€ 11,70 Für porzione sottovuoto da 200g ca.
Die Produktionstechnik entspricht der typischen Herstellung von Blauschimmelkäse und insbesondere dem Inokulieren von Penicillium Roqueforti während der Reifung des Käses.
Büffelmilch ist besonders fetthaltig und bietet daher eine besonders weiche und intensive Geschmacksnote.
Die Kanäle für das Inokulieren des grünlich-blauen Schimmels ermöglichen die Herstellung eines intensiven und leicht säuerlichen Geschmacks, der dem Produkt ein hervorragendes Geschmacksgleichgewicht verleiht und es appetitlicher macht.
Produzione classica degli erborinati, questo formaggio blu viene inoculato di Penicillium Roqueforti in fase di maturazione e salato in salamoia.
La stagionatura minima è di 90 giorni prima della messa in commercio, ha crosta rugosa e asciutta di colore ambrato/grigio.
Il risultato è un formaggio di forma quadrata con lato di 20 cm e scalzo di 12 cm.
Käse, der die typische Angenehmheit und die Weichheit von Büffelmilch mit der Frische einer zarten Schimmelpilzkultur von Penicillium Roqueforti kombiniert.
Pasteurisiertes Vollmilchbuffelmilch, Lab, Salz, Penicillium Roqueforti.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 387kcal / 1603kj
Fette: 35g davon gesättigte 27g
Kohlenhydrate: 1g davon Zucker 0,4g
Proteine: 18g
Salz: 1,4g
Es handelt sich um einen sehr geschmackvollen Käse, der auf einer Käseplatte normalerweise gegen Ende nach den lange gereiften Hartkäsen platziert wird.
Er passt sehr gut zu süßen, weißen Dessertweinen mit einer leichten Aromatik.
Hervorragend geeignet, um Polenta taragna zu würzen und köstliche Bruschette oder Appetithäppchen in Kombination mit Kastanienhonig oder mit frischer Wurst zuzubereiten.
Formaggio che abbina la piacevolezza tipica e la morbidezza del latte di Bufala e la freschezza di una delicata erborinatura di Penicillium Roqueforti.
La pasta è dapprima morbida fino a divenire friabile in funzione della stagionatura, di color panna chiaro, percorsa da venature tipicamente blu.
Il profumo presenta uno spunto lattico acido. Il sapore è distinto, mediamente intenso.
Si percepisce la dolcezza del latte. Con il protrarsi della stagionatura aumenta il sentore di piccante.
Un formaggio di carattere che necessita di un abbinamento altrettanto sostenuto: un buon Amarone Classico della Valpolicella fa sicuramente al caso nostro.
€ 11,70
Für porzione sottovuoto da 200g ca.
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Lombardei
Buffalo Blue 200 g
