€ 23,93 Für 1 kg
Pisa ist die Stadt, von der die Tradition des Cantuccio ausgeht, auch wenn es anfangs ein Keks war, der die gleiche Form hatte, die wir heute kennen, aber keine Mandeln enthielt. Die Accademia della Crusca definiert ihn 1691 so: "Biskuit in Scheiben, aus feinem Mehl mit Zucker und Eiweiß". Zur Zeit von Caterina de' Medici im 16. Jahrhundert gab es ähnliche Kekse, die biscottelli hießen und Mandeln enthielten, aber nicht diese Zusammensetzung und Form hatten. Der Cantuccio, wie wir ihn heute kennen, wurde dann im 18. Jahrhundert in Prato zertifiziert und zu Beginn wurden sie alla genovese genannt. Der Name bezieht sich auf die Bedeutung von Stückchen, Ecke, Portion. Im Lateinischen war es cantellus oder Stück Brot, canto oder Ecke im Toskanischen. Die Konditorei von Pontedera, Nonna Nina, war berühmt für diese Kekse, die die Mittagessen der bürgerlichen Familien im Zentrum an Sonntagen erfreuten. Auch heute noch setzt die Konditorei von Romito die Tradition fort und ändert das jahrhundertealte Rezept nicht , das sie in der Nähe dieser Hügel hervorgebracht hat.
Die Cantucci di Pontedera von Nonna Nina werden vollständig von Hand gemacht, und das sieht man daran, dass sie alle unterschiedliche Formen haben. Außerdem sind ihre Größen die realen und typischen der antiken Rezeptur. Die Handwerkskunst ist auch an einem Duft aus alter Patisserie erkennbar, der einen in die Vergangenheit zurückversetzt. Die Fruchtigkeit ist zudem sehr elegant und anziehend. Die Mandeln sind schließlich kunstvoll geröstet und perfekt im Teig integriert, mit einem faszinierenden und typischen Geschmack. Und wie im typischen Rezept fügt die Konditorin etwas Rosolio, einen alten Likör aus Rosenblättern hinzu. Sie eignen sich hervorragend für süße Dessertweine, vor allem für den Vin Santo Toscano, aber auch für Recioto di Soave DOCG oder generell immer für Passito aus weißen Trauben.
N.B. Diese toskanischen Süßigkeiten sind frisch produziert, und wir haben sie reserviert um sicherzustellen, dass sie noch duftend wie frisch aus dem Ofen ankommen. Eine Wahl, um Ihnen das Beste zu bieten und Ihnen vor allem die Möglichkeit zu geben, sie in Ruhe zu genießen, mit einer etwas verlängerten, wenn auch kurzen Haltbarkeit.
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Toskana
Cantucci di Pontedera mit Mandeln 1 kg
