Der Sommerwind hat einen Namen, der ein ganzes Programm ist... es handelt sich um einen Käse, der von Sonne und Wind erzählt, aber auch von der Frische blühender, vor-dolomitischer Wiesen und von den Händen von Landwirten, die das Stroh von Hand schneiden, um duftendes und aromatisches Heu zu produzieren.
Es handelt sich um einen Käse, der nur in den Sommermonaten auf den Dolomiten-Almen produziert und anschließend in blühendem und duftendem Frühlingsheu gereift wird.
In dieser Zeit erhält der Käse eine cremige Konsistenz, vor allem aber sehr faszinierende Heuaromen.
Eine Spezialität der Familie Carpenedo. Eine Garantie für Qualität!
Milch, Milchsäurebakterien, Salz, Lab, Ziegenlipase.
Energie 1927 KJ/465 kcal
Fette 39,5g davon gesättigte Fettsäuren 27,41g
Kohlenhydrate 0,30g davon Zucker 0g
Eiweiße 27,1g
Salz 2,25g
Der Sommerwind ist ein Käse mit einer schönen Konsistenz und Festigkeit, aber auch einer gewissen Weichheit, die gerade auf die Affinage im frischen Frühlingsheu zurückzuführen ist, das reich an Blumen und aromatischen Kräutern der Alpenwiesen ist.
Die Aromen des Heus können tatsächlich sehr deutlich wahrgenommen werden und heben die angenehme Note der milchigen und buttrigen Aromen des Käses hervor. Ausgezeichnet für eine hochwertige Käseplatte, passend zu edlen italienischen Wurstwaren und zu Birnenmarmelade oder feinen Senfen auf Apfelbasis.
Außerdem passt er sehr gut zu Akazien- oder Kastanienhonig und zu kräftigen, aromatischen Weißweinen wie zum Beispiel Muller Thurgau und Gewurtztraminer.
€ 12,00
Für pezzo da 300g ca.
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Vento d'Estate Bergheuimpfstoff 300 g
Venetien
