€ 66,30 Für porzione da 1kg ca.
Die Kuhmilch wird pasteurisiert und mit Sporen des Schimmels Penicillium roqueforti inokuliert und anschließend mit natürlichem Lab zur Koagulation gebracht. An diesem Punkt erfolgt die Salzung und dann die Räucherung. Der Käse wird dann in Blätter von schwarzem Tee gewickelt und für etwa 40 - 60 Tage ruhen und reifen gelassen.
Pastorisiert Kuhmilchkäse, der mit Penicillium roqueforti inokuliert und sanft mit Buchenholz geräuchert sowie gereift wird, eingewickelt in Blätter von aromatischem schwarzem Tee. Ein Käse mit intensivem und kräftigem Geschmack.
Milch von Kühen, natürliches Lab, Meersalz, Penicillium roqueforti, Buchenholz zum Räuchern, schwarze Teeblätter.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Produkt
Energie: 386kcal / 1601kj
Fette: 30g davon gesättigte Fette 24g
Kohlenhydrate: 2,9g davon Zucker 2,4g
Eiweiß: 26g
Salz: 2,4g
Räuchern, Würzen und Aromatisieren mit Teeblättern sind grundlegende Elemente, um verschiedene Empfindungen, Düfte und Aromen zu erzielen. Zunächst einmal handelt es sich um einen seltenen Käse, der als Abschluss angeboten werden sollte. Ideal sowohl zu süßen Weinen, die besonders gereift und in französischer Eiche gelagert sind, als auch zu dunklen Bieren mit Doppel- oder Dreifachmalz.
€ 66,30
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Venetien
Geräucherter Blauschimmelkäse und Schwarztee, 1 kg
