€ 89,20 Für 1/4 di forma 2 kg ca.
Der Käse Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella von La Casearia Carpenedo vereint den ganzen Geschmack der Lessini-Berge. Antonio Carpenedo wollte sich mit einem der größten Vertreter der Weinbaukunst aus Verona und Italien auseinandersetzen: dem Amarone della Valpolicella DOCG.
Der Käse ist aus Kuhmilch hergestellt und produziert mit der gleichen Technik wie der Monte Veronese DOP. Noch frisch wird er mit den Trester der Trauben in Kontakt gebracht, die zum Trocknen mit Amarone-Wein verwendet werden. Nach dem Kontakt und der Aufbewahrung wird der Käse 8 bis 19 Monate gereift. Es ist eine seltene Delikatesse! Während der Reifung im Wein nimmt er eine bedeutende Menge des Produkts auf, das zentripetal in Richtung Zentrum eindringt. Anschließend neigt die Trocknung des Käses während der Reifung dazu, die Aromen zu entwickeln und gleichzeitig die Entwicklungen des Amarone zu bewahren.
Die Liebe von Antonio Carpenedo zur Almmilch, zu den natürlichen Weiden, zum Amarone spiegelt sich hier in einem einzigartigen Produkt wider. Ein seltenes Zeugnis einer Region Venetien, die Lessinia und Valpolicella, die in diesem Käse hervorgehoben und bewahrt wird, ist nichts anderes als eine kleine Sammelstelle für Aromen und Geschmäcker.
Zutaten: ROHMILCH, Salz, Lab, Wein "Amarone della Valpolicella classico DOCG" in Teig und Kruste (min. 1,9%), Trester (min. 0,1%) in Kruste.
Enthält LISOZYME (aus EI).
100g des Produkts enthalten im Durchschnitt:
Energiegehalt Kcal 424
Energiegehalt Kj 1760
Fette 35 davon gesättigte Fettsäuren 24,3
Kohlenhydrate 1,76 davon Zucker 0
Ballaststoffe 0
Proteine 25,6
Salz 1,32
Der Käse Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einem Viertel von 2 kg vorstellen) ist ein Käse von großer Klasse, der perfekt die aromatischen Noten von reifen Früchten in Harmonie mit dem Geschmack von Butter und Bergmilch entfaltet. Die Kombination mit Amarone-Wein ist offensichtlich und interessant mit einem méthode classique rosé. Er ist ein ausgezeichneter Käse für ein Platters und passt gut zu roten Fruchtkonfitüren wie Kirschen, Sauerkirschen, Pflaumen und Feigen.
Käse mit flachen Flächen, in vinrot mit rubinroten Tönen. Der Teig ist strohig oder hellgelb. Die Augen sind mehr oder weniger verbreitet. Besonders auffällig ist die Infiltration des Weins, die Weinfarbige Adern zeichnet, die der Natur und Einzigartigkeit des Teigs folgen. Zwischen den Fingern ist dieser Käse von halbfester Konsistenz mit einer Tendenz zu Rissen, die mit der Infiltration des Weins übereinstimmen. Mit dem Fortschreiten der Reifung wird der Teig bröckeliger und eignet sich für eine Flockenschnitt. In der Nase entfaltet sich eine außergewöhnliche Erfahrung, geprägt von Aromen von Bergmilch, Butter mit den unverwechselbaren Noten des Amarone von reifen und getrockneten Früchten, Lakritze und Kaffee. Die Süße der getrockneten Trauben ist vorhanden und schafft eine Harmonie von Aromen zur Meditation.
Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone docg di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.
€ 89,20
Für 1/4 di forma 2 kg ca.
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Venetien
Liebe voller Amarone della Valpolicella 2kg
