€ 63,90 Für Forma intera 2kg ca.
Die Cimber sind ein germanisches Volk, das um 1300 aus Bayern nach Verona kam . Sie waren größtenteils Hirten und Landwirte, Holzarbeiter und einfache Schafzüchter.
Zu jener Zeit wurde Verona von den Scaligeri regiert, großen Besitzern von Brogne-Schafen, die hochwertige Wolle produzierten. Sie baten Cangrande della Scala um Hilfe, und ihm wurde die Möglichkeit angeboten, die Herden in den damals unbewohnten Lessini zu verwalten, wobei er auch das Territorium regierte. Noch heute erkennt man die aus Stein errichteten Almen, die mit der alten bayerischen Zimmtechnik gebaut wurden. Mit ihnen entstand auch die Käseproduktion, die in der Tradition erhalten blieb, mit der der Monte Veronese DOP zubereitet wird.
Mit der Technik der zwei Montagen wird auch dieser 6 Monate gereifte Käse hergestellt, der in Bier gereift und anschließend mit dem bedeckt wird, was nach der Fermentation der Getreide zurückbleibt.
Ein sehr ansprechender und einzigartiger Käse.
Questo é un formaggio nostrano prodotto con latte vaccino. Raggiunta la stagionatura di 2/3 mesi, la forma viene affinata avvolta nella trebbia della birra. Al termine di questo passaggio viene confezionato sottovuoto dove completa l’affinamento per un periodo variabile di minimo un mese. In crosta prende il colore giallo paglierino intenso della birra.
Latte vaccino, sale, caglio, lisozima (proteina dell’uovo), birra in crosta (min 1,9%), trebbie (min0,1%) in crosta. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 450/ Kj 1884
Grassi 37,13 di cui Acidi Grassi Saturi 24
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 28,7
Sale 2,7
Der Käse hat in Kontakt mit dem Bier gestanden und hat daher seine kostbare Cremigkeit und den Geschmack vollständig absorbiert.
Durch Osmose ist das Bier gravitationell in den Käse eingedrungen, und da es sich um ein helles Bier handelt, hat es dennoch die Paste ein wenig vergoldet. Außerdem hat es den Käse sehr cremig und schmackhaft gemacht. Aromen von Hopfen und Honig, die von den Getreidesorten stammen, die darin fermentiert haben. Am Ende wurde der Käse mit dem noch feuchten Rest nach der Fermentation bedeckt.
Genießen Sie ihn einfach mit zuckrigen Knabbergebäck, die besonders angenehm und anregend sind. Der gesamte Käse ist also essbar.
Perfekt zu kombinieren mit einem schönen Weizenbier wegen der Harmonisierung der Aromen und einem sprudelnden Rosé.
Sentori di luppolo e di miele derivanti dai cereali che vi hanno fermentato. Alla fine il formaggio è stato coperto con il residuo (trebbia) ancora bagnato dopo fermentazione.
Ha un gusto deciso ed intenso, é profumato ed aromatico.
Ottimo da accompagnare con una bella birra weizen per assonanza di aromi e con una bollicina di rosè e frutta secca.
€ 63,90
Für Forma intera 2kg ca.
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Venetien
Mit Bier gereifter Cimbro-Käse in ganzer Form
