€ 46,50 Für 1/8 di forma, 1kg ca.
Der Käse Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella von La Casearia Carpenedo vereint den ganzen Geschmack der Lessini-Berge. Antonio Carpenedo wollte sich mit einem der bedeutendsten Vertreter der Weinbaukunst aus Verona und Italien messen: dem Amarone della Valpolicella DOCG.
Der Käse basiert auf Kuhmilch, die mit derselben Technik wie der Monte Veronese DOP hergestellt wird. Noch frisch, wird er mit den Trester der Trauben in Kontakt gebracht, die mit Amarone-Wein eingetrocknet wurden. Nach dem Kontakt und der Lagerung wird der Käse 8 bis 19 Monate gereift. Es ist eine seltene Delikatesse! Während der Reifung im Wein absorbiert er eine bedeutende Menge des Produkts, die sich zentripetal zum Zentrum hin verlagert. Danach neigt die Trocknung des Käses während der Reifung dazu, die Aromen weiterzuentwickeln, wobei jedoch die Nuancen des Amarone beibehalten werden.
Die Liebe von Antonio Carpenedo zur Alpenmilch, zu den
natürlichen Weiden, für den Amarone ist alles hier, in einem einzigartigen Kunstwerk. Rares Zeugnis einer Region Venetiens, der Lessinia und der Valpolicella, hervorgehoben und bewahrt in diesem Käse, der nichts anderes ist als eine kleine Safe voller Aromen und Geschmäcker.
Ingredienti: LATTE vaccino crudo, sale, caglio, vino "Amarone della Valpolicella classico DOCG" in pasta e in crosta (min. 1,9%), vinacce (min. 0,1%) in crosta.
100g di prodotto contengono in media:
Valore Energetico Kcal 424
Valore Energetico Kj 1760
Grassi 35 di cui Acidi Grassi Saturi 24,3
Carboidrati 1,76 di cui Zuccheri 0
Fibre 0
Proteine 25,6
Sale 1,3
Der Käse Ubriaco d'Amore all'Amarone della Valpolicella von La Casearia Carpenedo (den wir Ihnen auf dieser Seite in einem Achtel von 1 kg präsentieren) ist ein Käse von großer Klasse, der die aromatischen Noten reifer Früchte in perfekter Harmonie mit dem Geschmack von Butter und Bergmilch widerspiegelt. Die Kombination mit Amarone-Wein ist selbstverständlich und interessant mit einem metodo classico rosé. Er ist ein ausgezeichneter Käse für ein Frühstücksbrett und passt gut zu Konfitüren aus roten Früchten wie Kirschen, Sauerkirschen, Pflaumen und Feigen.
Käse mit flachen Seiten, in Weingeschmackfarbe mit rubinroten Tönen. Der Teig ist strohfarben oder hellgelb. Die Löcher sind mehr oder weniger verbreitet. Besonders auffällig ist die Durchdringung des Weins, die weinfarbene Adern zeichnet, die der Natur und Einzigartigkeit des Teigs folgen. Zwischen den Fingern hat dieser Käse eine halbfeste Konsistenz mit der Tendenz zu Rissen, die mit der Durchdringung des Weins übereinstimmen. Mit fortschreitender Reifung wird der Teig bröckeliger und eignet sich für eine Flockenschnitt. In der Nase entwickelt sich ein außergewöhnliches Erlebnis, das von Aromen von Bergmilch, Butter mit den unverwechselbaren Noten des Amarone reifer und getrockneter Früchte, Lakritze und Kaffee geprägt ist. Die Süße des Welkens der Trauben ist vorhanden und schafft eine Harmonie der Aromen zur Meditation.
Formaggio a facce piane, di color vinaccia con toni di rubino. La pasta paglierina o giallo chiaro. Occhiatura più o meno diffusa. Spicca l’infiltrazione del vino che disegna venature color vino seguendo la natura e unicità della pasta. Tra le dita questo formaggio è di consistenza semi dura con la tendenza a fessurazioni che coincidono con l’infiltrazione del vino. Con l’avanzare della maturazione la pasta diventa più friabile e adatta per un taglio a scaglie. Prende forma al naso un’esperienza straordinaria, fatta di sentori di latte d’alpeggio, di burro con le inconfondibili note dell’Amarone di frutta matura e secca, liquirizia e caffé. La dolcezza dell’appassimento delle uve è presente e crea un’armonia di aromi da meditazione.
€ 46,50
Für 1/8 di forma, 1kg ca.
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Venetien
Trunk of Love all'Amarone della Valpolicella, 1/8 in Form
