€ 33,30 Für Mezza Forma S/V 1kg ca.
Die Cimbri sind ein germanisches Volk, das um 1300 aus Bayern nach Verona kam . Vorwiegend Hirten und Landwirte, Holzfäller und einfache Schafzüchter.
Verona wurde zu dieser Zeit von den Scaligeri regiert, großen Eigentümern von Pecore Brogne, die hochwertige Wolle produzierten. Sie baten Cangrande della Scala um Hilfe und ihm wurde die Möglichkeit angeboten, die Herden auf den damals unbewohnten Lessini zu verwalten und auch das Gebiet zu regieren.
Noch heute sind die aus Stein errichteten Berghütten erkennbar, die mit der alten bayerischen Verbindungstechnik gebaut wurden. Mit ihnen beginnt auch die Produktion von Käse, die in der Tradition erhalten geblieben ist, mit der der Monte Veronese DOP zubereitet wird.
Mit der Technik der zwei Monte wird auch dieser 6 Monate gereifte Käse hergestellt, der zur Reifung in Bier gelegt und anschließend mit dem bedeckt wird, was nach der Fermentation der Getreide übrig bleibt.
Ein sehr ansprechender und einzigartiger Käse.
Questo é un formaggio nostrano prodotto con latte vaccino. Raggiunta la stagionatura di 2/3 mesi, la forma viene affinata avvolta nella trebbia della birra. Al termine di questo passaggio viene confezionato sottovuoto dove completa l’affinamento per un periodo variabile di minimo un mese. In crosta prende il colore giallo paglierino intenso della birra.
Latte vaccino, sale, caglio, lisozima (proteina dell’uovo), birra in crosta (min 1,9%), trebbie (min0,1%) in crosta. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 450/ Kj 1884
Grassi 37,13 di cui Acidi Grassi Saturi 24
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 28,7
Sale 2,7
Der Käse hatte Kontakt mit dem Bier und hat daher seine wertvolle Cremigkeit und den Geschmack aufgenommen.
Durch Osmose ist das Bier gravitationsbedingt in den Käse eingedrungen und da es sich um ein helles Bier handelt, hat es die Paste trotzdem ein wenig vergoldet. Darüber hinaus hat es ihn sehr cremig und schmackhaft gemacht.
Aromen von Hopfen und Honig, die von den Getreiden stammen, die darin fermentiert wurden. Am Ende wurde der Käse mit dem noch feuchten Rückstand nach der Fermentation bedeckt.
Essen Sie ihn mit zuckerhaltigen Knabbereien besonders angenehm und anregend. Der gesamte Käse ist also essbar.
Ausgezeichnet, um ihn mit einem schönen Weizenbier zur Harmonisierung der Aromen und mit einem Schaumwein aus Rosé zu kombinieren.
Sentori di luppolo e di miele derivanti dai cereali che vi hanno fermentato. Alla fine il formaggio è stato coperto con il residuo (trebbia) ancora bagnato dopo fermentazione.
Ha un gusto deciso ed intenso, é profumato ed aromatico.
Ottimo da accompagnare con una bella birra weizen per assonanza di aromi e con una bollicina di rosè e frutta secca.
€ 33,30
Für Mezza Forma S/V 1kg ca.
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Venetien
Cimbro-Käse, gereift mit Bier, 1 kg
