€ 6,40 Für Trancio S/V da 300g ca.
Der Morlacco ist ein typischer Käse aus Venetien, insbesondere von den Almen des Monte Grappa.
Dieser Gipfel, berühmt für die heroischen Ereignisse des Ersten Weltkriegs, hatte seit der Zeit der Republik Serenissima die Ansiedlung von Balkanvölkern, Hirten und Holzfällern erlebt, die hier anfingen, einen einfachen Käse zu produzieren, der den Namen seiner Herkunftsregion trug: die Morlachia.
Es handelt sich um einen Käse, der aus rohmilchigem halbfettigem Kuhmilch und einer labfermentierten Gerinnung gewonnen wird. Daher ist sein Aroma so intensiv und seine Konsistenz besonders elastisch mit einer ausgeprägten Augenbildung.
Milch, Salz, Lab, Milchsäurebakterien.
Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia: 1274kj / 307kcal
Grassi: 24,5g di cui saturi 17,3g
Carboidrati: 0,5g di cui zuccheri 0,4g
Proteine: 21,13g
Sale: 1,55g
Es handelt sich um einen halbfesten Käse mit einer ziemlich elastischen Konsistenz insbesondere im Kern, mit einer sehr ausgeprägten Augenbildung und einer kompakteren Konsistenz nahe der Rinde.
Ausgeprägtes Aroma von Wildkräutern wie Löwenzahn und Luzerne. Ein Käse, der für das gesamte Essen geeignet ist, mit einer Neigung zum Schmelzen auf der klassischen Polenta der Großmutter, nach venezianischer Art.
Er passt gut zu Weißweinen wie Soave und Pinot Grigio.
€ 6,40
Für Trancio S/V da 300g ca.
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Venetien
Morlacco del Grappa 300 g
