€ 6,00 Für 250 g
Pisa ist die Stadt, aus der die Tradition des Cantuccio stammt, obwohl es anfangs ein Keks war, der die gleiche Form hatte, die wir heute kennen, aber keine Mandeln enthielt. Die Accademia della Crusca definierte ihn 1691 so: "Biscotto a fette, di fior di farina con zucchero e chiara d'uovo". Zur Zeit von Caterina de' Medici im XVI. Jahrhundert gab es ähnliche, die biscottelli genannt wurden und Mandeln enthielten, aber nicht diese Zusammensetzung und Form hatten. Der Cantuccio, wie wir ihn heute kennen, wurde dann im XVIII. Jahrhundert in Prato zertifiziert und wurde anfangs alla genovese genannt. Der Name leitet sich von der Bedeutung für Stückchen, Ecke, Portion ab. Auf Lateinisch war es cantellus oder Stück Brot, canto oder Ecke auf Toskanisch. Die Patisserie von Pontedera, Nonna Ninas, war berühmt für diese Kekse, die die Sonntagsessen der bürgerlichen Familien im Zentrum erfreuten. Noch heute setzt die Patisserie von Romito die Tradition fort und ändert nicht das jahrhundertealte Rezept, das sie in der Nähe dieser Hügel entstehen ließ.
Die Cantucci von Pontedera von Nonna Nina sind vollständig handgefertigt und das sieht man daran, dass sie alle eine andere Form haben. Zudem haben ihre Größen die echten und typischen Maße des alten Rezepts. Die Handwerkskunst zeigt sich auch in einem Duft der alten Pâtisserie, der einen zurück in die Zeit versetzt. Der Duft ist zudem sehr elegant und ansprechend. Die Mandeln sind schließlich kunstvoll geröstet und perfekt in den Teig integriert mit einem faszinierenden und typischen Geschmack. Und wie im typischen Rezept fügen die Pâtissier einen Rosolio, einen alten Likör aus Rosenblättern hinzu. Sie sind ideal zu süßen Dessertweinen, vor allem Vin Santo Toscano, aber auch Recioto di Soave DOCG oder immer passito aus weißen Trauben.
N.B. Diese toskanischen Süßigkeiten sind frisch produziert und wir haben sie reserviert, um Ihnen zu garantieren, dass sie noch duftend wie frisch aus dem Ofen ankommen. Eine Wahl, um Ihnen das Beste zu bieten und vor allem Ihnen die Möglichkeit zu geben, sie gemütlich zu verkosten, mit einer etwas längeren Haltbarkeitsdauer, auch wenn sie kurz ist.
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Toskana
Cantucci di Pontedera mit Mandeln 250 g
