€ 10,00 Für 300g ca.
Die Cimber sind ein germanisches Volk, das um 1300 aus Bayern nach Verona kam . Zu den meisten gehörten Schäfer und Bauern, Holzfäller und einfache Schafzüchter.
Verona wurde zu dieser Zeit von den Scaligeri regiert, großen Eigentümern von Pecore Brogne, die hochwertige Wolle produzierten. Sie baten Cangrande della Scala um Unterstützung und ihm wurde die Möglichkeit angeboten, die Herden in den damals unbewohnten Lessini zu verwalten, wobei er auch das Gebiet regierte.
Noch heute unterscheiden sich die Steinalmen, die mit der alten bayerischen Ziegelbautechnik errichtet wurden. Mit ihnen entstand auch die Käseerzeugung, die in der Tradition erhalten geblieben ist, mit der der Monte Veronese DOP hergestellt wird.
Mit der Technik der zwei Monte wird auch dieser 6 Monate gereifte Käse hergestellt, der zum Reifen im Bier gelagert und anschließend mit dem bedeckt wird, was nach der Fermentation der Getreide übrig bleibt.
Ein sehr ansprechender und einzigartiger Käse.
Questo é un formaggio nostrano prodotto con latte vaccino. Raggiunta la stagionatura di 2/3 mesi, la forma viene affinata avvolta nella trebbia della birra. Al termine di questo passaggio viene confezionato sottovuoto dove completa l’affinamento per un periodo variabile di minimo un mese. In crosta prende il colore giallo paglierino intenso della birra.
Latte vaccino, sale, caglio, lisozima (proteina dell’uovo), birra in crosta (min 1,9%), trebbie (min0,1%) in crosta. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto:
Valore Energetico Kcal 450/ Kj 1884
Grassi 37,13 di cui Acidi Grassi Saturi 24
Carboidrati 0,3 di cui Zuccheri 0,3
Proteine 28,7
Sale 2,7
Der Käse war in Kontakt mit dem Bier und hat daher seine wertvolle Cremigkeit und den Geschmack voll und ganz aufgenommen.
Durch Osmose ist das Bier gravitationell in den Käse eingedrungen und da es sich um ein helles Bier handelt, hat es die Paste ein wenig vergoldet. Außerdem hat es sie sehr cremig und schmackhaft gemacht.
Aromen von Hopfen und Honig stammen von den Getreiden, die dort fermentiert haben. Am Ende wurde der Käse mit dem noch feuchten Rest nach der Fermentation bedeckt.
Genießen Sie ihn einfach mit zuckerhaltigen Knabbereien besonders angenehm und appetitanregend. Der gesamte Käse ist somit essbar.
Ausgezeichnet als Begleitung zu einem schönen Weizenbier, um die Aromen zu harmonisieren, und mit einem sprudelnden Rosé.
Sentori di luppolo e di miele derivanti dai cereali che vi hanno fermentato. Alla fine il formaggio è stato coperto con il residuo (trebbia) ancora bagnato dopo fermentazione.
Ha un gusto deciso ed intenso, é profumato ed aromatico.
Ottimo da accompagnare con una bella birra weizen per assonanza di aromi e con una bollicina di rosè e frutta secca.
€ 10,00
Für 300g ca.
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Venetien
Mit Bier gereifter Cimbro-Käse 300 g
