Die Produktionstechnik entspricht der typischen Herstellung von Blauschimmelkäse und insbesondere dem Inokulieren von Penicillium Roqueforti während der Reifung des Käses.
Büffelmilch ist besonders fetthaltig und bietet daher eine besonders weiche und intensive Geschmacksnote.
Die Kanäle für das Inokulieren des grünlich-blauen Schimmels ermöglichen die Herstellung eines intensiven und leicht säuerlichen Geschmacks, der dem Produkt ein hervorragendes Geschmacksgleichgewicht verleiht und es appetitlicher macht.
Käse, der die typische Angenehmheit und die Weichheit von Büffelmilch mit der Frische einer zarten Schimmelpilzkultur von Penicillium Roqueforti kombiniert.
Pasteurisiertes Vollmilchbuffelmilch, Lab, Salz, Penicillium Roqueforti.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 387kcal / 1603kj
Fette: 35g davon gesättigte 27g
Kohlenhydrate: 1g davon Zucker 0,4g
Proteine: 18g
Salz: 1,4g
Es handelt sich um einen sehr geschmackvollen Käse, der auf einer Käseplatte normalerweise gegen Ende nach den lange gereiften Hartkäsen platziert wird.
Er passt sehr gut zu süßen, weißen Dessertweinen mit einer leichten Aromatik.
Hervorragend geeignet, um Polenta taragna zu würzen und köstliche Bruschette oder Appetithäppchen in Kombination mit Kastanienhonig oder mit frischer Wurst zuzubereiten.
€ 11,70
Für porzione sottovuoto da 200g ca.
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Buffalo Blue 200 g
Lombardei
