€ 42,90 Für porzione da 1kg ca.
Technisch gesehen handelt es sich um einen Weichkäse, der wie der Gorgonzola dolce hergestellt wird, nur dass bei der Bildung des Käsebruchs natürliche Sahne aus der Milch hinzugefügt wird.
Das führt zu einer Endcremigkeit, die ihn einer Konditorcreme sehr nahe bringt. Die Reifung erfolgt durch Einlegen in Rum und am Ende wird er mit ungesüßtem Kakaopulver bestreut.
In diesem Käse steckt die gesamte Kunst von Giuseppe Bernardinelli. Blu Dominik ist ein einzigartiger Genuss und wir entschuldigen uns, wenn wir diesmal nicht besonders professionell sind! Aber die Idee, einen mit Sahne, Rum und Kakaopulver angereicherten Schimmelkäse aus Kuhmilch zu komponieren, geht über das hinaus, was wir normalerweise gewohnt sind. Der Blauschimmelkäse stammt aus der piemontesischen Käsetradition, aber die gesamte Reifung und Vollendung des Werkes erfolgt in den Höhlen von Giuseppe in Arbizzano, dem Dorf in der Valpolicella, direkt außerhalb der Stadt Verona.
Milch von Kühen, Lab, Salz, Penicillium roqueforti, landwirtschaftlicher Rum, ungesüßtes Kakaopulver
Dieser Käse ist ideal für überraschende Käseplatten am Ende der Verkostung.
Ausgezeichnet als Ersatz für ein Dessert im Glas. Er kann mit einem süßen Dessertwein wie zum Beispiel Recioto di Soave DOCG, Passito bianco und auch Passito rosato serviert werden.
Ideal auch zum Essen mit Brioche.
€ 42,90
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Venetien
Blu Dominik Rum und Kakao 1 kg
