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€ 15,56 Für 750ml
Die Technik des Ripasso ist ein Verfahren, das in Valpolicella verwendet wird, um alles Gute aus den eingetrockneten Trauben zu sammeln, die durch die Pressung für die Produktion von Amarone gehen. Die gepressten Traubenreste werden in Kontakt mit denen des Valpolicella Superiore gebracht und dort 8 Tage lang bei einer Temperatur von 15 - 18°C gelassen, wo eine zweite Fermentation stattfindet. Der auf diese Weise gewonnene Wein reift 12 Monate in 20 hl Fässern. Die Traubenmischung besteht aus 70% Corvina, 20% Rondinella, 10% Molinara und anderen autochthonen Sorten.
Der Ripasso di Speri ist besonders elegant, obwohl er eine hochwertige Struktur mit einer besonders dichten, jedoch gut integrierten Tannin-Komponente aufweist. Reich an Aromen von rotem und leicht eingetrocknetem Obst. Kirsche und schwarze Würze mit einer leichten balsamischen grünen Komponente. Am Gaumen ist er frisch und reichhaltig mit einer schönen glicerischen Komponente, die ihn runder macht. Der Abgang ist deutlich weich und fruchtig.
Alkohol. 13,5% Vol.
Speiseempfehlung. Gegrilltes rotes Fleisch und Chianina IGP Rindersteaks. Mittelaltrige Käsesorten aus Kuhmilch. Bologneser Lasagne und andere Gerichte mit rotem Fleisch.
Serviertemperatur. 15°C
€ 15,56
Für 750ml
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Venetien
Valpolicella Superiore Ripasso DOC 2012
