€ 33,20 Für porzione da 500g ca.
Die Kuhmilch wird pasteurisiert und mit Sporen des Schimmels Penicillium roqueforti inokuliert und anschließend mit natürlichem Lab zum Gerinnen gebracht. Zu diesem Zeitpunkt erfolgt das Salzen und dann das Räuchern. Die Toma wird dann in Blätter von schwarzem Tee gewickelt und für etwa 40 - 60 Tage ruhen und reifen gelassen.
Auf Basis von pasteurisierter Vollmilch hergestellter Käse, der mit Penicillium roqueforti inokuliert, vorsichtig mit Bucheholz geräuchert und gereift ist, eingewickelt in aromatische schwarze Teeblätter. Ein Käse mit intensivem und markantem Geschmack.
Milch von Kühen, natürliche Lab, Meersalz, Penicillium roqueforti, Buchenholz zum Räuchern, Blätter von schwarzem Tee.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt
Energie: 386 kcal / 1601 kJ
Fette: 30 g davon gesättigte Fette 24 g
Kohlenhydrate: 2,9 g davon Zucker 2,4 g
Proteine: 26 g
Salz: 2,4 g
Räucherung, Schimmelbildung und Aromatisierung mit Teeblättern sind grundlegende Elemente, um verschiedene Empfindungen, Düfte und Aromen zu erzeugen. Zunächst handelt es sich um einen seltenen Käse, den man zum Abschluss anbieten kann. Ideal sowohl zu besonders gereiften süßen Weinen, die in französischer Eiche gelagert wurden, als auch zu dunklem Doppel- oder Dreifachmalzbier.
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Venetien
Geräucherter Blauschimmelkäse und Schwarztee 500g
