€ 115,90 Für Forma intera 6 kg ca.
Der Morlacco ist ein typischer Käse aus der Region Venetien, insbesondere aus den Almen des Monte Grappa.
Dieser Gipfel wurde berühmt durch die heldenhaften Ereignisse des Ersten Weltkriegs; seit der Zeit der Republik der Serenissima hatten sich hier Menschen aus dem Balkan, Hirten und Holzfäller angesiedelt, die begannen, einen einfachen Käse zu produzieren, der seinen Namen von der Region erhielt, aus der sie stammen: die Morlachia.
Es handelt sich um einen Käse, der aus roher, halb-fetter Kuhmilch und einer Labgerinnung hergestellt wird. Daher ist sein Aroma so intensiv und seine Konsistenz besonders elastisch mit einer ausgesprochenen Augenstruktur.
Milch, Milchsäurebakterien, Salz, Lab.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 1274kj / 307kcal
Grassi: 24,5g di cui saturi 17,3g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0,4g
Proteine: 21,13g
Sale: 1,55g
Es ist ein halbharter Käse mit einer recht elastischen Konsistenz insbesondere im Kern, mit einer sehr ausgeprägten Augenbildung und einer festeren Konsistenz in der Nähe der Rinde.
Starker aromatischer Hinweis auf Wiesenkräuter wie Löwenzahn und Alfalfa. Käse, der für die gesamte Mahlzeit geeignet ist, mit einer Neigung zum Schmelzen auf dem klassischen polenta der Großmutter, auf venetische Art.
Passt gut zu Weißweinen wie Soave und Pinot Grigio.
€ 115,90
Für Forma intera 6 kg ca.
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Venetien
Morlacco del Grappa ganzer Laib
