€ 24,90 Für pezzo da 750g ca.
Der Crudo Alpino stammt von einem Stück Lende, das in den Steinhöhlen in den Bergen mit typischen Hochgebirgsgewürzen wie Arnika, Wacholderbeeren, Mutterkraut und anderen Raritäten, die besonders in den Blumenreichen Lessini-Bergen vorkommen, gereift und geräuchert wird.
Die Lende wird noch frisch gebunden und mit Gewürzen und Kräutern bestreut. Anschließend wird sie auf natürliche Weise durch das langsame Verbrennen von Zweigen und Wacholderbeeren geräuchert.
Die Reifung findet dann über einen Zeitraum von 5 Monaten statt. Nach Abschluss, nach einer teilweise Reinigung, wird sie vakuumverpackt.
Das Fleisch dieser Wurst ist besonders geschmackvoll und duftet nach Kräutern und bemerkenswert balsamischen sowie frischen Aromen.
Ein Gefühl von Weichheit, besonders in der Mitte, und eine gewisse Gesamtsüße. Salzig und würzig mit viel Balance.
Noten von Salbei und Rosmarin. Angenehm als Aufschnitt für Brot mit langer Gärung. Als Wurstplatte.
Passt gut zu Roséweinen und nicht zu stark strukturierten Rotweinen.
€ 24,90
Für pezzo da 750g ca.
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Venetien
Alpine Raw 750 g
