben, und es ist eines der beiden magischen Worte, auf denen wir, Spaghetti & Mandolino, entschieden haben, unser Bild zu gestalten, um es auch und vor allem zu exorzieren.
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Hartweizengrieß-Spaghetti von Gragnano von Extraqualität
Kampanien
