Castelmagno Dop 700g: Preis und Online-Verkauf

Castelmagno Dop 700 g

€ 31,82 Für 700g ca.

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Verfügbarkeit: Eingehend
Zutatentabelle / Allergene: Latte

Castelmagno Dop 700 g

Es ist einer der edelsten und bekanntesten Käse der italienischen Alpentradition. Er stammt aus der Valgrana in Piemont und wird aus Kuhmilch hergestellt, eventuell ergänzt mit Schaf- und/oder Ziegenmilch in einem Prozentsatz von mindestens 5% bis maximal 20%.

Der Castelmagno DOP darf ausschließlich im Verwaltungsgebiet der Gemeinden Castelmagno, Pradleves und Monterosso Grana in der Provinz Cuneo produziert, gereift und verpackt werden. Die Milch zur Verarbeitung muss ebenfalls aus denselben Gemeinden stammen.

Seine Geschichte

Der Ursprung des Castelmagno ist uralt: Er ist vielleicht nur wenig jünger, wenn nicht sogar zeitgleich mit dem Gorgonzola, der bereits im Jahr 1100 bekannt war. Dieser Käse war jedenfalls bereits im XIII. Jahrhundert bekannt und anerkannt und erlebte im 19. Jahrhundert seine prestigeträchtigste Zeit. Mit der Abwanderung aus den Bergen drohte er in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts auszusterben, aber in den 80er Jahren kam es zu einer Produktionswiederbelebung bis zur Anerkennung als DOP im Jahr 1996.

Castelmagno Dop 700 g: in der Küche verwenden

Wir verpacken den Castelmagno DOP von Beppino Occelli (wer sonst?) am Morgen, an dem die Bestellung versendet wird, in diesem Fall in einer Portion von etwa 700 Gramm. Wenn er bei Ihnen zu Hause ankommt, wird er die Mahlzeiten bereichern und große klassische erste Gerichte wie Kartoffelgnocchi aromatisieren. Er ist hervorragend in Kombination mit Akazienhonig oder Löwenzahn und angenehm mit Weinen der piemontesischen Tradition wie Arneis, Nebbiolo oder Barbera.

Verkostung

Die sehr bröckelige und augenfreie Pasta hat eine elfenbeinweiße Farbe, die dazu neigt, eine ocker-gelbe Färbung anzunehmen und blau-grüne Aderungen bei den gereifteren Formen zu zeigen. Der Geschmack ist fein und zart, mäßig salzig bei minimaler Reifung und wird kräftig und würzig, je länger die Reifung dauert.